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餐廳員工管理處罰制度
為引導(dǎo)員工積極向上，嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，維護(hù)餐廳正常的經(jīng)營管理 秩序，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，促進(jìn)經(jīng)營管理工作的開展，制定本條例。
第一章 獎(jiǎng)勵(lì)
第一條 獎(jiǎng)勵(lì)的種類分為：精神獎(jiǎng)勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；
第二條 精神獎(jiǎng)勵(lì)包括：表揚(yáng)、通報(bào)表揚(yáng)、通令嘉獎(jiǎng)；
第三條 物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)包括：發(fā)放獎(jiǎng)金、晉升工資；
第四條 在下列行為之一者給予表揚(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎(jiǎng)金；
（1） 工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量 高，當(dāng)月受到賓客書面表揚(yáng)累計(jì)達(dá)3次（含3次）以上的；
（2） 完成上級(jí)交辦的重要工作事項(xiàng)，效果突出，受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評(píng)的；
（3） 拾金不昧，及時(shí)設(shè)法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的；
（4） 見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時(shí)制止各種不良現(xiàn)象和違紀(jì)行為，影響突出的；
（5） 維護(hù)公司及餐廳利益，及時(shí)排除事故，使公司避免經(jīng)濟(jì)損失，金額在3000元及其以上的；
（6） 團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體，當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；
（7） 模范執(zhí)行公司及餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，6個(gè)月內(nèi)無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；
（8） 帶�。ú∏榻�(jīng)醫(yī)生證明應(yīng)該休息的）堅(jiān)持工作，1個(gè)月內(nèi)累計(jì)在2次（含2次）以上的；
（9） 加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬、不要補(bǔ)休，當(dāng)水累計(jì)達(dá)3個(gè)工作日及其以上的；
（10）積極舉報(bào)違紀(jì)違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查，情況屬實(shí)的；
（11）完成任務(wù)好，當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)3次以上的；
（12）工作表現(xiàn)突出，在部門進(jìn)行的評(píng)選活動(dòng)中，被評(píng)定為部門優(yōu)秀員工的；
（13）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
第五條 有下列行為之一者，給予通報(bào)表揚(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎(jiǎng)金：
（1） 工作態(tài)度好，服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表揚(yáng)5次（含5次）以上的；
（2） 拾金不昧，及時(shí)獎(jiǎng)物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；
（3） 見義勇為，及時(shí)制止違法犯罪和各種破壞活動(dòng)，抓獲犯罪嫌疑人的；
（4） 一心為酒店及餐飲部 著想，為酒店及餐飲 部排憂解難或使賓客避免人身損害及經(jīng)濟(jì)損失，受到賓客表揚(yáng)的；
（5） 當(dāng)月做好人好事5次（含5次）以上的；
（6） 及時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障或消防 隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；
（7） 在擴(kuò)大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會(huì)效益方面，作出優(yōu)異成績，為酒店及餐飲部贏得榮譽(yù)的；
（8） 自覺維護(hù)酒店及餐飲部利益，在厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)以及降低經(jīng)營管理成本 方面作出優(yōu)異成績，得到領(lǐng)導(dǎo)和員工一致好評(píng)的；
（9） 愛護(hù)公物，在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的；
（10）一貫工作表現(xiàn)突出，全年被評(píng)為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次（含3次）以上的；
（11）在年終考核中，考核等級(jí)為優(yōu)秀的；
（12）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
第六條 有下列情形之一的，將給予通令嘉獎(jiǎng)并考慮申請(qǐng)晉升工資；
（1）在年終優(yōu)秀員工評(píng)比中被評(píng)選為酒店優(yōu)秀員工的；
（2）在酒店精神文明和企業(yè)文化 建設(shè)中，作優(yōu)異成績，受到酒店或上級(jí)有關(guān)部門表彰的；
（3）維護(hù)酒店利益，使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失，成績突出的；
（4）見義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭，作出突出貢獻(xiàn)受到公安部門或上級(jí)有關(guān)部門通報(bào)表揚(yáng)的；
