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黑花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
本文編輯：taianlvde 編輯時(shí)間：2017-1-5
標(biāo)簽:富硒黑花生 黑花生 黑花生營(yíng)養(yǎng) 黑花生種子 分類:五谷雜糧
黑花生為什么是黑色呢?人工染色還是天然黑色,帶著疑問(wèn)我們先看看黑色的來(lái)源是什么吧?
黑花生黑顏色來(lái)自黑色素：黑色素的主要成份是水溶性的花青素，花青素是廣泛存在于植物界的一種色素。黑色素具有很強(qiáng)的生理活性功能，是一種強(qiáng)抗氧化劑和自由基清除劑，有顯著的延緩衰老的作用，可以使肝臟過(guò)氧化脂含量下降。黑花生中提取的黑色素，含有大量的鐵、鋅、銅、錳、硒等微量元素，對(duì)促進(jìn)兒童智力發(fā)育，改善心血管功能具有重要作用，廣泛用來(lái)治療高血壓并預(yù)防心臟病。黑色素可保護(hù)膠原蛋白，不僅對(duì)健康有益，還可使人看起來(lái)更年輕，原因是它能保護(hù)膠原蛋白不受自由基的破壞，避免皮膚松馳而出現(xiàn)皺紋，進(jìn)而預(yù)防皮膚老化。黑花生是強(qiáng)精補(bǔ)腦，延緩衰老，防治心腦血管疾病和糖尿病的天然保健食品，前景十分誘人。
黑花生是花生家族的一株奇葩，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的保健功效。黑花生營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，同時(shí)也含有大量的硒元素、鉀元素等礦物質(zhì)元素，更重要的是花生衣中還含有黃酮類物質(zhì)、黑花生衣色素、白黎蘆醇等具有獨(dú)特功能的生物成分，花生富含19種氨基酸，氨基酸總量為27.57%，僅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。以下為含量較高的10種氨基酸，其作用如下：
1、谷氨酸：在日常糧油作物中黑花生含量最高，為5550mg/100g。比氨基酸總量最高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，可稱為“谷氨酸之王”。腦中最多的是氨基酸，谷氨酸為構(gòu)成大腦的主原料，其有助于增強(qiáng)大腦功能，使大腦快活地發(fā)揮功能。 美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，成人血液中的谷氨酸在以非�？斓乃俣扰c腦內(nèi)的谷氨酸進(jìn)行交換。谷氨酸具有收集多余的胺（胺會(huì)抑制大腦發(fā)揮其功能）并將其轉(zhuǎn)化為緩沖的谷酰胺之功能。谷酰胺可增進(jìn)智能，加速潰瘍愈合，緩解疲勞、情緒低落及陽(yáng)痿現(xiàn)象，可治療精神分-裂癥及衰老癥。谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽，這是一種關(guān)鍵的自由基清除劑，保護(hù)腦細(xì)胞免受自由基損傷，延緩大腦衰老。自由基是一群不穩(wěn)定的氧化分子，是細(xì)胞用氧后的正常副產(chǎn)物，人腦50%以上的區(qū)域是由脂肪組織組成的，因此特別易受自由基的攻擊。
2、精氨酸：含量為3160mg/100g，比黑大豆高2.46%，在美國(guó)被列為100種最
熱門(mén)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品中，排在第二位，是維持腦下垂體正常功能的必需氨基酸。與鳥(niǎo)氨酸、苯丙氨酸一起作用，可合成及分泌腦下垂體的生長(zhǎng)激素，增強(qiáng)肌肉組織，增強(qiáng)免疫功能及傷口的愈合。精氨酸對(duì)男性尤為重要，可增加精子的數(shù)量，因?yàn)榫?液中80%是由此種蛋白質(zhì)要素構(gòu)成的，可促進(jìn)血液流向陰-莖，使之更堅(jiān)挺，增強(qiáng)男性性功能。精氨酸對(duì)成年人尤為需要，因?yàn)?0歲后的腦下垂體就幾乎停止分泌精氨酸了。精氨酸對(duì)人體肝臟疾病有明顯療效。
3、天門(mén)冬氨酸：含量為3280mg/100g，僅次于黑大豆（3719mg/100g），對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)記憶力有良好的作用。
4、甘氨酸：含量1500mg/100g，僅次于黑大豆（1792mg/100g）。
甘氨酸對(duì)人體十分有益，有助于治療腦下垂體功能不足癥，可提供人體額外的肌胺酸，因此可治療進(jìn)行性肌肉萎縮， 對(duì)治療胃酸過(guò)多亦十分有效。
