梅菜扣肉的做法（圖文）

　　梅菜扣肉也稱為咸燒白，是特色傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性，下面整理了梅菜扣肉的做法，一起來看看！

　　梅菜扣肉食材介紹

　　五花肉300g，梅干菜100g，白糖1匙，食用油1匙，料酒8g，生抽15g，老抽2g，鹽1g，胡椒粉1勺尖，花椒10粒，八角1個，

　　梅菜扣肉的做法步驟

　　1、食材備好

　　2、五花肉入開水中大約煮10幾分鐘后肉皮可以用筷子扎動，就撈出沖洗干凈

　　3、控干表面水分后再用干凈的紗布吸干水分

　　4、另起鍋放一勺油，一勺白糖

　　5、炒出糖色

　　6、把肉皮朝下放入開始煎

　　7、煎的肉皮上色就可以了

　　8、煎好的肉放進冰水里泡一下 ，這樣蒸出的肉皮特別好看

　　9、肉切成片 ，當然越薄越好啦

　　10、把切好的肉片，肉皮朝下擺在碗里，倒上料酒 ，生抽，老抽，胡椒粉，少許鹽

　　11、鍋里底油爆香花椒，大料 ，姜片

　　12、放入事先泡軟的梅干菜翻炒入味

　　13、把炒好的梅干菜倒在肉片上面，封上保鮮膜入開水鍋中火蒸90分鐘

　　14、蒸熟翻扣在深底盤粒，梅菜扣肉就做好了

　　15、做好的梅菜扣肉肥兒不膩

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