（5）拾金不昧，及時(shí)、主動(dòng)地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；
（6）全年受到客人書面表揚(yáng)10次以上，事跡突出的；
（7）其他類似于上述情形，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
第二章 處罰
第八條 處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報(bào)批評(píng)、辭退；
第九條 違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。
罰款從本人工資中扣除；
第十條 給予行政處分的，如有必要，可以同時(shí)處以罰款，當(dāng)月發(fā)生違章違
紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；
第十一條 有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：
（1） 不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的；
（2） 上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的；
（3） 儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；
（4） 談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>
（5） 缺少酒店職業(yè)意識(shí)遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事，不打招呼、不講禮貌的；
（6） 言行不文明，在工作中不使用禮貌用語 的；
（7） 當(dāng)班時(shí)走路姿勢(shì)不正或與他人搭肩牽手而行的；
（8） 當(dāng)月遲到、早退累計(jì)3次（含3次）以上或曠工一天以內(nèi)的；
（9） 當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的；
（10）代他人打卡或要求別人代打卡的；
（11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；
（12）穿工作制服離店的；
（13）上下班不走員工通道的；
（14）上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動(dòng)地向保安 展示包內(nèi)攜帶物品的；
（15）當(dāng)班時(shí)擅離崗位的；
（16）當(dāng)班時(shí)用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時(shí)間超過5分鐘的；
（17）在上班時(shí)間吃零食的；
（18）參加會(huì)議無故遲到的；
（19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；
（20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；
（21）在更-衣柜內(nèi)存放酒店用品的；
（22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；
（23） 本部員工在營業(yè)場所消費(fèi)、娛樂的；
（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；
（25）當(dāng)班時(shí)間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的；
（26）未按要求完成工作任務(wù)，情節(jié)較輕的；
（27）工作粗心，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴 的；
（28）管理人員、督導(dǎo)不力，產(chǎn)生工作事故，負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的；
（29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；
（30）其他類似于上述情形，應(yīng)予處罰的。
第十二條 有下列行為之一的，并處以書面警告及通報(bào)批評(píng)并罰款：
（1） 當(dāng)月遲到、早退累計(jì)5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；
（2） 偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；
（3） 請(qǐng)假超過規(guī)定時(shí)間一天以上的；
（4） 損壞公物和客人物品，價(jià)值在500元以內(nèi)的；
（5） 對(duì)賓客不禮貌，與賓客爭辯的；
（6） 拾遺不報(bào)，金額在500元以內(nèi)的；
（7） 服務(wù)質(zhì)量差，業(yè)務(wù)技能不熟練，未能及時(shí)為客人提供滿意服務(wù)，遭到客人投訴的；
（8） 私自向客人索取小費(fèi)，物品或其他報(bào)酬的；
（9） 不服從工作安排，不行上級(jí)指示的；
（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務(wù)的；
（11）違反操作規(guī)程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；
（12）工作麻痹大意，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患，給酒店成損失的金額
在1000元以下的；
（13）搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)的；
（14）侮辱、謾罵、恐嚇?biāo)�，影響惡劣的�?/p>
（15）當(dāng)班時(shí)擅自離崗，給工作帶來影響的；
（16）攜帶酒店物品離店的；
（17）上班時(shí)睡覺的；
（18） 發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時(shí)采取措施制止或及時(shí)向有關(guān)人員和部門報(bào)告的；
（19）使用酒店電腦玩游戲的；
（20）下班或離崗，不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的；
（21）鋪張浪費(fèi)，不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的；
（22）在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的；
