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京醬肉絲的做法家庭做法

時間:2024-10-06 02:12:06 小吃培訓 我要投稿
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京醬肉絲的做法家庭做法

  京醬肉絲選用豬里脊肉為主料,輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品,用北方特有烹調(diào)技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成。下面小編準備了關(guān)于京醬肉絲的做法,歡迎大家參考!

京醬肉絲的做法家庭做法

  食材準備:

  里脊肉350g、蔥100g、甜面醬40g、番茄醬20g、耗油15g、白糖10g、淀粉適量雞蛋1個香油適量

  京醬肉絲的做法步驟:

  1.原料:豬里脊350克 蔥段100克 雞蛋1個(只用蛋清)料酒2勺

  干淀粉1勺、番茄醬2勺、蠔油1勺、白糖1克、甜面醬40克、 香油10克

  2.將里脊肉切成3毫米寬的細絲。

  3.放入碗中,調(diào)入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調(diào)入干淀粉,攪拌均勻,腌制20分鐘。

  4.鍋中倒入油,大火至8成熱,倒入肉絲,并用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色后,撈出備用

  5.鍋中留少許的低油,調(diào)成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最后倒入甜面醬和白糖

  6.攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入香油即可。

  7.盛盤

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