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黑木耳的功效及做法
黑木耳的功效：
潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血之功效
黑木耳的作用：
黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 “素中之葷”。100克黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。
食療作用：
黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生。
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人。經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道，使結(jié)石排出體外。
黑木耳還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，這是一種天然的滋補(bǔ)劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒有害物質(zhì)及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌等癌癥的作用，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。癌癥病人在使用了這種多糖體后，體內(nèi)球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強(qiáng)了抗體。
黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當(dāng)，可降低血黏度，使血液流動(dòng)暢通。北京心肺中心的研究結(jié)果已證實(shí)，每日泡發(fā)10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對(duì)血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經(jīng)常吃黑木耳有預(yù)防腦血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化和冠心病。
研究還發(fā)現(xiàn)，脂質(zhì)過氧化與衰老有密切關(guān)系，黑木耳還有抗脂質(zhì)過氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調(diào)菜肴，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食欲之特點(diǎn)，而且有益于人體健康，是一種理想保健食品。因此，中老年人經(jīng)常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對(duì)防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。
介紹：
黑木耳，又名木蛾、樹雞、云耳、耳子等，是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，據(jù)測(cè)定，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克；還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機(jī)鹽、磷脂、植物固醇等。尤其值得一提的是黑木耳的含鐵量很高，比蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量高的豬肝還高約7倍，為各種食品含鐵之冠。是一種非常好的天然補(bǔ)血食品。
黑木耳又是一種減肥食品，因?yàn)楹谀径泻胸S富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，這二種物質(zhì)，都能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，經(jīng)常食用黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。近年來的科學(xué)實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)作用，因而對(duì)冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。此外，黑木耳所含的膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因而又可作為礦山、冶金、毛紡、理發(fā)工人的日常保健食品。
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食用方法:
主料：木耳
(
水發(fā)
) 40
克
棗（干）
30
克
將木耳、紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，文火煎煮
30
分鐘即可。
食用方法
每日
2
次，連服
7
天。
健康提示
1.
涼血止血。
2.
主治血淋、崩漏、痔瘡。
3.
黑木耳味甘，性平，能涼血止血，配伍紅棗健脾益氣。二藥配伍，
調(diào)理氣血，是可用于一切出血性疾病的食療之品。
食譜營(yíng)養(yǎng)
木耳
(
水發(fā)
)
：
黑木耳中鐵的含量極為豐富，
故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，
令人肌膚紅潤(rùn)，
容光煥發(fā)，
并可防治缺鐵性貧血；
黑木耳含有維生素
K
，
能減少血液凝塊，
預(yù)防血栓癥的發(fā)生，
有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的
作用；
木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、
雜質(zhì)吸附集中
起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源
性異物也有比較顯著的化解功能；
黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，
能增強(qiáng)
機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
棗（干）：棗含有維生素
A
、
C
、
E
、
P
，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、
鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏
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松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青
少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、
女性易貧血缺鐵等，
食用棗類食品都會(huì)有很
好的食療效果，
病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。
紅棗適宜
慢性肝炎，肝硬 化 之 人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中 含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治 心血管疾病有一定好處。