5、脯氨酸：含量1250mg/100g。有助于提高學(xué)習(xí)能力，加速傷口愈合。
6、苯丙氨酸：含量為1610mg/100g，比黑大豆高8.05%。 苯丙氨酸是一種必需氨基酸，是作為神經(jīng)傳導(dǎo)必需的氨基酸，是傳達(dá)大腦和神經(jīng)細(xì)胞之間往來(lái)的化學(xué)物質(zhì)�？筛纳朴洃浟疤岣咚季S敏捷度，降低饑餓感，提高性欲，清除抑郁情緒。
7、酪氨酸：含量1320mg/100g，與黑大豆相當(dāng)。 可使大腦思維敏捷，是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)多巴胺的前驅(qū)物質(zhì)，在高層次的神經(jīng)傳導(dǎo)、刺激及改變大腦活動(dòng)方面具有重要作用。 有助于改善性能力，使精神亢奮，有助于控制精神抑郁及焦躁癥。
8、纈氨酸：含量1050mg/100g。是人體必需氨基酸，是天然合成代謝建構(gòu)肌肉的補(bǔ)品，是人體肌肉所需熱量的主要來(lái)源。
9、丙氨酸：含量1030mg/100g�？商岣呙庖呦到y(tǒng)功能，預(yù)防腎結(jié)石，有助于緩解低血糖。
10、賴氨酸：含量930mg/100g。在許多植物蛋白質(zhì)中并不含賴氨酸，賴氨酸是建構(gòu)人體蛋白質(zhì)中極為重要的必需氨基酸，可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，組織修復(fù)及產(chǎn)生抗體、激素和酶。能使人注意力高度集中，提高生育能力。因此，黑花生是強(qiáng)精補(bǔ)腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌癥和糖尿病的天然保健食品，前景十分誘人。
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黑花生礦物質(zhì)分析:
鉀：含量：670mg/100g。比黑大豆高33.2%，比黑芝麻高87.15%，比核桃高74.02%。鉀是人體內(nèi)必須的微量元素，是人體細(xì)胞內(nèi)液中含量最豐富的陽(yáng)離子。鉀在人體細(xì)胞內(nèi)作用，它對(duì)細(xì)胞的生長(zhǎng)，維持和功能發(fā)揮起到重要作用；鉀可輸送氧氣到腦部，增進(jìn)思路的清晰；可降低血壓，維持體內(nèi)水分的平衡和心律的正常，協(xié)調(diào)神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)，減少心肌的收縮性，有助于心肌的舒張，為心臟的正�；顒�(dòng)所必需。體內(nèi)缺鉀會(huì)造成神經(jīng)肌肉無(wú)力，精神不振，還會(huì)削弱心臟推動(dòng)血液循環(huán)的能力。 高鉀低納是黑花生優(yōu)于其它作物的顯著特點(diǎn)。
鎂：含量：290mg/100g。與黑芝麻相同，比黑大豆高45.73%，比黑玉米高16%，比核桃高121.37%。鎂與維生素E、維生素B在美國(guó)被列為15類最佳補(bǔ)腦抗氧化劑，而維生素E和維生素B在黑花生中的含量都很高。鎂與鉀一樣在細(xì)胞內(nèi)作用，是僅次于鉀的細(xì)胞內(nèi)的陽(yáng)離子，是生物體內(nèi)催化劑——酶的活化劑；鎂與骨骼的形成與維持密切相關(guān)，對(duì)維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性、心臟的正常功能有重要作用。鎂能改善高血壓病，對(duì)心腦血管有明顯的保護(hù)作用。鎂不但有利于糖尿病的治療還可明顯降低糖尿病伴高血壓患者的血壓水平，對(duì)預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥有不可低估的作用；鎂可有效防治高脂血癥及其繼發(fā)的動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)心腦血管。補(bǔ)鎂可降低癌癥發(fā)病率。
