古典巧克力蛋糕的做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備工作：1、五寸模具涂上黃油（份量外）墊上烤紙。2、巧克力切碎。3、黃油室溫融化。4、低粉、可可粉過篩

　　2. 把A中的材料放入耐熱容器中600w加熱一分鐘左右，途中拿出攪拌23回

　　3. 黃油加入步驟2中攪拌

　　4. 蛋黃與糖放入別的容器中，打發(fā)至蛋黃稍微變白為止

　　5. 打發(fā)的蛋黃加入步驟2的巧克力液體，過篩后的低粉和可可粉加入其中攪拌

　　6. 接下來制作蛋白霜：糖分幾次加入蛋清中打發(fā)至立起小角為止（制作蛋白霜的'容器必須干燥無油無水狀態(tài)）

　　7. 蛋白霜加入蛋黃面糊中攪拌（制作海綿蛋糕時的攪拌方法，畫J形，攪拌刀從兩點(diǎn)鐘方向向八點(diǎn)鐘方向刮起面糊，同時逆時針轉(zhuǎn)動容器。也可采用切菜方式攪拌）

　　8. 烤箱預(yù)熱150°（這一步可根據(jù)個人烤箱的效率提前預(yù)熱）

　　9. 液體倒入模具中，中層150°烤35至45分鐘

　　10. 脫模，放晾架上，吃時可撒少許糖粉于表面或打發(fā)奶油裝飾

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