- 相關(guān)推薦
經(jīng)理人員如何管理
餐廳經(jīng)理如何管-理-員工
服務(wù)行業(yè)最大的特點就是“與人接觸”，做一名店堂經(jīng)理需要面對許多問題，但首先是面對自己的員工。如果把這一關(guān)系處理得好,其他問題都迎刃而解。
平時同員工之間要做到親如兄妹，公私分明，寬嚴有度。在做事的時候要以身作則，自己先要做到位，事事起到帶頭作用，讓員工心服口服。
必須關(guān)心員工生活,在員工生病時,要親自送病號飯,看望員工。因為這時員工最需要關(guān)心,在家有父母照顧，出門靠朋友，把企業(yè)的溫暖送給他們。去年店里有位員工生病了，是重感冒。那天她沒來上班，我知道后，讓廚房做了病號飯，帶了感冒藥就去看她。到宿舍后發(fā)現(xiàn)她在哭,而且很傷心,我馬上問她要不要去醫(yī)院，可她卻回了另一句話：“好想家，好想媽媽”。人都有脆弱的一面,特別是生病的時候。我安慰她說“讓家人少一點牽掛,不要讓父母擔(dān)心,這有很多姐妹關(guān)心你,大家知道我來看你，都讓我?guī)晢柡�。把感冒藥和飯趕緊吃了,病好了就可以和大家一起工作了�！甭犕晡业脑捤榫w穩(wěn)定多了。
當(dāng)員工遇到挫折時要及時幫助他們。每個人都有情緒波動的時候，這時需要及時和他們溝通，穩(wěn)定好員工的情緒。我教員工調(diào)節(jié)情緒有四種方法：1.放聲大哭，發(fā)泄；2.把所有的不愉快和委屈寫在日記里或者紙上；3.自己和他們聊天了解情況化解不愉快，4.回宿舍休息,自己調(diào)節(jié)。盡我的能力去幫助他們，讓他們清除臉上的愁云。
“每逢佳節(jié)倍思親”,特別是過年過節(jié)員工特別想家，這個時候要安撫好他們的情緒，提前讓大家打電話回家，告訴家人在這過年過節(jié)很開心。大家一起開茶話會，唱歌做游戲，在這里過年比在家還高興熱鬧。說到這有一個小故事：那是剛到九頭鷹的第一年，也是第一次在外過春節(jié)，當(dāng)時我在地壇分店做服務(wù)員，生意特別好，人很累，過年了，心里特別難過，聚餐以后都回宿舍了，也沒有什么娛樂活動，有幾個同事就哭了起來，越哭越傷心，這時整個宿舍的女孩都在落淚。如果這時有領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心問候該多好啊!那時我就暗下決心，告訴自己以后不管你是領(lǐng)導(dǎo)還是普通員工，都要學(xué)會關(guān)心愛護別人,這樣大家都會開心。
要記住每位員工的生日，雖然沒有很貴重的禮物，一句輕輕的祝福和問候，讓員工感到還有人知道他們的生日，還有人在關(guān)心他們，祝福他們。
對于新員工，要多加指導(dǎo)幫助。因為他們對店里的環(huán)境，人員，菜系都不熟悉，在一個陌生的地方需要別人的關(guān)心。去年我們店來了兩位新員工，晚上我點了個菜送給他們吃，因當(dāng)時我們誰也不認識誰，到了宿舍讓他們吃飯，他們感到特別驚訝地問“你是經(jīng)理呀？很不好意思讓你親自給我們送飯，我們特別的感動，本來我們倆是想出來看看北京的風(fēng)景，學(xué)些知識，如果在這干不好，我們就回家，看到你給我們送飯，我們特別欣慰，你放心，我倆一定在這好好工作”。雖然這一點關(guān)心是微不足道的，但是給他們留下了很深的印象。
老員工是企業(yè)的命根子，周總常說“把根留住”，老員工一是從事餐飲時間長,二是經(jīng)驗足,靈活度高,有主人翁的精神，讓他們發(fā)揮自己的才干，更要留住他們，我經(jīng)常找他們談心，了解情況，盡力去幫助他們，解決他們遇到的困難和問題。
編后總結(jié)：和員工之間最主要的是發(fā)自內(nèi)心的交流和溝通，用心去關(guān)心、理解、幫助他們,因為人性最美的情感是感恩,只有實實在在的為他們著想,為他們解決問題,才能換來他們對餐廳的感恩。
80后經(jīng)理如何管-理-員工
80后在職場，已經(jīng)有一部分人從新進職員走上了管理層的崗位。對于這些年輕的中層經(jīng)理人 來說，什么是他們應(yīng)該注意的？
雖然大家都說80后不好管理，但實踐經(jīng)驗說明，只要給80后一個舞臺，他們必將回報給公司一份精彩，讓多少年輕的同志“知遇之感”油然而生，而后竭力以報。現(xiàn)在眼看著80后已經(jīng)成長為一代業(yè)務(wù)主力人員。不管情愿還是不情愿，經(jīng)理人崗位是前輩的，也是他們的，而且越來越會成為他們的。
職業(yè)指南ER們有一個傾向，就是喜歡搞“新員工、應(yīng)屆生”這種話題，當(dāng)然作為一個買賣我可以理解這是一個需求旺盛，很容易切入的領(lǐng)域。但隨著時間的推移，一代代新人正在職業(yè)道路上持續(xù)攀升，他們不再僅僅需要學(xué)做一個好員工，也開始要學(xué)做一個好經(jīng)理人 ，并且指導(dǎo)他人成為好員工。
不管做多大，或者多小的經(jīng)理人 ，這個過程都是繞不過去的，否則不管title如何，永遠不過是個執(zhí)行者。
