葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
葡萄，又稱(chēng)提子、草龍珠、山葫蘆，古稱(chēng)蒲陶，為葡萄科植物葡萄的成熟果實(shí)，為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄粒大、色艷、肉厚、味甜，是人們喜愛(ài)的水果之一。葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富、酸甜可口，因此成為世界四大水果(蘋(píng)果、葡萄、柑橘和香蕉)之一。
葡萄，又有“水果之神”的稱(chēng)號(hào)。在西方古老的傳說(shuō)中，葡萄果實(shí)是由樂(lè)善好施的神osiris把它帶到人間來(lái)的，葡萄酒“vin"一詞，其實(shí)就是人們心中“神”的另一種說(shuō)法。
葡萄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的水果。葡萄汁被科學(xué)家譽(yù)為“植物奶”。葡萄含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素外，并含有胡蘿卜素、維生素Ｂ1、維生素b2、維生素c、維生素p、維生素pp等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。葡萄含糖量高，以葡萄糖為主。因此，常食葡萄，對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞均有補(bǔ)益作用。而葡萄酒又為一種低度飲料，含有十幾種氨基酸和豐富的維生素b12和維生素p，更具有味甘、性溫、色美、善“醉”、易醒、滋補(bǔ)、養(yǎng)人等特點(diǎn)，經(jīng)常少量飲用，有舒筋活血、開(kāi)胃健脾、助消化、提神等功效。
葡萄糖
葡萄中的糖易被人體吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，特別是當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。
聚合苯酚
葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對(duì)肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。
白藜蘆醇
葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質(zhì)，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散，有較強(qiáng)的防癌抗癌功能。
此外，白藜蘆醇還具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、調(diào)整血脂、抑制血小板凝結(jié)、降低血液黏稠度及增強(qiáng)免疫能力等作用。
原花青素
葡萄籽中有一種很強(qiáng)的抗氧化、抗衰老的物質(zhì)稱(chēng)為原花青素，它的功效比維生素c、維生素e高數(shù)十倍。
腦部
原花青素的小分子結(jié)構(gòu)能夠通透血腦障壁，提供及加強(qiáng)腦內(nèi)抗氧化的功能，預(yù)防腦細(xì)胞的病變及老化，可能減少老人癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。
血管
增強(qiáng)血管壁中的膠原纖維使血管強(qiáng)韌，富有彈性，讓血管更健康，有助于靜脈循環(huán)不良的改善，如靜脈曲張的改善。
阻止血膽固醇囤積在血管壁上，減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
減少血小板凝聚，預(yù)防血管栓塞，降低動(dòng)脈粥樣現(xiàn)象。
維生素b12
葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素b12，尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒，每升中約含維生素b12。12～15毫克。因此，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。
維生素p
現(xiàn)代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素p，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達(dá)到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。
類(lèi)黃酮
葡萄中含的類(lèi)黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基。
果酸
葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。
果糖
葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖，進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)轉(zhuǎn)化成能量，可迅速增強(qiáng)體力，有效地消除肉體的疲勞。因此疲勞時(shí)吃一些葡萄可以快速改善。
鉀
鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；能幫助人體積累鈣質(zhì)，促進(jìn)腎臟功能，調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。
鈣
葡萄所含的鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)。
鎂
鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。
錳
錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
鐵
葡萄是水果中含復(fù)合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營(yíng)養(yǎng)食品。常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱者和過(guò)度疲勞者均有益處。葡萄制干后，糖和鐵的含量均相對(duì)增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補(bǔ)佳品。紫葡萄含鐵量高，可治療女性痛經(jīng)，有一定療效。
酒石酸
葡萄中含較多酒石酸，更有幫助消化的作用。適當(dāng)多吃些葡萄能健脾和胃，對(duì)身體大有好處。
褪黑素
吃葡萄有助于睡眠。研究人員共對(duì)8種葡萄汁進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)其中可能含有睡眠輔助激素——褪黑素。褪黑素是大腦中松果腺分泌的物質(zhì)，可以幫助調(diào)節(jié)睡眠周期，并能治療失眠。
水楊酸、花色甙、鞣質(zhì)
紅葡萄含有水楊酸，花色甙和較多的鞣質(zhì)，可稀釋血液，預(yù)防梗塞和中風(fēng)。
多種礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及維生素
葡萄中含有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)以及多種維生素b1，b2，b6，c和p等，還含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱，疲勞過(guò)度大有裨益。
葡萄的熱量
量單位熱量(可食部分熱量)
1粒葡萄(10.0克，可食部分9.0克)4大卡
1串葡萄(500.0克，可食部分430.0克)185大卡
標(biāo)準(zhǔn)(100克)
每100克的葡萄的熱量為43大卡，熱量較低，且葡萄中碳水化合物含量約占1/10，并且主要是葡萄糖，可快速被人體吸收利用，減肥時(shí)如遇到低血糖可以進(jìn)食葡萄。
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葡萄是美膚佳品
葡萄是鮮嫩多汁的水果，不僅果肉、果汁和果核內(nèi)都含有很多的天然營(yíng)養(yǎng)成分，而且對(duì)肌膚來(lái)說(shuō)，葡萄中含有丹寧酸及脂肪酸的油脂，水溶性維他命b群和多種礦物質(zhì)，對(duì)肌膚極具柔軟和保溫功能。最受人矚目的葡萄多酚，在抗氧化的功能上比維他命e、維他命c(diǎn)高出數(shù)十倍，是最佳的抗氧化劑。吃葡萄的美膚作用專(zhuān)家指出葡萄含有大量的抗氧化物，如兒茶酸、香草酸、肉桂酸及原花色素等。這些天然的抗氧化物的氧化功效顯著，對(duì)于減慢皺紋的出現(xiàn)，吃鮮葡萄甚至比護(hù)膚品功效更顯著，而且不會(huì)有副作用。葡萄中還含有一種成分叫原花色素，能夠保護(hù)真皮層的膠原蛋白及彈力蛋白免受酵素分蟹，延緩皮膚的衰老。
葡萄美膚小貼士
吃葡萄時(shí)要連皮和核一起吃才有美膚的功效。
一些葡萄制品，如葡萄干、紅酒、葡萄汁也都是美膚品。
葡萄的功效與作用
葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)。有補(bǔ)氣血、益肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨、止咳除煩、補(bǔ)益氣血、通利小便的功效;主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、淋癥、浮腫等癥，也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、妊娠貧血、小便不利等病癥的輔助治療。
我國(guó)歷代藥典對(duì)葡萄的利尿、清血等作用和對(duì)胃弱、痛風(fēng)等病的功效均有論述。
《神農(nóng)本草經(jīng)》：“益氣倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑忍風(fēng)寒，久食輕身不老延年�！�
