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職工食堂周衛(wèi)生考核標準
為了保證全廠職工就餐質(zhì)量，充分調(diào)動餐廳職工的積極性，最大限度的發(fā)揮職工餐廳的資源優(yōu)勢，控制成本和費用支出，制訂本責任制考核辦法。
一、總廠為職工餐廳配備的資源
1、職工餐廳現(xiàn)有職工人數(shù)x人，其中經(jīng)理1人、其他職工x人。
2、職工餐廳固定資產(chǎn)原值x萬元，凈值為x萬元（截止xx年x月底）。
二、職工餐廳管理權(quán)限
1、職工餐廳對現(xiàn)有資產(chǎn)只有經(jīng)營使用權(quán)，沒有外借、抵押、租賃和出售等處理權(quán)。
2、職工餐廳自行采購各種米、面、菜、肉、油及輔料等，質(zhì)量標準控制必須隨時接受廠生活管理委員會的監(jiān)督檢查。
3、職工餐廳經(jīng)理對其內(nèi)部的工資具有自主分配權(quán)，但工資發(fā)放須報表審批，分配方式必須執(zhí)行總廠有關規(guī)定且分配結(jié)果公開。
4、職工餐廳根據(jù)需要可以外聘社會人員（有體檢健康證明），外聘人員不能超過總?cè)藬?shù)30%，外聘人員須經(jīng)總廠人力資源部備案并持證上崗。
5、在持證上崗的前提下，職工餐廳具有內(nèi)部人員的調(diào)配使用權(quán)。
三、經(jīng)營方式
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1、自主經(jīng)營、自負盈虧、封閉管理。
2、總廠為職工餐廳經(jīng)營提供目前現(xiàn)有的經(jīng)營場所、設備設施及人員配備。
3、總廠為每位職工提供免費就餐，標準為每人每餐7.5元（含水電氣費用、人工工資，x元為基準價，根據(jù)市場價格，廠部將酌情調(diào)節(jié)），餐廳依據(jù)此標準與總廠結(jié)算。
四、考核指標
1、考核利潤指標：0，盈虧自負。
（1）職工餐廳收入的確定：
月總收入=當月實際職工就餐人數(shù)×x元/人+其它收入。
（2）職工餐廳成本計算：
月總成本=飯菜采購成本+餐廳職工工資（不含經(jīng)理工資）+水電氣費用+其它費用。
飯菜采購成本（包括米、面、菜、肉、油及輔料等）占收入的比例不得低于67%.
2、考核期內(nèi)新增不良資產(chǎn)指標：0。
總廠資產(chǎn)管理部負責對餐廳的資產(chǎn)實物情況進行監(jiān)控，財務部負責對餐廳的資產(chǎn)帳目情況進行管理，若產(chǎn)生不良資產(chǎn)，損失由餐廳全額承擔。
五、工資發(fā)放辦法
1、職工餐廳工資分經(jīng)理、其他職工兩部分，對職工餐廳各項考核獎罰額經(jīng)理承擔20%，其他職工承擔80%。
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2、餐廳經(jīng)理的工資由廠部負擔，按總廠管理部室工資發(fā)放辦法執(zhí)行。
3、其他職工的工資由餐廳經(jīng)理根據(jù)經(jīng)營情況自主確定分配方案。
其他職工的工資總額=餐廳月總收入-飯菜采購成本-水電氣費用-其它費用。
餐廳其他職工的工資由總廠代發(fā)，餐廳提供工資分配明細。
4、職工餐廳工資總額包含各種加班費、夜班津貼等，不再另行計發(fā)。
六、其它規(guī)定
1、財務部必須按照財務規(guī)定，對職工餐廳建賬考核，月末提供相關財務報表。
2、餐廳要設立相應的倉庫并有專人管理，建立臺賬和出入庫管理制度。
3、餐廳物資采購必須堅持兩人簽字，嚴禁一人控制。
4、職工餐廳的固定資產(chǎn)折舊、廠內(nèi)在職職工的各種計提費用（包括企業(yè)承擔的各種社會保險金、住房公積金，職工教育經(jīng)費、工會經(jīng)費）由總廠承擔，職工個人應承擔的社會保險金、住房公積金從職工工資代扣代繳。
5、職工餐廳每月要做資金需求計劃，提報企管部后納入總廠資金支出計劃。
6、職工餐廳在經(jīng)營過程中，采購物資和發(fā)生的相關費用原則
上提供符合財務規(guī)定的正規(guī)發(fā)票。