黑木耳煲紅棗所含營(yíng)養(yǎng)素，此數(shù)據(jù)只是理論值，不計(jì)烹飪過程的營(yíng)養(yǎng)損耗。
熱量 87.6千卡、蛋白質(zhì) 1.56克、脂肪 0.23
克、碳水化合物 21.7克、膳食纖維2.9克、維生素A1.8微克、胡蘿卜素11微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.07毫克、尼克酸0.35毫克 、維生素C4.6毫克 、維生素E3毫克 、鈣32.8毫克 、磷20.1毫克、鉀178毫克 、鈉5.26毫克 、鎂33.6 毫克、鐵2.89毫克 、鋅0.41毫克 、硒0.49微克 、銅0.1毫克 、錳0.5毫克
豐胸的“黑木耳紅棗湯”
能天生擁有好身材的人，實(shí)在是少之又少，想隆乳，又覺得不安全， 吃豐胸丸，花了大錢又沒效果，現(xiàn)在，中醫(yī)師提供您一帖豐胸又補(bǔ)血的 藥膳食譜，作法簡(jiǎn)單又美味，您不妨試試。
“黑木耳紅棗湯”
適合血虛及脾虛型的人飲用，特別是合并有月經(jīng)量多的女性最為適合，這個(gè)湯方有健脾、補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)的功效，對(duì)月經(jīng)量較多的女性，有調(diào)節(jié)的作用，促使脾胃功能正常，血?dú)庳S沛，乳-房自然就會(huì)發(fā)育完整。
“黑木耳紅棗湯”
作法如下：
1．準(zhǔn)備材料：黑木耳10克，紅棗50克，白糖適量。
2．料理方式：加適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入白糖即可。
3．吃法：月經(jīng)前1個(gè)禮拜到月經(jīng)結(jié)束這段時(shí)間飲用，每天吃或隔天食用都可以。
黑木耳是所有蕈類食品中，含鐵量最高的，而且，它和白木耳一樣， 都是多糖類，有一定的抗腫瘤作用，加上黑木耳又可清肺益氣、幫助身 體排出纖維，向來皆為紡織業(yè)者和礦業(yè)從業(yè)人員的最愛，此外，紅棗主 治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小板缺少癥等等，因此，如果女性的臉色常 常呈現(xiàn)黃色，多吃一些紅棗，就可以看到氣色紅潤(rùn)，即使不用化妝品也 能晶瑩剔透。
飲用這帖藥膳湯方有
3點(diǎn)注意事項(xiàng)。
1．不要和海鮮一起吃，否則容易腰腹疼痛。
2．肚子不舒服、脹氣的時(shí)候，先不要吃。
3．紅棗吃多會(huì)腹脹，每次使用不要超過10枚。
這個(gè)湯每日早、晚餐后各一次。經(jīng)常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草綱目》中記載其可去面上黑斑。
黑木耳可潤(rùn)膚，防止皮膚老化；
大棗和中益氣，健脾潤(rùn)膚，有助黑木耳祛除黑斑。
原料：紅棗
黑木耳
適量冰糖
水
做法:1、紅棗用水泡一會(huì),我用的是無核的蜜棗,比較省事,要是有核的,需要把核去掉
2、黑木耳用涼水泡發(fā),泡發(fā)以后去根
3、將適量的水,黑木耳,紅棗,冰糖放在鍋里一起煮,大火煮開,小火慢燉半個(gè)小時(shí)既可食用,涼熱都很好喝.
黑木耳和紅棗可都是好東西
黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，
經(jīng)常食用利于體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。
黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸 道，使結(jié)石排出體外。
排毒清腸的小菜----爽口涼拌木耳的做法
原料：木耳一把大蒜6瓣干辣椒5根小米椒45個(gè)香菜2根
調(diào)料：油5湯匙（75ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）米醋2湯匙（30ml）溫水2茶匙（10ml）
涼拌木耳做法步驟：
1)香菜洗凈切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸備用，或壓成蒜泥。
2)用冷水將木耳浸泡約1個(gè)小時(shí)，泡好后反復(fù)沖水洗凈，然后剪去老根，撕成大小為一口的塊兒。用開水焯燙1分鐘后瀝干。
3)將干辣椒剪碎后放入碗中備用。將鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油8，9成熱時(shí)沖入辣椒中，做成辣椒油。
4)取一只小碗，放入鹽，糖，米醋，用溫水調(diào)勻，調(diào)到糖充分融化即可。
5)將木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和調(diào)好的汁，拌勻即可食用。
超級(jí)啰嗦：
**在浸泡木耳時(shí)，最好用涼水去浸泡，這樣發(fā)出的木耳，口感好，而且沒有營(yíng)養(yǎng)方面的流失。如果泡發(fā)木耳的水溫度過高，木耳的口感會(huì)發(fā)黏。
**調(diào)汁的時(shí)候，一定要將糖充分化開后再拌到木耳里，所以建議大家加入一點(diǎn)點(diǎn)溫水，有助于糖的融化。
**多吃木耳，有清理腸胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料還是輔料，都應(yīng)該在日常的膳食中，多多加入木耳這個(gè)健康大功臣。
**網(wǎng)友隨緣在評(píng)論中補(bǔ)充：木耳對(duì)上了年紀(jì)的人尤為重要，可以清理血液中的垃圾，減少心腦血管病的發(fā)生。
**辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做涼拌菜的機(jī)會(huì)越來越多，辣椒油，蔥油，蒜有油，花椒油等，都是涼拌菜的好朋友。
黑木耳2017-05-10 21:52 | #2樓
的做法,
的功效與作用有哪些？經(jīng)驗(yàn)告訴我們，東北不僅個(gè)大而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，無論是爆炒、涼拌、制粉、炒肉、煮紅棗湯等食用方法口感都別具一格！三九養(yǎng)生堂將為您解密吃有什么好處和禁忌及做法大全！
木耳又名、云耳、桑耳、松耳、中國(guó)黑真菌。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。木耳屬真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。國(guó)內(nèi)有8個(gè)品種。木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，成圓盤形，側(cè)生在樹木上，耳形不規(guī)則形，耳片直徑3～12厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細(xì)的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤(rùn)的粘液�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。
的功效與作用
1、對(duì)血液系統(tǒng)的影響
2、對(duì)核酸和蛋白生物合成的影響
3、降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用
4、延緩衰老作用
5、抗輻射及抗炎作用
6、抗?jié)冏饔?/p>
7、降血糖作用
8、抗生育作用
9、抗癌、抗突變作用
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