面筋涼皮要怎么做

　　高考過后就是炎熱的夏季了，這天熱的我一動一身的汗，恨不得天天鉆在空調房里�？杉依锢系睦闲〉男《嫉贸燥埌�，所以我還得鉆廚房里給他們做飯。

　　榕寶兒心心念涼皮已久，但我一直堅持不讓她吃外面的小吃，所以她也饞了N久。周末在家抽出時間給她做了一次，吃得她心滿意足的。

　　涼皮是一款風靡街頭的小吃，夏天吃起來挺清新涼爽的，不熱。據(jù)說在陜西還有烙面皮、魔芋涼皮、黑米涼皮，綠豆涼皮好多種涼皮。面筋涼皮主產于關中地區(qū)，要先洗出面筋，淀粉調成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋蒸制。調制時，加入蒸烹面筋塊、時令蔬菜，調味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時別有風味。

　　超詳細步驟教你做風靡夏天的清爽小吃——面筋涼皮

　　材料：中筋面粉，糖，芝麻醬，辣椒油，骨頭湯，醬油，陳醋，胡蘿卜，木耳，黃瓜，大蒜，鹽，水

　　面筋涼皮的做法

　　1、450克中筋面粉，加220克水、6克鹽和成面團后靜置40分鐘。

　　2、靜置好的面團揉三兩分鐘后放到盆里接水開始洗面，水會越變越白，將洗過面的水放到空盆里，再清水重復洗面，洗過面的水靜置至面粉完全沉淀。

　　3、洗好的面最后水是清的，完全沒有白色的`面粉了，全是面筋了，嘿嘿

　　4、將洗好的面筋攤平入鍋蒸8分鐘左右至熟取出待涼備用

　　5、調料準備：糖、芝麻醬、辣椒油、骨湯、醬油、陳醋、胡蘿卜、木耳、黃瓜、大蒜

　　6、將大蒜制成蒜泥，用糖、芝麻醬、骨湯、醬油、陳醋調好拌醬備用，面筋切適當大小塊，黃瓜、胡蘿卜、木耳切絲備用

　　7、把幾個盆里沉淀好的面粉里的水倒出去后全部混合一起攪拌均勻的面粉糊

　　8、取一個微波爐適用的容器，底部刷一層油后將面粉糊倒入少許薄薄的一層即可

　　9、放到微波爐里加熱40秒取出即成就一張涼皮

　　10、依次重復8的操作將所以面粉糊做面涼皮后切成手指粗細的涼皮條

　　11、將切好的配菜及面筋與涼皮碼在一起

　　12、拌入調好的芝麻拌醬，原味的面筋涼皮

　　13、加入一勺辣椒油，香辣的面筋涼皮。

　　美食小貼士

　　做面筋涼皮一定要用高筋或是中筋面粉哦，否則洗不出來面筋。在洗面的過程中面團有可能會散，沒關系的，面粉洗凈后面筋會聚在一起成團的。水和面的放置比例自己掌握，有些面粉吸水量較好，可以少加點水，和出來的面團不要太軟為宜。微波爐加熱面粉糊時間根據(jù)倒入容器中面粉糊的多少調解，面粉糊倒的多涼皮會厚一些，所以加熱時間要延長數(shù)十秒。涼皮配菜可隨意搭配。所有調料如陳醋、糖、醬油等根據(jù)自己的口味喜好添加。

　　有人可能會說太麻煩了，我感覺除了蒸涼皮這步要一張一張的蒸熟挺麻煩外，其他的還好。我挺享受洗面的過程的，就是一個玩。

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