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侍酒文化知識(shí)
酒文化在中國(guó)有著非常悠久的發(fā)展歷程,在幾千年的傳承中形成了獨(dú)特的文化。下面，小編為大家講講侍酒文化知識(shí)，希望對(duì)大家有幫助!
“侍”的是文化
侍酒師所傳達(dá)給顧客的是一種文化，愉悅顧客味蕾的同時(shí)，也讓顧客從內(nèi)心深處感受到葡萄酒文化的博大美好，比如掌握葡萄酒的最佳侍酒溫度，才能為顧客營(yíng)造出最完美的口感;何種菜肴搭配哪一款酒可讓顧客的餐宴更加美妙;精彩的醒酒表演，為顧客帶來(lái)精神與感官的完美體驗(yàn);通過(guò)觀察客人的性別、年齡、衣著品味，心情等，用幽默詼諧的語(yǔ)言，為顧客推薦最適合其現(xiàn)狀的一款酒，讓顧客真正地理解這款酒被賦予的涵義，從而讓顧客滿意;完美的解答顧客提出的任何酒品問(wèn)題，無(wú)論是酒的風(fēng)味、品種特質(zhì)、年份的好壞還是產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土人情等等一系列知識(shí)技能都是一名合格的侍酒師必須具備的，因此培養(yǎng)一名合格的侍酒師并不是一件容易的事，他的成長(zhǎng)期至少需要四到五年時(shí)間，在葡萄酒的品鑒上也需要經(jīng)過(guò)多次的考核，獲得資格認(rèn)證之后，才可面對(duì)客戶。因此在眾多國(guó)際大都市的高檔餐廳里，侍酒師都是擁有高薪的稀缺人才。在國(guó)外，一名優(yōu)秀的侍酒師年薪可以達(dá)到6萬(wàn)至10萬(wàn)美元，還不包括豐厚的小費(fèi)。
侍酒師行業(yè)在國(guó)外已有多年的發(fā)展史，但在中國(guó)，還是一個(gè)大多數(shù)人都不知曉的職業(yè)，可伴隨著中國(guó)的國(guó)際化腳步越來(lái)越快，許多西方餐飲行為悄悄地影響著我們，侍酒師也成為了目前中國(guó)緊缺的人才，因此，侍酒師職業(yè)將是未來(lái)社會(huì)的黃金職業(yè)，這不僅僅是通過(guò)他們所掌握的知識(shí)技能判斷，更多是因?yàn)樗麄兪瞧咸丫莆幕淖罴言忈屨�，他所傳達(dá)給客戶的不僅是感官的享受，更是精神的愉悅!
侍酒師的品酒
“會(huì)”喝葡萄酒是一種生活的藝術(shù)，它總給人煥然一新的感覺(jué)，讓所有的葡萄酒愛(ài)好者為之癡迷，為此也就衍生出一大批葡萄酒從業(yè)人員，他們沉迷于葡萄酒文化之中，用心品味自己的葡萄酒人生，他們也是葡萄酒文化的傳播者，讓葡萄酒文化繁衍不息，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)!
在這樣一批葡萄酒從業(yè)人員的帶動(dòng)下，葡萄酒行業(yè)在新的世紀(jì)也迅速發(fā)展。但并不是說(shuō)所有的葡萄酒從業(yè)人員都可以較為完整且專(zhuān)業(yè)地全面掌握葡萄酒知識(shí)，領(lǐng)會(huì)葡萄酒文化的內(nèi)涵，因?yàn)槠咸丫茝钠咸褕@到釀造車(chē)間，從種植到酒窖，從設(shè)計(jì)酒單到推薦給消費(fèi)者，每個(gè)環(huán)節(jié)都非常繁瑣嚴(yán)格，受許多因素的影響，所以許多從業(yè)人員掌握的可能只是他們自己環(huán)節(jié)應(yīng)具備的技能和知識(shí)，其他環(huán)節(jié)只是粗略了解。但有一種葡萄酒職業(yè)必須全面掌握葡萄酒從種植到釀造，從酒窖儲(chǔ)存到為消費(fèi)者推薦等一系列相關(guān)知識(shí)，而且還要具備高雅的品位，良好的美學(xué)修養(yǎng)，敏銳的時(shí)尚感知，超凡的鑒賞力，這個(gè)職業(yè)的從業(yè)人員就是侍酒師。
侍酒師，第一次接觸到這個(gè)職業(yè)的人都以為這個(gè)職業(yè)就是幫助客戶開(kāi)酒、倒酒的侍者，其實(shí)不然，一個(gè)合格的侍酒師必須擁有豐富的葡萄酒專(zhuān)業(yè)文化知識(shí)，了解各種菜肴的搭配及標(biāo)準(zhǔn)的侍酒動(dòng)作，懂得酒單的制作和酒窖的管理，擁有足夠的大局觀、穩(wěn)重的氣質(zhì)、對(duì)用餐客人內(nèi)心的把握、良好的溝通能力、頂級(jí)的服務(wù)意識(shí)及配套的餐飲管理知識(shí)，這些都不是一名負(fù)責(zé)開(kāi)酒、倒酒的服務(wù)員所能做到的。
葡萄酒的魅力
在人類(lèi)漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，有這樣一種神奇而浪漫的飲料，它伴隨著人類(lèi)文明一起發(fā)展，它是人類(lèi)文明的結(jié)晶、是世界
傳統(tǒng)文化中必不可缺的一部分，它就是能夠帶給人們美的享受的葡萄酒。古往今來(lái)，關(guān)于葡萄酒的描繪不盡其數(shù)，無(wú)論是中國(guó)古代的大詩(shī)人李白、王翰，還是國(guó)外的大文豪雨果、盧梭都因葡萄酒獲得了無(wú)窮的靈感，寫(xiě)出了膾炙人口的篇章，讓人們更形象地感受到葡萄酒的魅力。葡萄酒文化的博大精深也需要每個(gè)人最寶貴的一切：分辯能力，深思熟慮的選擇，親近而尊重，精心的護(hù)理，來(lái)真正的理解它!成為它的紅顏或藍(lán)顏知己，它才會(huì)回報(bào)你最美的感受!因此我們也就明白了為什么人們總是把葡萄酒與浪漫的愛(ài)情聯(lián)系在一起。
葡萄酒為什么總給人浪漫迷人的感覺(jué)......飲用葡萄酒與其他酒類(lèi)最大的區(qū)別是葡萄酒是一種高雅、極富內(nèi)涵的產(chǎn)品，它可以讓你獨(dú)享，領(lǐng)略到孤獨(dú)的嫵媚之美，也可與人分享，從而凝聚友情、融化誤解、澆灌愛(ài)情......真正的葡萄酒愛(ài)好者飲用它時(shí)，會(huì)欣賞它的顏色，如石榴紅、櫻桃色、琥珀色等，熱烈純凈;分析它的香氣，或濃或淡的花香果香讓人沉醉，一些陳年酒還會(huì)出現(xiàn)一些特殊的氣味，如蘑菇森林氣息，動(dòng)物氣息(脂肪、麝香、熏肉)等。因此，在品嘗一種葡萄酒時(shí)，無(wú)論是高雅的，或是普通的，都包含著尊重，對(duì)鑒賞葡萄酒的價(jià)值，并與其本質(zhì)進(jìn)行交流的氛圍的尊敬。
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