《名醫(yī)別錄》：“逐水，利小便�！�
《滇南本草》：“大補(bǔ)氣血，舒筋活絡(luò)，泡酒服之，能治陰陽(yáng)脫癥，又治盜汗虛癥。”
《百草鏡》：“治筋骨濕痛，利水甚捷，除遍身浮腫�！�
《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)氣，滋腎液，益肝陰，強(qiáng)筋骨，止渴，安胎�！�
《本經(jīng)》:“主筋骨濕痹，益氣倍力，強(qiáng)志，令人肥健耐饑，忍風(fēng)寒�！�
《別錄》:“逐水，利小便�！�
《藥性論》:“除腸間水氣，調(diào)中治淋，通小便�！�
《本草圖經(jīng)》:“治時(shí)氣發(fā)瘡疹不出者，研酒飲�！�
《滇南本草圖說(shuō)》:“治痘癥毒，胎氣上沖，煎湯飲之即下�！�
《本耳再新》：“暖胃健脾，治肺虛寒嗽，破血積疽瘤�！�
《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)氣，滋腎液，益肝陰，強(qiáng)筋骨，止渴，安胎。”
《新疆藥材》：“解毒，散表。”
《陸川本草》：“滋養(yǎng)強(qiáng)壯，補(bǔ)血，強(qiáng)心利尿。治腰痛，胃痛，精神疲憊，血虛心跳�！�
防血栓、降膽固醇
法國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。
利尿、消腫
據(jù)李時(shí)珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。
治療燙傷
將鮮葡萄洗凈去籽，搗漿，直接敷于患處，藥干即換，通常敷藥后即刻止痛，一般一至數(shù)日即可痊愈。此方治療輕度燙傷非常有效，通�？杉纯讨雇�，且不易遺留疤痕。對(duì)Ⅰ度、淺Ⅱ度和小面積的深Ⅱ度水火燙傷也有較好療效，即使水泡潰破亦可放心使用。
治療感冒
在加熱了的紅葡萄酒里放些檸檬汁或砂糖，待稍溫時(shí)慢慢喝下，對(duì)感冒很有效。
助排毒
人體在經(jīng)歷了一個(gè)炎熱潮濕的夏季后，體內(nèi)聚集了大量的毒素，而且內(nèi)熱重、身體困乏，葡萄有很好的利小便的功效，在初秋季節(jié)，適當(dāng)多吃一些，可以幫助人體排出毒素，消除內(nèi)熱。
抗輻射
有效預(yù)防和減輕紫外線(xiàn)輻射對(duì)皮膚的損傷，抑制自由基引發(fā)的脂質(zhì)過(guò)氧化。減少電腦、手機(jī)、電視等輻射對(duì)皮膚、內(nèi)臟器官造成的傷害。
保護(hù)消化系統(tǒng)
葡萄所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保護(hù)胃粘膜，防治胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍。
保護(hù)眼睛
葡萄所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以保護(hù)眼睛免受輻射損傷，防治紅血絲；增強(qiáng)夜視力、減少視網(wǎng)膜癥等。阻止自由基對(duì)晶狀體蛋白的氧化，預(yù)防白內(nèi)障、視網(wǎng)膜炎。
清除自由基
葡萄籽的功效清除自由基、抗衰老、增強(qiáng)免疫力，阻止自由基對(duì)人體細(xì)胞的破壞。保護(hù)人體器官和組織，防治心臟病、癌癥、早衰、糖尿病、動(dòng)脈硬化等。
抗過(guò)敏
深入細(xì)胞從根本上抑制致敏因子“組胺”的釋放，提高細(xì)胞對(duì)過(guò)敏源的耐受性；清除致敏自由基，抗炎、抗過(guò)敏；穩(wěn)定皮膚血管組織，緩解蕁麻疹、干革熱、過(guò)敏性鼻炎等各種過(guò)敏癥狀；有效調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力，徹底改善過(guò)敏體質(zhì)。
增強(qiáng)體質(zhì)
葡萄汁可以幫助器官移植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。
減輕水腫、淤傷
能夠減輕水腫及腿部腫脹，減輕淤傷、運(yùn)動(dòng)受傷。改善靜脈曲張、靜脈機(jī)能不全、靜脈炎，防治毛細(xì)血管出血。
補(bǔ)血補(bǔ)氣
女性由于每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來(lái)無(wú)精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。葡萄可以幫你恢復(fù)好氣色。
孕婦能吃葡萄嗎
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通過(guò)對(duì)葡萄營(yíng)養(yǎng)成分的解析可以看出，孕婦是可以吃葡萄的。孕婦通過(guò)吃葡萄可以滋陰補(bǔ)血、強(qiáng)健筋骨、通利小便，還能補(bǔ)充人體所需的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸以及鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。孕婦吃葡萄有很好的安胎效果。另外，孕婦吃葡萄還能有益胎兒大腦發(fā)育，改善寶寶偏黑的膚色哦！