（23）損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象，情節(jié)較輕的；
（24）違章違紀(jì)不接受教育或處罰的；
（25）參加會(huì)議無故缺席的；
（26）其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的；
第十三條 有下列行為之一的，給予書面警告及通報(bào)批評(píng)并罰款：
（1） 在營業(yè)場所吵鬧，擾亂酒店秩序的；
（2） 涂改、偽造單據(jù)和證明的；
（3） 工作粗心，出現(xiàn)工作或服務(wù)質(zhì)量的事故的；
（4） 對(duì)檢舉違章紀(jì)行為的人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)的；
（5） 拾遺不報(bào)金額在1000元以內(nèi)的；
（6） 工作中與賓客爭吵，造成不良影響的；
（7） 無正當(dāng)理由拒不接受工作安排，經(jīng)教育仍不改正的；
（8） 勞動(dòng)紀(jì)律松散，當(dāng)月被口頭警告2次（含2次）以上的；
（9） 玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生責(zé)任事故的；
（10） 不按規(guī)定收發(fā)，登記保密文件的；
（11） 工作消極怠工，當(dāng)月工作失誤或完不成工作任務(wù)2次（含2次）以上的；
（12） 違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，損失金額在1500元以上的；
（13） 遇到壞人壞事或他人求助時(shí)，有意躲避的；
（14） 發(fā)現(xiàn)損害酒店及餐飲部利益的行為不制止，不報(bào)告的；
（15） 違反消防規(guī)定，導(dǎo)致出現(xiàn)責(zé)任事故，情節(jié)較輕的；
（16） 丟失工作制服或員工飯卡或更-衣柜鑰匙，隱瞞不報(bào)的；
（17） 背后對(duì)領(lǐng)導(dǎo)和同事不負(fù)責(zé)任的亂發(fā)議論，列中生有，進(jìn)行人身攻擊的；
（18） 造謠生事，寫匿名信，誣蔑陷害他人的；
（19） 工作中弄虛作假，欺騙組織和同事的；
（20） 其他類似上述情形，應(yīng)予處罰的。
第十四條 有下列行為之一的給予辭退：
（1） 工作嚴(yán)重失誤，給酒店及餐飲部和客人帶來損失的；
（2） 工作中違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，損失在5000元以上的；
（3） 工作中違反治安規(guī)定和工作失職，導(dǎo)致酒店及餐飲部財(cái)產(chǎn)或客人財(cái)物被盜，損失金額在5000元以上的；
（4） 工作中違反消防規(guī)定或工作失職，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)或排除消防患，使酒店發(fā)生火警，成損失在5000元以上的；
（5） 參與或變相賭博，被公安機(jī)關(guān)處罰的；
（6） 在酒店打架、斗毆的；
（7） 觀看或傳播淫穢書籍、錄像的；
（8） 酗酒、吸毒的；
（9） 經(jīng)常違反勞動(dòng)紀(jì)律，屢教不改的；
（10）借工作之便，損公肥私、中飽私囊的；
（11）蓄意破壞公物或客人物品的；
（12）惡語傷人、侮辱謾罵或毆打客人與同事的；
（13）拒不服從工作分配，經(jīng)教育仍不悔改的；
（14）工作嚴(yán)重失職，造成不良影響的；
（15）試用期，經(jīng)考核不合格的；
（16）年終考核為不稱職的；
（17）當(dāng)月曠工3天（含3天）以上的；
（18）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)達(dá)8次（含8次）以上的；
（19）工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，給酒店造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失或嚴(yán)重?fù)p害酒店聲譽(yù)的；
（20）違反計(jì)劃生育規(guī)定，超計(jì)劃生育或無計(jì)劃生育的；
（21）品質(zhì)惡劣、道德敗壞，亂搞男女關(guān)系，造成不良影響的；
（22）其他嚴(yán)重違紀(jì)行為，應(yīng)予辭退的。
第三章 組織實(shí)施
第十五條 餐廳的獎(jiǎng)勵(lì)和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實(shí)施，經(jīng)理應(yīng)本著高度負(fù)責(zé)的精神和公開、公正的原則，嚴(yán)格掌握政策并及時(shí)收集員工的反映，不斷改進(jìn)和提高執(zhí)法水平；
第十六條 各區(qū)域可以根據(jù)餐廳獎(jiǎng)罰 條例確定的獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)和原則，根據(jù)自身的實(shí)際情況，制定本區(qū)域獎(jiǎng)罰條例或?qū)嵤┘?xì)則并組織實(shí)施；
第十七條 對(duì)員工給予通令嘉獎(jiǎng)以上獎(jiǎng)勵(lì)或通報(bào)批評(píng)以上處分，需由人事部調(diào)查核實(shí)，再報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；
第十八條 對(duì)員工給予50元以上100元以下獎(jiǎng)勵(lì)或罰款的，由員工所在區(qū)域報(bào)部門經(jīng)理，經(jīng)核查，再報(bào)行政辦公室，由行政辦公室下發(fā)獎(jiǎng)罰單；
第十九條 各區(qū)域根據(jù)所在部門獎(jiǎng)罰條例對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)罰，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰金額在50元以下，由區(qū)域自行決定，報(bào)行政辦公室備案；50元以上報(bào)由行政辦公室核準(zhǔn)，下發(fā)獎(jiǎng)罰單。
備注：以上罰款統(tǒng)一公司財(cái)務(wù)室在員工當(dāng)月工資中扣除，作為部門活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，留作為獎(jiǎng)勵(lì)員工的獎(jiǎng)金和員工活動(dòng)用；
第四章 申訴和申訴的受理
第二十條 獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，如果與事實(shí)不符，員工可以向行政部申訴，申訴可以以書面形式進(jìn)行，有關(guān)具體事項(xiàng)請(qǐng)按照《金果灣餐廳員工獎(jiǎng)罰條例》.
