福建小吃橘紅糕的做法
橘紅糕
福建的風味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各地風味小吃的食品街市;每天當晨曦微露之時，便開張營業(yè)，顧客紛至沓來，那各種各樣的精致食品，色味芳芬，十分誘人。福建的特色小吃，風味小吃種類繁多，制法各異，口味獨特。不知道大家是否聽說過橘紅糕呢?下面應屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)小編帶來的是橘紅糕的做法：
菜譜橘紅糕
做法
福建小吃橘紅糕的'做法詳細介紹
所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：蒸法
橘紅糕的制作材料：糯米2500克，面粉350克，白糖5000克，橘子香精1.5克。
橘紅糕的特色：
色澤粉紅，半透明狀，甜腴細嫩，清津適口，是福建泉州優(yōu)質(zhì)茶點。
教您橘紅糕怎么做，如何做橘紅糕
1.將糯米淘凈后浸泡1小時，磨成粉(或用石臼舂成粉)，加適量水揉成濃漿，籠內(nèi)鋪上凈紗布，倒入濃漿抹平，上鍋蒸熟，取出加白糖1000克，用微火熬成糖液。
2.熟漿與白糖液、橘子香精一起倒入木桶內(nèi)，用力攪勻。
3.籠內(nèi)鋪上凈紗布，放入面粉蒸熟取出，取一個高約16.5厘米、寬約66厘米、長約1米的木框格，先鋪上1/2熟面粉，再將桶中的熟糖漿舀入攤平，然后再鋪上余下的熟面粉，凝結(jié)后，倒在案板上，切成小火柴盒大小的橘紅糕塊即可。
橘紅糕的制作要領：
1.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸：
2.切塊后邊緣要撒些熟面粉，以免粘連。
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