車間衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度

一、衛(wèi)生制度

（一） 1. 投料前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備是否已清洗干凈， 是否有上批剩余物料， 若有必須重新清洗， 消毒設(shè)備及管理道后方可投料。 2. 交接-班時(shí)，應(yīng)認(rèn)真做好衛(wèi)生交接工作，衛(wèi)生不合格不接-班。衛(wèi)生要求地面無(wú)積水， 衛(wèi)生無(wú)死角，設(shè)備見本色，無(wú)灰塵，工具、器具定點(diǎn)放置。 3.生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、等在使用前后應(yīng)該徹底清洗、消毒。維修、檢查設(shè)備時(shí)， 不得污染食品。

（二）生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生

1.按規(guī)定清潔消毒生產(chǎn)場(chǎng)地、走廊、更-衣室等，做到內(nèi)表面潔凈、完好。門、窗、各種 管道、燈具以及其他設(shè)施。墻壁與地面的交界處保持潔凈無(wú)灰塵。

2. 嚴(yán)格控制進(jìn)入生產(chǎn)車間的人數(shù)。僅限于生產(chǎn)車間該區(qū)域操作人員以及經(jīng)過批準(zhǔn)的人 員進(jìn)入；工作時(shí)應(yīng)關(guān)閉操作間的門，并盡量減少進(jìn)出入次數(shù)。對(duì)臨時(shí)外來(lái)人員應(yīng)進(jìn)行 指導(dǎo)和監(jiān)督，并對(duì)進(jìn)入潔凈室的人員進(jìn)行登記制度。

3. 生產(chǎn)操作時(shí)，動(dòng)作要穩(wěn)、輕、少，不做與操作無(wú)關(guān)的動(dòng)作及不必要的交談。

4. 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)所有的物品應(yīng)定數(shù)、定量、定置、無(wú)不必要的物品。

5.交接-班時(shí)，應(yīng)認(rèn)真做好衛(wèi)生交接工作，衛(wèi)生不合格不接-班。衛(wèi)生要求地面無(wú)積水，衛(wèi) 生無(wú)死角，設(shè)備見本色，無(wú)灰塵，工具、器具定點(diǎn)放置。

6.車間設(shè)置排氣扇，操作時(shí)按要求換氣，保證車間濕度和通風(fēng)

7. 精包間有紫外滅菌燈，紗窗，工作時(shí)提前 30 分鐘開燈殺蓖，方可進(jìn)行操作。

8. 車間生產(chǎn)區(qū)每周進(jìn)行一次全面清潔消毒工作，對(duì)墻壁地面、設(shè)備、管道等進(jìn)行徹底 擦洗、消毒。

9. 定期檢查門窗、排水口、排污管等防蟲、防蠅、防鼠裝置

10. 車間照明必須遵照食品衛(wèi)生法中對(duì)車間照明的有關(guān)規(guī)定，確保明亮、安全、無(wú)灰 塵、無(wú)污染。

11. 地漏干凈，已清潔并保持蓋上蓋子狀態(tài)

12. 洗手池、器具、潔具清洗池等設(shè)施，應(yīng)里外保持潔凈、無(wú)灰塵、垢斑和水跡

13.生產(chǎn)過程中的廢棄物品應(yīng)及時(shí)裝入不產(chǎn)生塵埃的容器或口袋中，密閉放在指定的地 點(diǎn)，并按規(guī)定，在生產(chǎn)結(jié)實(shí)時(shí)及時(shí)清除生產(chǎn)區(qū)域所用的容器或口袋，宜為一次性的。

14. 生產(chǎn)區(qū)域不能夠 24 小時(shí)連續(xù)生產(chǎn)，每天應(yīng)該留足夠的時(shí)間用于清潔與消毒，更換 品種時(shí)要保證有足夠的時(shí)間間歇，清場(chǎng)和消毒

二、獎(jiǎng)懲制度

（一）處罰制度

1 . 對(duì)于生產(chǎn)員工不按照操作標(biāo)準(zhǔn)所引起的產(chǎn)品品質(zhì)、機(jī)器設(shè)備、生產(chǎn)原料等所造成的后果 由具體情況做出具體的處罰決定。

2. 對(duì)于生產(chǎn)員工違反生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生、 生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生、 生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、 物料傳遞衛(wèi)生、 生 產(chǎn)工具衛(wèi)生管理 、生產(chǎn)員工個(gè)人遵守制度所沒有造成嚴(yán)重后果的，采取以下處罰措施：

A：處罰的總金額在 5—50 塊之間

B；對(duì)于同一員工在同一天所犯相同錯(cuò)誤，采取第一次處罰，后在犯，如果態(tài)度予以配合， 能認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤，可以不用處罰，對(duì)于態(tài)度不合作，甚至惡劣的，視具體情況予以雙 倍的處罰。

C：對(duì)于在同一個(gè)月內(nèi)，第一次出現(xiàn)錯(cuò)誤是予以再培訓(xùn)、說(shuō)服、警告、批評(píng)等手段，第二次 予以 5—30 的處罰， 第三次予以 30—50 的處罰。 并且態(tài)度予以配合， 能認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤， 立即改正，對(duì)于態(tài)度不合作，甚至惡劣的，視具體情況予以雙倍的處罰

D：對(duì)于生產(chǎn)管理人員（主要是第一線） ，看見有違規(guī)操作，不于指正和對(duì)于自己的操作帶頭 違反正常的操作時(shí)候，需扣除本人工資總金額的 5%。

（二） 獎(jiǎng)勵(lì)制度

1.對(duì)于在一個(gè)月內(nèi)一直遵守生產(chǎn)操作的個(gè)人員工，可以做出 50—100 的獎(jiǎng)勵(lì)，

2.對(duì)于連續(xù)三個(gè)月內(nèi)沒有出現(xiàn)違反操作的員工，可以做出 50—100 的獎(jiǎng)勵(lì)

3.獎(jiǎng)勵(lì)由生產(chǎn)經(jīng)理提名（原則上一月只獎(jiǎng)勵(lì) 2 個(gè)人） ，總經(jīng)理簽字予以獎(jiǎng)勵(lì)，并且作為提高個(gè)人工資和接受公司培訓(xùn)、提干的一個(gè)重要考核標(biāo)準(zhǔn)。

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