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河北特色小吃做法
小吃，在香港或粵語地區(qū)將小吃則稱為小食，小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點(diǎn)綴，或者早點(diǎn)、夜宵的主要食品。以下是小編整理的河北特色小吃做法，歡迎參考閱讀!
小米雞蛋爐糕
主料：小米面100g、小麥面粉100g、玉米面50g、黃豆面30g
輔料：雞蛋1個(gè)、鮮酵母6g、白糖10g、水260g
做法：
1.將所有主料和白糖放入容器中。
2.鮮酵母用清水浸泡3分鐘攪拌至溶化。
3.在粉類中打入雞蛋。
4.加入酵母水。
5.攪拌成均勻的面糊。
6.靜置發(fā)酵，至面糊中充滿氣泡。
7.爐糕鍋加電，鍋面熱后刷一層植物油。
8.用勺舀起面糊從爐糕鍋的中間倒入。
9.直到面糊鋪滿鍋面。
10.蓋好鍋蓋。
11.聽到爐糕鍋中有滋滋的聲音時(shí)，打開鍋蓋。
12.翻面在烙1分鐘。
13.取出烙好的爐糕對(duì)折。
14.依次把所有的爐糕都做好。
小貼士：
1、面糊一定要攪拌均勻無顆粒。
2、加了糖的爐糕烙制時(shí)很容易上色，烙至?xí)r間要相對(duì)短一些。
老炒肉
老炒肉是河北任縣傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于河北菜。任縣吃食兒不多，但老炒肉很出名。本地人愛吃，外地人也慕名來品嘗。何謂老炒肉?老式炒肉之稱也。
主料：肥瘦豬肉300g、大蔥100g
輔料：油適量、甜面醬1大勺、糖適量、水淀粉適量
做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.大蔥切成斜片。
3.豬肉切片。
4.加入水淀粉上漿。
5.鍋中注入油，燒熱 下入肉片 炸制微黃。
6.篦出一大部分油，繼續(xù)帶肉快速翻炒，直至略微掛焦。將肉撈出瀝油。
7.鍋中留底油，下入1大勺甜面醬翻炒均勻，加入一點(diǎn)水和糖，翻炒均勻。
8.倒入炸好的肉片快速翻炒均勻。
9.加入蔥碎
10.快速翻炒均勻即可。
小貼士：
1.炒老炒肉，有兩道工序很關(guān)鍵，一是過油，一是爆醬。爆醬要注意，爆嫩了，只咸不香;
2.爆過了，只苦不香。只有恰到好處，才能爆出醬的紅色，醬香彌漫。
棋子燒餅
棋子燒餅是河北省唐山地區(qū)的特色美食，因狀如小鼓、大小和形狀都類似于一個(gè)象棋的大木頭棋子而得名。
主料：面粉300g
輔料：油適量、鹽1g、砂糖7g、酵母3g、純芝麻醬40g、椒鹽20g、芝麻適量
做法：
1.原料
2.面粉、鹽、砂糖、酵母、水
3.和面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵20分鐘
4.純芝麻醬、椒鹽加植物油調(diào)成稀糊狀
5.將醒制好的發(fā)面搟成薄餅
6.均勻地抹上調(diào)好的芝麻醬
7.撒上椒鹽
8.順一邊卷起來，邊卷變抻
9.揪成小面劑
10.兩端捏起
11.包成小球狀，用手壓扁
12.用水將小餅刷出白漿
13.蘸上芝麻，按扁
14.鍋上火，將有芝麻的那面沖下，依次擺在鍋中，小火烙制，臨出鍋前，用大火烘一下，即可出鍋裝盤
小貼士：
還可做出了豆沙、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。
白薯面大蒸餃
河北省盧龍縣是“中國(guó)甘薯之鄉(xiāng)”，出產(chǎn)的紅薯白瓤甘面的，一碰掉渣;紅瓤甜軟的，軟若糖稀，即使緊鄰其不到20公里的縣區(qū)比不上盧龍的白薯甘甜。
主料：白薯面200g、紅薯淀粉50g、韭菜150g、豬肉50g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、味精適量、堿面3g
做法：
1.豬肉剁成肉餡，調(diào)入醬油、熟花生油、鹽、香油、味精拌勻
2.倒入洗凈切好的韭菜
3.拌勻備用
4.白薯面倒入盆中，加堿面
5.加入淀粉攪拌均勻
6.倒入開水
7.快速攪拌均勻，沒有干粉
8.揉成面團(tuán)(面團(tuán)有些類似糯米面的)
9.取一團(tuán)面團(tuán)，粘上干粉，用雙手拍成圓片
10.放入韭菜餡，雙手按在一起捏合
11.開水上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火后5分鐘出鍋~
12.韭菜豬肉餡的白薯面蒸餃最好吃了 哇哈哈
小貼士
1.白薯面里加入淀粉、堿面可以令餃子吃起來更勁道;
2.先拌餡，再和面，和面必須用開水，而且整個(gè)過程都要迅速，因?yàn)榘资砻鏇隽司筒缓冒恕?/p>
莜面餅
主料：莜面300g、雞蛋1個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量
做法：
1.所有材料，莜面和蔥
2.碗里打入一個(gè)雞蛋
3.雞蛋攪拌均勻，加適量清水
4.把莜面倒入，攪拌均勻
5.加鹽，切好的蔥花
6.電餅鐺五分鐘翻面，再兩分鐘后即熟
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