餐廳員工管理處罰制度
餐廳獎(jiǎng)懲制度
一．服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度
1 、 上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。
2 、 女服務(wù)員：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型
3 、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。
4 、 不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。
5 、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。
6 、 工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
7 、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。
8 、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
9 、 檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
10 、 凡違反以上規(guī)定一次扣款 5 元，再次扣半天休，三次扣一天休。
二 . 衛(wèi)生工作制度
A 、 個(gè)人衛(wèi)生
1 、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
2 、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3 、 大、小便后手要洗凈、擦干。
B 、 區(qū)域衛(wèi)生
1 、 地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
2 、 桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。
3 、 工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。
4 、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
5 、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
6 、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
7 、 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周一搞大掃除。
8 、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰 5--20 元 次。
三 . 勞動(dòng)紀(jì)律
1 、 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
2 、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款 10-20 元。
3 、 遇到客人和上司，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。違者一次罰款 5-20 元。
4 、客人來了前臺(tái)員工要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請(qǐng)使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款 5-20 元。
5 、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款 20-200 元。
6 、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款 20-200 元并后果自負(fù)。
7 、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款 20 元 / 每次。
8 、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰 5-10 元。
9 、 不得罷工，或三五聚集鬧-事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。
10 、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款 5 元。
11 、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款 50-100元，并在班會(huì)上作書面檢討。
12 、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款 50-200 元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。
13 、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款 5-50 元。
14 、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 50-100 元。
四 . 物品管理制度
1 、 餐廳 所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿餐廳物品者，罰款 50-100 元 / 次。
2 、 服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、風(fēng)扇，違者罰款 5-20元。
3 、每天必須檢查空調(diào)、、燈光、衛(wèi)生間下水道、廚房設(shè)備、收銀機(jī)開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。
4 、 如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。
5 、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款 20 元 / 次，所造成的損失由本人承擔(dān)。
6 、 餐廳配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。
7 、 若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。
8 、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對(duì)客人無禮。
9 、 每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）
五 . 員工的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度
1 、做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好 餐廳 所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作。
2 、 完成好上級(jí)安排的一切任務(wù)。
3 、 堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款 50-100 元。
4 、 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
5 、 按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語。
餐廳禮儀
服務(wù)是為了給顧客提供一種滿意的活動(dòng)領(lǐng)域，良好的服務(wù)是自我形象的樹立，顧客不滿意等于我們的失敗，所以我們一定要盡心盡力。
一、 餐廳常用服務(wù)禮貌用語：
1 、接送語
“您好，歡迎光臨！”
2 、向客人提問時(shí)
您好！請(qǐng)問您一共幾位？
3 、點(diǎn)餐時(shí)
請(qǐng)問可以點(diǎn)餐了嗎？
4 、復(fù)單時(shí)
對(duì)不起，打擾一下，請(qǐng)問您點(diǎn)的是……，對(duì)嗎？
5 、詢問時(shí)
對(duì)不起，我沒聽清，請(qǐng)您再說一遍好嗎？
對(duì)不起，能否請(qǐng)你說慢一點(diǎn)兒？
6 、點(diǎn)單結(jié)束時(shí)
非常感謝，請(qǐng)稍等。
7 、當(dāng)客人招呼時(shí)
打擾一下，請(qǐng)問有什么需要？
打擾一下，我能為您做點(diǎn)什么嗎？
8 、服務(wù)過程中，需打擾客人時(shí)（非常重要）
對(duì)不起，打擾一下。
9 、上餐時(shí)
打擾一下，這是您點(diǎn)的……
10 、當(dāng)受到客人贊美時(shí)或受到客人致謝時(shí)
非常高興為您服務(wù) . 別客氣！
11 、向客人致歉時(shí)
對(duì)不起，讓您久等了！請(qǐng)?jiān)彛?/p>
12 、當(dāng)客人的要求你無法滿足時(shí)
對(duì)不起，這個(gè)問題我去問一下再答復(fù)您，請(qǐng)稍等片刻！
請(qǐng)稍候，我跟 ## （廚房吧臺(tái)）商量一下，盡量滿足您的要求。
您提的這個(gè)問題我將馬上向我的領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，請(qǐng)稍等。
13 、當(dāng)客人想發(fā)問卻猶豫不決時(shí)，應(yīng)主動(dòng)上前：
您有什么需要 / 吩咐了嗎？
我能為您作點(diǎn)什么嗎？
我能為您幫上什么忙嗎？
14 、 買單
（ 1 ）當(dāng)客人提出買單時(shí)，應(yīng)先詢問有無優(yōu)惠券 / 優(yōu)惠卡（積分卡）。
（ 2 ）詢問“請(qǐng)問先生 / 小姐，哪位買單？”后報(bào)上金額，“先生 / 小姐，您共消費(fèi)了 ## 元。”
（ 3 ）應(yīng)雙手接錢，確認(rèn)（真 / 偽）無誤后，“先生 / 小姐，收您 ## 元�！比粜枵伊�，“請(qǐng)稍候，為您找零�！�
（ 4 ）找零時(shí)，雙手遞送，并致詞：“先生 / 小姐，找您 ## 元，請(qǐng)拿好，謝謝您的惠顧。“請(qǐng)問坐那里？稍后我們送餐給你，請(qǐng)保留小票，方便核對(duì)，謝謝
（ 5 ）送客 請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨！
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