7、廠部為職工餐廳配備面包車一輛，固定費用（年審、保險等）由總廠全額承擔；油料費按定額考核，定額指標為：x元/月，超出定額部分由職工餐廳自負；維修費由職工餐廳提出維修內(nèi)容，經(jīng)廠辦審核后，列入職工餐廳月計劃，費用由總廠承擔，
七、監(jiān)督與考核
1、職工餐廳采取“職工餐廳由職工自己管理”的原則，廠生活管理委員會對職工餐廳進行全面監(jiān)督。
2、廠生活管理委員會負責職工餐廳的日常飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、服務態(tài)度等監(jiān)督考核，由廠生活管理委員會制訂相關的管理、考核、獎懲制度并監(jiān)督實施，月末將考核結(jié)果提供企管部，予以統(tǒng)一考核。
飯菜采購成本（包括米、面、菜、肉、油及輔料等）占餐費標準（每人每餐x元）的比例低于67%，差額部分已經(jīng)落實，從職工餐廳工資總額中扣除。
職工餐廳必須按照廠生活管理委員會的要求公布餐廳經(jīng)營賬目及飯菜成本，否則每有一次扣罰餐廳經(jīng)理x元。
因職工餐廳原因，引發(fā)職工群體事件，嚴重影響生產(chǎn)或造成惡劣后果，扣罰職工餐廳工資總額x元。
3、職工餐廳的財務賬目、成本控制由財務部負責，月末將考核結(jié)果提供企管部，予以統(tǒng)一考核。
4、職工餐廳的資產(chǎn)實物由資產(chǎn)管理部負責監(jiān)督，每季度檢查
一次，并將考核結(jié)果提供企管部，予以統(tǒng)一考核。
5、職工餐廳必須嚴格落實安全生產(chǎn)責任制，加強內(nèi)部安全生產(chǎn)及食品衛(wèi)生管理，杜絕各類飲食中毒和重大人身傷亡事故。因管理不善、安全生產(chǎn)責任不落實，發(fā)生飲食中毒和重大人身傷亡事故，餐廳經(jīng)理必須引咎辭職，并接受廠部處罰。其它違反廠規(guī)的按廠有關規(guī)定執(zhí)行。
八、本責任制考核辦法自2011年1月起開始執(zhí)行，解釋權(quán)歸企管部，如遇企業(yè)經(jīng)營情況發(fā)生重大變化，本考核辦法將另行修訂。
公司食堂考核標準及考核辦法
為進一步加強食堂餐飲工作的管理，更好地為員工提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務，加強對食堂的監(jiān)督檢查，提高服務質(zhì)量，保證飲食安全，現(xiàn)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、及公司相關制度制訂本辦法。具體辦法如下：
一、檢查考核人員的組成：總經(jīng)辦人力資源部及全體員工打分。
二、檢查范圍：
伙食質(zhì)量、服務質(zhì)量、衛(wèi)生標準、食堂管理及員工滿意率等。每月不定期檢查，月底統(tǒng)計總分值。滿分為100分，60分為及格分。
三、考核辦法：
1、在考核中，人力資源部將根據(jù)檢查評比結(jié)果（以附件1的內(nèi)容為主），結(jié)合員工滿意度，測算最終分值。如低于60分及格分，則本月績效工資為0元，超過60分時計算相應績效工資，依次類推。計算方法詳見附表3。
2、人力資源部每月對食堂進行滿意度的調(diào)查，滿意率低于70%的，認定為當月考核不合格，具體內(nèi)容詳見附表2。
四、食堂日常管理
在日常監(jiān)督檢查中，如發(fā)現(xiàn)有以下違反衛(wèi)生管理規(guī)定及考核辦法的行為，情節(jié)較輕的，通報整改，情節(jié)較重的，經(jīng)公司會議討論給予相應處罰。
1、發(fā)生輕微食物中毒（五人以下），認定為當月考核不合格，并給予當期負責人200元罰款。
2、發(fā)生嚴重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定進行處罰外，還將追究相關法律責任。
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附件1：
食堂管理考核表
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附件2：
食堂滿意度調(diào)查表
5
附件3：
績效考核分值表
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