吃鴨脖的好處

　　鴨脖的屬性

　　1、科屬

　　鴨科，鴨屬

　　2、產(chǎn)地

　　全國(guó)各地

　　3、別名

　　鴨脖

　　4、簡(jiǎn)介

　　鴨脖子,又名醬鴨脖或醬鴨脖子,湖南,湖北,四川等地漢族傳統(tǒng)名吃之一。屬于醬汁類食品(主要是鴨脖,醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等),最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德,經(jīng)湖南流傳至四川和湖北,近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。醬汁類食品通過多種香料浸泡,然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn),是一道開胃、佐酒佳肴。

　　5、圖片

　　鴨脖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨脖的好處

　　鴨脖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝 蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。

　　鴨脖中的脂肪含量適中,約為7.5%比雞高,比豬肉低,并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此,熔點(diǎn)低,約為35℃,易于消化。

　　鴨脖的藥用價(jià)值也很高,含豐富的鈣,磷,鐵和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)低熱,肺結(jié)核,貧血,食少,便秘等癥狀有明顯的食療功效。

　　鴨脖還含有約0.8%-1.5%的無(wú)機(jī)物。與畜肉不同的是,雞肉中鉀含量最高,100克可食部分達(dá)到近300毫克。此外,還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素 。

　　吃鴨脖的最佳時(shí)間

　　不限

　　鴨脖的選購(gòu)方法

　　看表皮

　　新鮮的鴨肉表面有光澤,指壓時(shí)富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤(rùn),不粘手。質(zhì)量差的鴨肉表面干燥或極為濕潤(rùn),無(wú)光澤,無(wú)彈性,白中帶黃。變質(zhì)的鴨肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復(fù),切面上有粘液。如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。

　　聞氣味

　　新鮮的鴨肉有一種固有的香味,如果是不新鮮的鴨肉可以聞到異常氣味。

　　另外。鴨脖子固然好吃,但是不適宜進(jìn)食過多,偶爾解解饞未嘗不可,如果要吃一定要挑選信譽(yù)好的品牌。

　　鴨脖的副作用

　　1、鴨脖不宜與鱉同食

　　鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚的肉,有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛,水腫,腹瀉,所以鴨脖與鱉忌一同食用。

　　2、鴨脖不宜與黑木耳同食

　　黑木耳不宜與鴨脖同食,因?yàn)轼喨馕陡市詻?同時(shí)吃容易產(chǎn)生消化不良,引起身體的不適。

　　3、鴨脖不宜與栗子同食

　　鴨脖與栗子一起食是很容易會(huì)引起中毒的,所以兩者不宜一起食用。

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