- 相關推薦
蛋炒韭菜苔的做法營養(yǎng)價值
韭菜又名壯陽草、趕陽草、長生草、起陽草，韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜，原產東亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，尤以東北所產者品質較佳。
非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主�；ň碌娜~片短小而硬，抽花苔較多，以采花莖為主，花葉兼用的花葉均佳，我國栽培的以此類占多數(shù)。
由于葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質優(yōu)，但香味不及細葉韭；細葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。
營養(yǎng)價值：
1、補腎溫陽：
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；
2、益肝健胃：
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能；
3、行氣理血：
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
4、潤腸通便：
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
適用人群：
一般人群均能食用。
1、適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群；
2、多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
用法用量：
1、韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2、春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。
5、食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。
食用功效：
1、韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。
2、有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
3、韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。
4、韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
5、全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
6、主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產后出血等病癥。
蛋炒韭菜苔的做法2017-05-11 16:25 | #2樓
主料： 雞蛋180克韭菜苔180 克
輔料： 胡蘿卜60克
調料： 油適量 鹽適量料酒1/8勺白醋2滴五香粉1/8勺雞精1/8勺
:
1、 將韭菜苔摘去花頭，清洗干凈，瀝去水。
2、 切成段。
3、胡蘿卜洗凈，去皮，切絲。
4、 將雞蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少許鹽，用筷子始終向一個方向攪成蛋液。
5、 鍋中倒入適量油，待油溫升高后倒入蛋液，略凝后用鏟子撥散，盛出備用。
6、 鍋中再倒入適量油，待油溫升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡蘿卜翻炒。
7、 放入韭菜苔粗的部分，翻炒一會兒，再放入細的部分，放鹽、雞精，翻炒。
8、 放入雞蛋，翻炒均勻后盛出即可。
家常菜做法大全http://emrowgh.com溫馨提示：
1、 韭菜苔炒時較易出水，所以洗凈后要瀝凈水，炒時也要大火快炒保留更多的營養(yǎng)成分。
2、 韭菜苔本身有辛味，所以熗鍋時無須放蔥花，只放五香粉即可。
3、 先放粗的部分，炒軟后再放細的部分，這樣吃起來蛋炒韭菜苔的特色：比較一致，避免一起放時有的老了有的嫩了。
4、 炒蛋時加入料酒是為了去腥，加白醋是為了更嫩，平時炒蛋時也可以用這樣的方法。
大家看過“蛋炒韭菜苔”之后還瀏覽過家常菜譜大全，美食天下菜譜提供了許多實用的美食菜單。您也可以去看看喲 ^_^ 或許會有意想不到的收獲。
【蛋炒韭菜苔的做法營養(yǎng)價值】相關文章：
韭菜炒豬肝的做法及營養(yǎng)價值03-25
清炒茨菰的做法營養(yǎng)價值09-26
絲瓜炒雞的做法營養(yǎng)價值03-25
蛋的營養(yǎng)價值03-24
烏龜?shù)盃I養(yǎng)價值03-25
鴿子蛋的營養(yǎng)價值03-24
鷓鴣蛋營養(yǎng)價值03-25
營養(yǎng)價值與做法03-24