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山核桃仁簡(jiǎn)介及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山核桃仁
山核桃仁（Carya cathayensis Sarg.）屬胡桃科(Juglandaceae)山核桃仁屬(Carya)植物。約有20個(gè)種，其中4個(gè)種原產(chǎn)我國(guó)，1984年浙江林學(xué)院在安徽金寨發(fā)現(xiàn)一個(gè)新種。原產(chǎn)北美的有11個(gè)種。 山核桃仁屬核桃科山核桃屬,為落葉喬木,樹(shù)皮光滑,幼樹(shù)時(shí)青褐色,老樹(shù)皮白色,裸芽,新梢,葉背面及外果皮外表均密被銹黃色腺鱗。幼年期生長(zhǎng)緩慢,3年生以后生長(zhǎng)加快.一般6～7年開(kāi)始結(jié)果,20年以后進(jìn)入盛果期.結(jié)果大小年十分明顯,主要原因是營(yíng)養(yǎng)不足,結(jié)果大年枝梢生長(zhǎng)細(xì)弱,次年抽發(fā)新梢不能形成雌花而變?yōu)樾∧辍?/p>
分布區(qū)域
我國(guó)山核桃主要分布在浙江的臨安，淳安，吉安，桐廬和安徽省的寧國(guó)，歙縣，績(jī)溪，旌德等縣。浙江省近年種植面積約25.05萬(wàn)畝，總產(chǎn)6300噸，占全國(guó)山核桃總產(chǎn)的85%，而主產(chǎn)在臨安縣。
栽培意義
山核桃種仁味美可食，含蛋質(zhì)7.23%，含油率48%～53%，多者達(dá)69%，每百公斤堅(jiān)果可榨取高級(jí)食用油及工業(yè)用油27～30公斤。果殼可制活性炭，總苞可提取單寧，木材可制作家具及軍工用。 山核桃具有耐陰，對(duì)土壤酸堿度適應(yīng)強(qiáng)的特點(diǎn)，是荒山坡?tīng)I(yíng)造經(jīng)濟(jì)林的良好樹(shù)種，還具有開(kāi)花期遲，收獲期早，結(jié)果生育期不受霜冷之害，殼果體積小，耐貯運(yùn)可遠(yuǎn)銷，山核桃壽命長(zhǎng)，一經(jīng)種植，可多年收獲。
栽培特點(diǎn)
山核桃是風(fēng)媒花，在雌雄花器和開(kāi)花期間，多陰雨，氣溫低于10℃，或降溫幅度大，對(duì)傳粉坐果極不利。山核桃樹(shù)高大，干性強(qiáng)，頂芽及附近芽易抽生，中下部萌發(fā)力弱，為促幼樹(shù)早結(jié)果，對(duì)骨干枝可適當(dāng)短截。為管理方便，通常在進(jìn)入盛果期(10～15年)去頂，控制樹(shù)高在5米左右。 山核桃屬深根性果樹(shù)，要求土壤深厚肥沃，喜溫濕氣候，屬半陽(yáng)性植物，pH值5.5～7.0之間，6～7最佳，在海拔300米～700米的低山處種植，較豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。繁殖山核桃以播種育苗為主。也可扦插，用根或1～2年生的枝條扦插，移栽定植可在秋季落葉后至翌年春發(fā)芽前進(jìn)行，但春植宜早莫遲。 主要種類
1.形態(tài)特征 山核桃(C.cathayensisSargent)樹(shù)高30米左右，皮光滑，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉5～7片。堅(jiān)果卵形或廣橢圓形，頂端大，殼厚，1公斤約有292粒，種仁肥大，常4裂，經(jīng)脫澀后味美，供炒食或加工糖果糕餅用料，也榨油。 2.優(yōu)良品種 : 圓果種絕大多數(shù)山核桃屬于該類型。堅(jiān)果尖卵形，果頂尖銳，左右兩半歪斜大小不對(duì)稱，果殼厚，內(nèi)壁有兩大分隔，6個(gè)小分隔，殼較易剝，種仁常完整。 扁果種堅(jiān)果扁圓形，果頂尖，稍有突起，基部圓，殼較厚，內(nèi)壁有3大分隔，再分為9個(gè)小分隔，因殼內(nèi)溝紋多，剝殼較難，剝出的種仁多不完整。 薄殼種主要產(chǎn)于臨安地區(qū)，殼厚0.08～0.10厘米，出仁率46%，出油率72%，品質(zhì)佳，目前種植數(shù)量少，應(yīng)大力繁殖推廣。 3.長(zhǎng)山核桃(C.illinoensiskoch) 長(zhǎng)山核桃與山核桃是同屬異種植物。又名薄殼山核桃，美國(guó)長(zhǎng)山核桃。原產(chǎn)美國(guó)密西西比河流域及墨西哥灣南部。據(jù)吳耕民教授考查，在1900年左右，由美國(guó)女傳教士引入我國(guó)江蘇江陰。目前我國(guó)引種分布較廣，南京，江陰，淮安，杭州，臨安，溫州，廈門(mén)栽培的較多，但至今尚無(wú)建立商品基地。 長(zhǎng)山核桃其堅(jiān)果種仁味美，在胡桃果樹(shù)中品質(zhì)最佳，可生食，炒食或作糖果，亦可榨油；木材堅(jiān)固強(qiáng)韌，紋理致密，可作國(guó)防用或制作精美家俱。樹(shù)姿雄偉，宜作行道樹(shù)或河岸水庫(kù)堤旁樹(shù)，容易繁殖，除嫁接外可根插，枝插，適宜南方溫暖，濕潤(rùn)環(huán)境種植。 長(zhǎng)山核桃由于樹(shù)體高大，不便管理，再是
進(jìn)入豐產(chǎn)期遲，較多品種雌雄花不能同時(shí)開(kāi)，需進(jìn)行人工輔助授粉提高坐果率。 長(zhǎng)山核桃在我國(guó)尚無(wú)加工商品生產(chǎn)，在美國(guó)經(jīng)工廠進(jìn)行分級(jí)，清洗，碎殼后，果仁多
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臨安市康客食品有限公司
