梅菜扣肉家常做法
想必許多朋友是肉食動(dòng)物，那么，知道肉怎么做才好吃呢?梅菜扣肉的做法簡單易學(xué)哦，大家可以嘗試嘗試。更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！
經(jīng)典下飯硬菜----梅菜扣肉
主料：五花肉600g，梅菜60g
輔料：八角2個(gè)，香葉2片，桂皮2塊，花椒10粒，蔥姜蒜適量
調(diào)料：鹽1小勺，雞精1/3小勺，生抽3湯匙，老抽3湯匙，蠔油3湯匙
梅菜扣肉的做法
1.梅菜用清水泡發(fā)一夜
2.泡發(fā)好的梅菜清洗3-4遍，充分洗凈雜質(zhì)和泥沙，擠干水分備用
3.五花肉放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、花椒煮20分鐘
4.取出煮熟的五花肉擦干水分
5.趁熱在五花肉上抹上老抽
6.煎鍋中放油，將五花肉帶皮的一面先放入煎至起泡，然后將其余幾面都煎至出油
7.煎好的肉取出略微晾涼以便切塊
8.取一個(gè)碗，用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調(diào)成料汁
9.炒鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜炒香
10.放入梅菜翻炒
11.將料汁倒入翻炒
12.翻炒均勻后備用
13.將煎好的肉切成厚約8毫米的'片
14.將切好的肉片肉皮朝下擺在碗內(nèi)
15.將炒好的梅菜鋪在肉上
16.放入蒸鍋，蒸2個(gè)小時(shí)，出鍋扣在盤中即可
美食小貼士
1.梅菜最好泡發(fā)的時(shí)間長一些，方便蒸熟入味。我是泡發(fā)了一夜之后再做菜的。
2.做這道菜蒸的時(shí)間一定要長，這樣才能做到成品香而不膩、入口即化。如果蒸制時(shí)間過短，肉倒是熟了，但是吃兩塊估計(jì)就膩得吃不下了，更別提下飯了。
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