餐廳主管工作職責(zé)（精選22篇）

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責(zé)主要強調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。制定崗位職責(zé)的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編收集整理的餐廳主管工作職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　餐廳主管工作職責(zé) 1

　　1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量；

　　3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

　　4、與廚師、餐飲負(fù)責(zé)人一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場的'目的；

　　5、幫助達(dá)到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn)；

　　6、對餐飲部員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　餐廳主管工作職責(zé) 2

　　1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；

　　3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關(guān)問題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴(yán)格管理；

　　餐廳主管工作職責(zé) 3

　　負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；

　　嚴(yán)格管理餐廳的設(shè)備、物資、用具等，負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作；

　　負(fù)責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序，菜肴安排計劃。

　　負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作，不斷提高員工的.業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)

　　餐廳主管工作職責(zé) 4

　　1)協(xié)助經(jīng)理完成管理工作，檢查所負(fù)責(zé)各工作區(qū)域的情況。

　　2)協(xié)調(diào)本部門的各項工作，協(xié)調(diào)領(lǐng)班與服務(wù)員的工作。

　　3)負(fù)責(zé)檢查各項服務(wù)，按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序完成，并做出服務(wù)效果鑒定。

　　4)解決下屬員工之間出現(xiàn)的矛盾，維護(hù)合作精神。

　　5)做好客人訂餐的菜式安排。

　　6)配合經(jīng)理進(jìn)行員工的.培訓(xùn)工作，抓好員工服務(wù)素質(zhì)，了解員工的思想，考核員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平，分配好服務(wù)工作區(qū)域。

　　7)做好日常接待、督導(dǎo)屬下員工做好服務(wù)工作。

　　8)熟悉球會各項服務(wù)設(shè)施，以便解答客人的咨詢。

　　9)考核部長、服務(wù)員的業(yè)務(wù)知識、服務(wù)程序、應(yīng)對技巧。

　　10)班前、班后培訓(xùn)員工，做好上傳下達(dá)工作。

　　11)完成本部經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

　　12)嚴(yán)格遵守酒店及部門的規(guī)章制度。

　　餐廳主管工作職責(zé) 5

　　協(xié)助店經(jīng)理確保店鋪達(dá)到每日、每周、月度及年度的銷售目標(biāo);

　　確保所有員工一直能向客戶提供專業(yè)水平的服務(wù);

　　確保門店有效地運營、受歡迎的、干凈且保持具有吸引力的狀態(tài);

　　按要求提供相關(guān)的培訓(xùn)以確保門店符合衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn);

　　確保在店內(nèi)準(zhǔn)備及儲存好所有產(chǎn)品都符合食品衛(wèi)生的高標(biāo)準(zhǔn);

　　負(fù)責(zé)每日、每周及月度的庫存盤點;

　　與直接匯報人、同事、管理者、供應(yīng)商以及顧客保持良好的工作關(guān)系，有效地解決一些復(fù)雜困難的.情況;

　　始終保持微笑面對客人，熱情的向客人打招呼，問候客人;

　　按時上班，確保標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表;

　　執(zhí)行上級分派的其他任務(wù)和職責(zé)。

　　餐廳主管工作職責(zé) 6

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的'考勤工作;

　　3、負(fù)責(zé)實施員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　餐廳主管工作職責(zé) 7

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的績效評估；

　　3、準(zhǔn)確的運營額預(yù)估及及時的調(diào)整；

　　4、有效地執(zhí)行餐廳提升運營額的`計劃；

　　5、全面控制餐廳的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

　　餐廳主管工作職責(zé) 8

　　1、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核；

　　2、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，與其他部門協(xié)調(diào)工作；

　　3、負(fù)責(zé)餐廳費用控制、財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理；

　　4、負(fù)責(zé)員工對餐廳服務(wù)工作的`意見、建議和投訴，改進(jìn)工作；

　　餐廳主管工作職責(zé) 9

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　4、完成新員工帶訓(xùn)，并及時反饋培訓(xùn)效果；

　　5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實公司與部門規(guī)章制度；

　　6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

　　7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

　　餐廳主管工作職責(zé) 10

　　1、協(xié)助餐廳副經(jīng)理監(jiān)督餐廳員工的.具體操作，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　2、督導(dǎo)餐廳員工做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作，檢查座椅擺放是否規(guī)范，菜單、餐具、酒具是否衛(wèi)生無破損。

　　3、督導(dǎo)餐廳服務(wù)員主動為顧客推介特色菜點及酒水。

　　4、在餐廳現(xiàn)場檢查、監(jiān)控服務(wù)質(zhì)量，主動詢問客人用餐體驗，隨時滿足客人的用餐需求，協(xié)助處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　5、協(xié)助經(jīng)理做好開源節(jié)流工作，抓好物品和財產(chǎn)的管理，控制損耗。

　　6、完成上級交辦的其他工作。

　　餐廳主管工作職責(zé) 11

　　1.全面負(fù)責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;

　　2.負(fù)責(zé)店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ;

　　3.負(fù)責(zé)店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全保證， 顧客的'滿意度，對店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn)， 保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4.對店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn) ，保證服務(wù)質(zhì)量，落實執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章 ，建立團(tuán)隊良好的氣氛;

　　餐廳主管工作職責(zé) 12

　　1.維護(hù)酒店形象，提高服務(wù)意識。

　　2.在店長的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，負(fù)責(zé)餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平，通過高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。

