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開餐館如何管-理-員工
開餐飲店如何管-理-員工一，一切餐飲加盟店員工管理工作都要圍繞他們進行。在經(jīng)營中，跟顧客直接打交道的是員工。假如說大多數(shù)企業(yè)是員工在低層、管理者居高的金字塔，那么優(yōu)秀的餐飲同行推崇的是倒金字塔，就是說一線員工最重要，一切管理工作都要圍繞他們。原因是他們直接跟顧客打交道，餐飲加盟店口碑信譽由他們一手塑造。
開餐飲店如何管-理-員工二，在對員工的培訓中，不僅包括普通員工要做的事情，還包括管理者如何對待員工。許多員工曾經(jīng)有過跳槽選擇的經(jīng)歷，一些員工以前在別的企業(yè)工作時，管理人員對他們不好。因此，有的人憤世嫉俗，壓根就不信任管理層。優(yōu)秀的餐飲加盟店應該對員工的這種態(tài)度表示理解，為了化解員工積藏的這種不良心理，餐飲加盟店應要努力讓員工感到重視他們的參與。
開餐飲店如何管-理-員工三，在工作中尊重和重視員工，對員工進行大量的投資。一心一客營運經(jīng)理透露，如果餐飲加盟店堅信把員工放在第一位的話，將帶來一流的服務水平，換言之，顧客對服務相當滿意的話，自然會有良好的經(jīng)營業(yè)績。如果員工的批評富有建設性的話，就不應該受到責備。如果他們積極主動地工作，就應該給予獎賞，這一切感情的投資，完全出自于老板的價值觀與信念。
開餐飲店如何管-理-員工四，要給員工一種信心—就是我們的餐飲加盟店是健康發(fā)展的，餐飲加盟店做大做強了，員工才可能有一切。這種策略適合做長遠發(fā)展的餐廳運營，顧客沒有壓力，但是員工要有壓力，只有提供好的服務，顧客才能感到輕松，服務員要善于與顧客溝通，使顧客消費起來感覺舒心，比如客人少，而菜點的比較多時，服務人員可以給個溫馨提示。
看了上文小編關于開餐飲店如何管-理-員工的四個方面的介紹，相信這對于你以后在經(jīng)營項目方面一定有了一個很好的認識，給員工信心，讓每個員工很好的提升自己，全面的提升店鋪的品質(zhì)，相信這對于你的店鋪的長期發(fā)展非常重要，做好每一個細節(jié)，成就未來財富天空。
餐廳員工規(guī)章制度
1、遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會內(nèi)容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。
3、餐前檢查各區(qū)域的設施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉(zhuǎn)正常。
4、值早班人員按單中數(shù)量領用補充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。
5、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標準把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。
7、客到時，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放；餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相應的餐臺上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務臺，始終保持正確的站姿。
9、客到后根據(jù)情況，為客人套放椅套，并做相應示意與提醒。
10、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。
11、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。
A、無論餐中服務還是為客結賬，只要值臺人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺人打招呼，并進行相應的工作交接（客情或菜品情況）
B、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員，在其回來后，一定要進行必要的交接，以免延誤時機或客情等
12、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。
13、能夠根據(jù)不同的情況，為客人提供分菜服務。
14、席間服務中，應先征詢客人意見，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。
15、餐中保持臺面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應及時用夾子、托盤清理。
16、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。（抓住任何機會和永不放 棄最后的推銷機會）
17、餐中值臺人員應勤巡臺，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進行及時的服務）。
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