但凡是要適量，孕婦食用時(shí)要注意別多吃，注意葡萄的食用禁忌。
孕婦吃葡萄的注意事項(xiàng)
孕婦吃完葡萄不能立刻喝水
葡萄本身有通便潤(rùn)腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來(lái)不及消化吸收，水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵、加速了腸道的蠕動(dòng)，就產(chǎn)生了腹瀉。不過(guò)，這種腹瀉不是細(xì)菌引起的，瀉完后會(huì)不治而愈。
孕婦吃完葡萄不能立刻喝牛奶
葡萄里含有維生素c，而牛奶里的元素會(huì)和葡萄里含有的維生素c反映，對(duì)胃很有傷害，兩樣同時(shí)服用會(huì)拉肚子，重者會(huì)嘔吐。所以剛吃完葡萄不可以喝牛奶，建議：最好吃完葡萄過(guò)30分再喝牛奶。
孕婦吃葡萄不宜過(guò)量
由于葡萄的含糖很高，所以糖尿病人應(yīng)特別注意忌食葡萄。而孕婦在孕期要提防糖尿病，因此孕婦食用葡萄應(yīng)適量。
葡萄清洗要干凈徹底
葡萄表皮可能會(huì)有殘留的污物，而食用葡萄的過(guò)程中難免會(huì)接觸到葡萄皮的，食用衛(wèi)生千萬(wàn)別忘記。
隔四小時(shí)再吃水產(chǎn)品
孕婦吃完葡萄后應(yīng)間隔4小時(shí)再吃水產(chǎn)品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)形成難以吸收的物質(zhì)，影響健康。
葡萄的種類(lèi)
葡萄品種很多，根據(jù)其原產(chǎn)地不同，分為東方品種群及歐州品種群�！褒堁邸�、“黑雞心”、“瓶?jī)骸�、“牛奶”、“驢奶”、“西營(yíng)葡萄”、“白瑪瑙”、“黑瑪瑙”、“紫玫瑰”、“白雞心”等品種均屬于東方品種群，引入的品種有“粉紅太妃”、“卡拉斯玫瑰”、“保爾加爾”、“葡萄園皇后”、“玫瑰香”、“無(wú)核黑”、“巨峰”、“零丹”等。也因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。
“提子”即廣東語(yǔ)“葡萄”的意思，是商品名稱(chēng)。從廣義上講，紅色的葡萄即為紅提，黑色的葡萄稱(chēng)黑提，青色的葡萄則叫青提。但是，“提子”的叫法是在近幾年引入美國(guó)紅地球葡萄后才開(kāi)始在國(guó)內(nèi)流行的。人們只把從美國(guó)引進(jìn)的紅地球等葡萄稱(chēng)為“提子”，而對(duì)巨峰、玫瑰香等還叫葡萄。
各色葡萄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
紅白綠紫黑，市場(chǎng)上的葡萄色彩各異，除了葡萄共有的營(yíng)養(yǎng)以外，不同顏色的葡萄各有營(yíng)養(yǎng)偏重性。
白綠色葡萄
白綠色葡萄也稱(chēng)為無(wú)色葡萄，未熟透時(shí)偏青綠，成熟后顏色發(fā)白。中醫(yī)有“白入肺”、“肺主皮毛”之說(shuō)，白葡萄可補(bǔ)肺氣，有潤(rùn)肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。
綠葡萄則偏重于清熱解毒。
紅色葡萄
紅色葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用，很適合心血管病人食用。
黑葡萄
黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量要高于其他顏色的葡萄，這些礦物質(zhì)離子大多以有機(jī)酸鹽形式存在，對(duì)維持人體的離子平衡有重要作用，可有效抗疲勞。
另外，黑葡萄滋陰養(yǎng)腎，會(huì)使頭發(fā)更黑亮。紫葡萄富含花青素和類(lèi)黃酮，這兩類(lèi)物質(zhì)都是強(qiáng)力抗氧化劑，有對(duì)抗和清除體內(nèi)自由基的功效，所以，它預(yù)防衰老的作用顯著，不僅能減少皮膚上皺紋產(chǎn)生，還可以緩解老年人視力的退化。
葡萄注意事項(xiàng)
適用人群
一般人都適合食用。貧血、高血壓、水腫、神經(jīng)衰弱、疲勞的人應(yīng)適當(dāng)多吃。葡萄干含糖、鐵較多，更適合兒童、婦女、體弱貧血者作為補(bǔ)品食用。
腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者，神經(jīng)衰弱、過(guò)度疲勞、體倦乏力、未老先衰者，肺虛咳嗽、盜汗者，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢筋骨疼痛者，癌癥患者尤其適合食用。
禁忌人群
糖尿病患者，便秘者不宜多吃。
脾胃虛寒者不宜多食，多食則令人泄瀉。
食用禁忌
吃后不能立刻喝水，易引發(fā)腹瀉。
葡萄最好在飯前或飯后l小時(shí)吃。每天吃葡萄，開(kāi)始時(shí)要少量，以后逐漸增加，然后逐漸降下來(lái)。