作為年輕的經(jīng)理人 ，不管在哪個層級，實際上有幾個坎，10個人以下的管理是一個層面——在此時需要懂得聚攏人心，組織資源以完成目標(biāo)；20-100人基本一個層面——此時需要懂得授權(quán)、管控與指導(dǎo)的平衡以保證完成目標(biāo)的過程受控；再往上走，就通常是小老板或者高層管理人員了，管理幅度也許反而小，需要的又是不同的能力。作為走在經(jīng)理人崗位的年輕同志，也有一上手就順風(fēng)順?biāo)摹５绻豁�，約莫會有這些原因。
1、既不受命，又不能令
這其實主要是一個心態(tài)問題，但自己察覺很難。但坦率地說，從第三方角度來看這一條類似兵器中的絆馬索，走在或者期望走向經(jīng)理人 崗位的，折在這個相對隱蔽問題上的最為常見。
為什么民營企業(yè)里非常容易出現(xiàn)老板一竿子扎到底，直接干涉基層運作，中層人員被架空——老板人品風(fēng)格固然是一方面，但中層經(jīng)理人 意愿與能力跟不上是很大一方面，或者心態(tài)上質(zhì)疑公司和老板的策略科學(xué)性、或者行動上無力有效實現(xiàn)公司和老板要達到的目標(biāo)、更加可能的是兩者兼而有之：既不喜歡自己上級指示的方式，自己又沒有一套可以出效益的管理辦法。
說白了知識分子開買賣不易成功就是腦子里道理太多太復(fù)雜，心眼里還放不下自己的私人利益計算——這樣的中層經(jīng)理人 出現(xiàn)一個，就會帶壞部門一幫，順手還能砸倒周邊一片，但往往還覺得自己如此的無辜全部是被外部惡劣的環(huán)境糟蹋了。
這第一條適宜用來對照自省而非用以打擊他人，一旦想用此條攻擊對手，我不敢說對手問題多大，打擊者自己必然在這個問題上沒跑。
2、慈不掌兵
這是新任經(jīng)理人 最容易出現(xiàn)的問題，說這個問題的文章也汗牛充棟。應(yīng)該這么說，成功的經(jīng)理人性格有各式各樣，手段也有各式各樣。但沒有原則的經(jīng)理人是完全沒有可能成功的，誰都想做一個讓人接受的好人，但身為經(jīng)理人就注定了必須以目標(biāo)和原則衡量事與人，有所取舍，必要時候?qū)ι媳仨毮芸缸毫猿謶?yīng)有的道理，對下也能有揮淚斷腕的決心。現(xiàn)實中暴戾的經(jīng)理人雖然討厭，但因為管理效率高帶來的成果往往反而比沒有原則經(jīng)理人讓人更舒服一些。
這第二條道理并不難，但很多人做不到，包括某些已經(jīng)中層了很多年的人都做不到。如果部門不大，并非企業(yè)要害，企業(yè)也在持續(xù)高速發(fā)展的時候，其實你好我好大家好也不是什么大問題。但這一點在生產(chǎn)和銷售部門將是致命傷，沒有身先士卒的表率、恩威分明的原則以及令行禁止的鐵血手段，打造不出戰(zhàn)之能勝的隊伍，這個無須懷疑。
3、缺少方法-論
成功學(xué)暢銷培訓(xùn)界10年有余，這不得不說是實業(yè)界和培訓(xùn)界咨詢界共同的一種悲哀。一個中層經(jīng)理人 不會激勵人心是一種失敗，不懂得專業(yè)只會喊口號是另一種失敗，只喜歡親力親為做專業(yè)還是一種失敗。管理在成為一種藝術(shù)之前必然是一種技術(shù)，管理實踐者不需要成為理論高手，但理論上已經(jīng)有的他人應(yīng)用過的工具方法不去嘗試借鑒使用而僅僅是憑感覺摸索，是一種對自己的浪費。
順便說一句成功學(xué)是我非常熟悉的一個領(lǐng)域，因為我曾經(jīng)在一家以執(zhí)行力為主要業(yè)務(wù)及文化的公司服務(wù)了很長時間。我不否認成功學(xué)有其有正面意義的一面，尤其在銷售團隊士氣鼓舞上，不能不說有不可或缺的作用。
但作為經(jīng)理人 者一定要認識到，文化感召與制度建設(shè)兩條腿缺一不可。處理企業(yè)管理事務(wù)的時候，把“狼性”“態(tài)度決定”放在文化層面直接做感召并無問題，然而必須在文化后面設(shè)計強管控的模式——即以工作流程切割降低崗位對人員能力的要求；并以制度強化公司人財物信息控制平臺。每個所謂提倡“狼性”的公司背后，一定有這樣一套強管控體制作為基礎(chǔ)，否則狼崽子養(yǎng)大了有一天反噬怎么辦。
一個運轉(zhuǎn)良好的企業(yè)，應(yīng)該有能力好的人，應(yīng)該有各崗位上專業(yè)上訓(xùn)練有素、態(tài)度上職業(yè)化的人，但不該出現(xiàn)不可替代的人。如果你是經(jīng)理人 ，你應(yīng)該和我的看法一樣。
【經(jīng)理人員如何管理】相關(guān)文章：
后廚人員如何管理03-11
如何做好后勤管理人員03-15
店長如何做好門店的人員管理06-12
經(jīng)理人如何管理出好員工05-06
it人員如何創(chuàng)業(yè)05-18
如何有效的做好部門工作人員的管理03-29
請述如何做好人員流動管理03-02
創(chuàng)業(yè)初期如何管理05-18