　　3.根據(jù)餐飲部的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，努力提高餐廳的營業(yè)收入。

　　4.做好部門日常管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度。

　　5.做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。

　　6.不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。

　　7.及時檢查物品及設(shè)施的.節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量，使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，并保證高效、安全、可靠。

　　8.征求賓客意見和建議，處理客人投訴，監(jiān)督建立并完善客戶檔案。

　　9.協(xié)助上級組織、實施相關(guān)的培訓(xùn)活動，及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。

　　10.協(xié)助上級做好與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各類突發(fā)事件。

　　餐廳主管工作職責(zé) 13

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的'服務(wù)質(zhì)量。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達(dá)會議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解和把控當(dāng)天出品的情況。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作，持續(xù)改善員工食堂滿意度。

　　餐廳主管工作職責(zé) 14

　　1、做好經(jīng)理助手，抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，操作技術(shù)和思想作風(fēng)

　　2、落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔

　　3、開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況

　　4、負(fù)責(zé)前廳餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息

　　餐廳主管工作職責(zé) 15

　　1、 制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

　　2、 調(diào)整、完善本部門的組織機(jī)構(gòu)及各項規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。

　　3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

　　4、 努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛，積極倡導(dǎo)部門之間及部門內(nèi)部通力合作的`工作作風(fēng)。

　　5、 廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調(diào)動員工的積極性。

　　6、 嚴(yán)格按規(guī)定對員工進(jìn)行檢查考核，保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運行。

　　7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。

　　8、 負(fù)責(zé)部門崗位人員的班次安排。

　　9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

　　餐廳主管工作職責(zé) 16

　　1、監(jiān)控維護(hù)賣場、各個工坊設(shè)備和耗材使用情況

　　2、檢查各工坊和賣場食品安全衛(wèi)生情況和現(xiàn)場衛(wèi)生；

　　3、監(jiān)督各個工坊日常工作流程是否執(zhí)行SOP標(biāo)準(zhǔn)

　　4、對接供應(yīng)鏈端，和配送中心保持實時對接，監(jiān)控各個工坊、賣場原料訂單配送及時性；

　　5、及時解決線上線下客戶投訴問題，提升客戶滿意度；

　　餐廳主管工作職責(zé) 17

　　1、負(fù)責(zé)餐廳前廳日常營運工作，跟進(jìn)顧客滿意度。

　　2、負(fù)責(zé)員工的排班、培訓(xùn)、考核工作。

　　3、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。

　　4、督促員工遵守各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　餐廳主管工作職責(zé) 18

　　1、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核；

　　2、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，與其他部門協(xié)調(diào)工作；

　　3、負(fù)責(zé)餐廳費用控制、財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理；

　　4、負(fù)責(zé)員工對餐廳服務(wù)工作的'意見、建議和投訴，改進(jìn)工作；

　　餐廳主管工作職責(zé) 19

　　1.作為服務(wù)主管，與餐廳客人互動并保持高質(zhì)量的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　2.激勵團(tuán)隊成員，保持高度的團(tuán)隊精神(或團(tuán)隊凝聚力)

　　3.有效和專業(yè)地處理客人的投訴

　　4.始終如一地從同事、客人和老板的角度來提高滿意度

　　5.與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運營，協(xié)助完成月度預(yù)測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

　　6.與服務(wù)經(jīng)理合作，為餐廳的`外觀和感覺負(fù)責(zé)，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

　　餐廳主管工作職責(zé) 20

　　1、負(fù)責(zé)餐廳開支計劃的擬寫及執(zhí)行工作；

　　2、負(fù)責(zé)每日餐廳工作的.綜合安排；

　　3、負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的監(jiān)督；

　　4、負(fù)責(zé)制定所需菜品計劃及相關(guān)采購計劃；

　　5、負(fù)責(zé)餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查；

　　6、負(fù)責(zé)組織餐廳每月的盤點；

　　7、負(fù)責(zé)對餐廳物資的采購及供應(yīng)商的選擇及供應(yīng)商的考評；

　　8、組織餐廳管理委員會并進(jìn)行問題整改；

　　9、負(fù)責(zé)員工餐廳投訴處理。

　　餐廳主管工作職責(zé) 21

　　1、有效協(xié)調(diào)門店內(nèi)部各部門問題，保證日常工作的有序開展。

　　2、負(fù)責(zé)做好門店與員工之間的'溝通橋梁，起到上傳下達(dá)，溝通協(xié)調(diào)的作用，關(guān)心員工思想和生活狀況。

　　3、負(fù)責(zé)擬定每月前廳的各項技能培訓(xùn)計劃，并組織實施，保證員工各項操作技能標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、規(guī)范化，不斷提高門店的服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)部門核心管理人員。

　　4、負(fù)責(zé)督導(dǎo)本區(qū)域員工正確使用各項設(shè)備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，合理控制損耗，并及時補充所缺物品，避免物品短缺。

　　餐廳主管工作職責(zé) 22

　　1.負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度，完成餐飲經(jīng)理布置的.各項工作;負(fù)責(zé)組織、實施酒店和本部門的各項工作計劃

　　2.對重要的宴會，親自制定酒水物品貯備計劃并組織實施，在服務(wù)中進(jìn)行檢查和督導(dǎo),以滿足客人的需求

　　3.負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報修、保養(yǎng)和維護(hù)等工作

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