食用葡萄后應(yīng)間隔4小時(shí)再吃水產(chǎn)品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)形成難以吸收的物質(zhì)，影響健康。
葡萄清洗
由于當(dāng)前市面上出售的葡萄，部分存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗干凈。最好先用水沖洗，配以能有效清除農(nóng)藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因?yàn)樗慕萑菀状龠M(jìn)葡萄表面殘留農(nóng)藥滲透進(jìn)果肉中。
最有效的清洗葡萄的方法：將葡萄放到清水里，放入兩勺面粉或淀粉。只需要輕輕來(lái)回晃晃倒騰，再用清水多次清洗篩選，可有效洗去葡萄表面的臟東西。
吃葡萄后不能立刻喝水，否則很容易發(fā)生腹瀉。
葡萄皮和籽別丟棄
白藜蘆醇是酚類(lèi)化合物中的一種，存在于多種植物中，是天然的植物性抗生素�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究顯示，白藜蘆醇具有極佳的抗氧化活性，不但能保護(hù)人體不受自由基侵襲、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、降低心血管病的發(fā)病率和死亡率，還具有降低血液黏稠度、抗血小板凝集、保持血液暢通以及保護(hù)心臟等功能。
葡萄含有的白藜蘆醇主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，含量為50～100微克/100克。葡萄酒是采用整粒葡萄經(jīng)榨汁、發(fā)酵制成，果皮和種子中的白藜蘆醇全部進(jìn)入葡萄酒中，所以葡萄酒成為受人青睞的健康飲品。吃葡萄應(yīng)盡量連皮一起吃，因?yàn)槠咸训暮芏酄I(yíng)養(yǎng)素都存在于皮中，葡萄汁的功效和吐掉的葡萄皮比起來(lái)，可謂遜之千里。吃葡萄應(yīng)盡量連皮一起吃，因?yàn)槠咸训暮芏嗾信茽I(yíng)養(yǎng)素都存在于皮中，葡萄汁的功能和吐掉的葡萄皮比起來(lái)，可謂遜之千里！因此，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。
葡萄籽不好嚼，而且嚼起來(lái)特別澀，很多人不習(xí)慣接受不了，而且嚼不碎的皮和籽不好吸收，消化不良。
所以，不建議吃葡萄時(shí)連籽一起吞下去。其實(shí)最好的辦法是吃完葡萄時(shí)，把葡萄籽挑出來(lái)煮水喝，這樣可以避免浪費(fèi)，還可以使其充分利用，效果不錯(cuò)。
適用量
每天食用葡萄100左右。多食易生內(nèi)熱，或致腹瀉，過(guò)量食用會(huì)使血液中甘油三酯及血糖水平升高。由于葡萄的含糖量高，所以糖尿病患者應(yīng)特別注意忌食葡萄。
選購(gòu)注意
果多、柄結(jié)疤表示放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不夠新鮮。
看顏色，成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮艷。
葡萄果粒緊密，味較酸，過(guò)分松則表示太熟，選排列有空間、果粒表面有白霜者品質(zhì)最佳，顆粒小味道佳。
葡萄補(bǔ)充信息
葡萄的用途很廣，除生食外還可以制干、釀酒、制汁、制罐頭與果醬等。
作烹飪?cè)鲜褂玫囊罅４�、肉脆、無(wú)核與風(fēng)味好；葡萄干作為點(diǎn)心的輔料。
葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2017-05-09 11:53 | #2樓
葡萄富含營(yíng)養(yǎng)，被譽(yù)為“水果皇后”，除含有60％以上的游離水和膠體結(jié)合水、化合水（生命水）外，還含有碳水化合物、糖（葡萄糖、果糖、戊糖）、有機(jī)酸（酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、單寧酸）、礦物質(zhì)、含氮物質(zhì)、氨基酸以及多種維生素等對(duì)人體有益和必須的成份。此外，葡萄所含熱量遠(yuǎn)比蘋(píng)果、梨等水果高。更可貴的是葡萄中大部分有益物質(zhì)可以被人體直接吸收，對(duì)人體新陳代謝等一系列活動(dòng)可起到良好作用。
中國(guó)宋代政和年間的一部醫(yī)藥書(shū)籍《備用本草》，記述葡萄的作用為“主筋骨，溫脾益氣，倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑忍風(fēng)寒，久食輕身不老延年，可作酒，逐水利小便。 吃葡萄皮防癌