為制作糖果，面包，冰淇淋或小食品的原料。 五、采收加工及市場(chǎng) :通常9月上，中旬果實(shí)外部總苞顏色由綠或藍(lán)綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色，即成熟。若受精不良等原因造成的空果則不易分離，以此可區(qū)別優(yōu)劣果實(shí)。脫苞后的堅(jiān)果要立即用蒸煮脫澀，烘干，否則很易變質(zhì)。不能及時(shí)處理的堅(jiān)果，應(yīng)薄薄的攤在室內(nèi)通風(fēng)處陰干。 我國(guó)目前加工產(chǎn)品主要有椒鹽山核桃，山核桃糖等，因產(chǎn)量有限，供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景好。
染料用途
國(guó)內(nèi)重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)安徽省寧國(guó)市西域的甲路鎮(zhèn)石門(mén)村、寧國(guó)毗鄰的浙江省臨安市的昌化島石鎮(zhèn)一帶。該區(qū)核桃果殼無(wú)法處理。如果將此無(wú)法處理的廢物開(kāi)發(fā)出天然植物染料，將變廢為寶，不僅解決了染料來(lái)源問(wèn)題，也為山區(qū)農(nóng)民增加了一條生財(cái)之道，同時(shí)解決了該地的環(huán)境污染問(wèn)題，可謂一舉多得！
山核桃加工企業(yè)介紹
“臨安市康客食品有限公司”位于“中國(guó)堅(jiān)果炒貨基地”之一的浙江省臨安市，自創(chuàng)業(yè)至今，康客食品歷經(jīng)風(fēng)雨，矢志不移，始終秉承“做食品就是做良心”的經(jīng)營(yíng)理念，致力于堅(jiān)果食品的研發(fā)、生產(chǎn)、推廣，以及農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地品牌的發(fā)展探索。
山核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健功效介紹2017-05-08 18:43 | #2樓
現(xiàn)在在市場(chǎng)上出現(xiàn)了形形色色的保健藥品，都宣稱自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，山核桃是這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)中的其中之一，我相信大家都已經(jīng)見(jiàn)過(guò)了。那么山核桃到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?就山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保功效做一個(gè)簡(jiǎn)單的，供大家了解。
一、山核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
首先為大家介紹一下山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，可以說(shuō)是世界上四大干果之一。根據(jù)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，每百克的山核桃當(dāng)中就會(huì)還有大白子14.9克，脂肪58.8克，碳水化合物可以達(dá)到9.26克，胡蘿卜素30微克，維生素e42.21毫克，還有其它的一些人體所必需需要的一些營(yíng)養(yǎng)成分。而且山核桃它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大豆的8.5倍，肉類食品的10倍，雞蛋的12倍，花生的6倍，牛奶的25倍，左右因此可以說(shuō)山核桃是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值俱佳的一種食物。
二、山核桃仁的保健功效:
山核桃仁在增進(jìn)人體健康的方面也起著非常重要的作用，可以說(shuō)是很多重要的一種輔料，對(duì)于一些貧血，咳嗽，腎虛的人來(lái)說(shuō)是非常好的一種滋養(yǎng)補(bǔ)品。因此它的保健功效是非常好的，根據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，常常食用山核桃仁可以降低血液當(dāng)中的膽固醇，和軟化血管，也可以有效地抑制癌癥的病變。
三、山核桃具有促進(jìn)血液循環(huán)和改善消化系統(tǒng)的功能:
最后要為大家介紹的是山核桃它的醫(yī)藥功效，山核桃它還有促進(jìn)血液循環(huán)和改善消化系統(tǒng)的功能，因?yàn)樯胶颂胰十?dāng)中還有一些防止動(dòng)脈硬化，以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥的一些物質(zhì)，這樣的話可以有效的促進(jìn)人體血液循環(huán)，反而有效地降低了人體的心臟病，心力衰竭，腦出血等一些疾病的發(fā)生。同時(shí)山核桃仁中含有大量的脂肪酸和豐富的維生素，在的話就能夠溶解人體當(dāng)中的一些，不易消化的物質(zhì)，可以幫助人體去吸收消化一些物質(zhì)，而且據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，它的吸收力也是非常高的。
山核桃仁可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值俱佳的食物，在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，大家在生活當(dāng)中能夠常常去食用它，以上的介紹能夠給大家既帶來(lái)一些幫助。
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