美國(guó)專(zhuān)家最近研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有高效抗癌物質(zhì)，他們提醒大家“吃葡萄不吐葡萄皮”。 研究人員從人類(lèi)食用的植物里提取出數(shù)百種天然化合物，他們對(duì)這些化合物進(jìn)行了反復(fù)試驗(yàn)，終于發(fā)現(xiàn)并確定了這種物質(zhì)的高效抗癌作用。他們對(duì)患有皮膚癌的實(shí)驗(yàn)鼠投喂了18周這種物質(zhì)，然后與患有皮膚癌而未喂這種食物的實(shí)驗(yàn)鼠進(jìn)行比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃了這種物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)鼠的癌細(xì)胞減少了68％－98％。一般來(lái)說(shuō)，癌的發(fā)生大致分為3個(gè)階段，一是正常細(xì)胞的DNA受到損傷，癌癥的遺傳因子被喚醒；二是細(xì)胞分-裂加快，加入癌化過(guò)程；三是腫瘤惡化開(kāi)始轉(zhuǎn)移。專(zhuān)家說(shuō)，此物質(zhì)對(duì)3個(gè)階段的癌癥均有高郊抑制作用。這種物質(zhì)在花生米、葡萄類(lèi)70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。這種物質(zhì)對(duì)人體沒(méi)有毒副作用，可以開(kāi)發(fā)為優(yōu)良的天然癌癥預(yù)防藥。
八月葡萄百歲壽
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，葡萄性平、味甘，無(wú)毒。歷代中醫(yī)均將其作為補(bǔ)血佳品�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載：“葡萄主筋骨，益氣強(qiáng)力，耐饑、忍風(fēng)，久食輕身不老延年�！迸R床實(shí)踐表明，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞均有補(bǔ)益。尤其是晾制而成的葡萄干，糖和鐵的含量相對(duì)增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。
我國(guó)民間，葡萄的食療方法頗多，現(xiàn)介紹幾則供讀者試用：
1，咽干煩渴：鮮果250克，洗凈服食，早晚各1次。
2．小便短赤，或有澀痛感：鮮果250克，榨取汁液，加等量溫開(kāi)水，攪勻，1次服完。
3．尿中帶血：鮮果120克，鮮藕250克，共搗爛榨汁，飲服，每日3次。
4．腰腿酸痛、筋骨無(wú)力：新鮮葡萄1500克，洗凈，絞汁后備用；枸杞100克，煎汁100毫升，加入葡萄汁，濃煎成膏后加入250克蜂蜜，裝瓶即成。每日2次，1周內(nèi)服完，此為1個(gè)療程。
5．氣血不足、煩熱口渴：新鮮葡萄洗凈、絞汁，文火煎至膏狀，加入等量蜂蜜攪勻，冷卻后裝瓶備用。每次服10毫升，每日 2次，開(kāi)水沖服，連服1—3周。
6．高血壓：葡萄汁、芹菜汁各1盅，攪勻后溫開(kāi)水送服，每日2-3次，20天為1個(gè)療程。 大便溏泄者，不宜多食。
葡萄肝炎患者食療佳果
早在三國(guó)時(shí)，曹丕對(duì)葡萄大加贊美，云“甘而不黏，脆而不酸，冷而不寒。味長(zhǎng)多汁，除煩解渴……”葡萄是健體益壽的滋補(bǔ)佳品，也是肝炎病人的食療佳果。
葡萄性平，味甘、酸，無(wú)毒。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、卵磷脂、酒石酸、蘋(píng)果酸、鈣、磷、鐵等。功能補(bǔ)氣血、生津液、健脾開(kāi)胃、強(qiáng)壯筋骨、舒筋活血、益氣安神等�，F(xiàn)代科學(xué)研究又發(fā)現(xiàn)葡萄可減少血管栓塞、降低膽固醇及防止腫瘤的形成。
葡萄含單糖不僅可促進(jìn)消化，且有保肝作用。葡萄中含有天然聚合苯酚，能與細(xì)菌或病毒中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力。國(guó)外科學(xué)家曾對(duì)葡萄、葡萄葉、葡萄干進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它們都有抵抗病毒的能力。葡萄中富含鉀鹽，含鈉量低，有利尿作用。它含豐富的葡萄糖及多種維生素，對(duì)改善食欲、保護(hù)肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉(zhuǎn)氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的含量很豐富，對(duì)大腦神經(jīng)有補(bǔ)益和興奮作用，對(duì)肝炎伴有神經(jīng)衰弱和疲勞有一定效果。肝炎多伴食欲差，葡萄含多量果酸能幫助消化。葡萄干又是肝炎患者作為補(bǔ)充鐵的重要來(lái)源。對(duì)肝炎伴有腸胃病者，葡萄又是腸胃病治療的有效食物。
除了葡萄對(duì)肝炎病人有益外，葡萄根也是個(gè)寶，葡萄根含黃酮類(lèi)化合物、鞣質(zhì)、膠質(zhì)、糖類(lèi)、酶等。功能祛風(fēng)利水、鎮(zhèn)靜、止嘔、止痛。可用葡萄根100—150克，煎水喝，對(duì)黃疸型肝炎及風(fēng)濕病患者有—定輔助療效。
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