磷：含量：540mg/100g。比黑芝麻高4.65%，比黑大豆高3.85%，比核桃高83.67%。磷是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)，幾乎參與所有生理上的化學(xué)作用，是使心臟有規(guī)律地跳動(dòng)的重要物質(zhì)，是維持腎臟正常機(jī)能和傳達(dá)神經(jīng)刺激的主要物質(zhì)；磷促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器管的修復(fù)，協(xié)助脂肪和淀粉的代謝，供給能量與活力。 硒：含量：http://emrowgh.com。僅次于黑大豆（http://emrowgh.com），比黑芝麻高4.26%，比核桃高6.06%。硒是人體生長(zhǎng)發(fā)育必要的微量元素，在阻止人體衰老進(jìn)程中具有極其重要的作用。維生素E和硒相輔相成，兩者配合起來(lái)所發(fā)揮的作用大于二者分別作用之和。維生素E和硒都是抗氧化劑，可防止因氧化而引起的老化，織硬化。男性顯然需要更多的硒。因?yàn)楣┙o體內(nèi)的硒幾乎半數(shù)都集中在睪-丸和鄰接前列腺的輸精管中；硒在微量元素中被稱為“抗癌之王”，能提高人體的免疫能力，能防癌、抗癌，能通過(guò)抑制癌細(xì)胞的代謝抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。硒缺乏可加速未老先衰。缺硒與冠心病、心肌梗塞、肝硬化、動(dòng)脈硬化及高血壓等心血管疾病關(guān)系密切；缺硒還與白內(nèi)障、疲勞綜合癥、老年性癡呆、智力障礙、記憶力衰退等疾病有關(guān)。
黑花生營(yíng)養(yǎng)成份
蛋白質(zhì)：含量：28.12%，僅次于黑大豆，比黑芝麻高7.32%，比核桃高13.22%，比黑玉米高14.52%，比黑米高17.64%。
粗纖維：含量：10.81%，比黑大豆高6.61%，比黑玉米高2.76%，比核桃高1.31%；黑花生中的膳食纖維是可溶性纖維，易于人體消化吸收，是理想的膳食纖維源�？扇苄岳w維可降低體內(nèi)血漿膽固醇水平和肝的膽固醇水平，且?guī)缀跻宦啥际墙档偷兔芏戎鞍啄懝檀�，不降低高密度脂蛋白。相反，分離的纖維或不溶于水的膳食纖維，如纖維素、木質(zhì)素等則很少能改變血漿膽固醇水平。食物纖維可以預(yù)防結(jié)腸癌，治療糖尿病，還能抑制膽固醇的吸收，從而有顯著降低血清膽固醇的作用，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
碳水化合物：含量：7.94%。比黑大豆低14.06%，比核桃低20.9%。碳水化合物主要分兩種——淀粉和糖，在消化過(guò)程中轉(zhuǎn)化成葡萄糖，即我們說(shuō)的血糖。雖然碳水化合物是供給體內(nèi)能量的主要物質(zhì)，但如果攝取過(guò)量，它就能轉(zhuǎn)化成脂肪，醫(yī)生歷來(lái)建議糖尿病患者應(yīng)少吃碳水化合物，要相對(duì)地多吃一些含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物，黑花生是糖尿病人理想的食物。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2017-05-11 14:34 | #2樓
花生是一種高營(yíng)養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素b2、pp、a、d、e，鈣和鐵等。
花生的脂肪含量占總營(yíng)養(yǎng)的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對(duì)肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因?yàn)樗鼘儆诟邿崃�、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說(shuō)的“比較抗餓”。據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對(duì)減少對(duì)其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達(dá)到減肥效果。
并且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發(fā)病危險(xiǎn)。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過(guò)飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達(dá)到多大的量才能起作用，目前還沒(méi)有確切的研究數(shù)據(jù)證實(shí)，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對(duì)心臟起到保護(hù)作用。
花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個(gè)意義上講，花生會(huì)對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定的作用。因?yàn)檠“迦菀着c人體內(nèi)的纖維蛋白原結(jié)合在一起形成斑塊，斑塊多了就會(huì)造成血管狹窄，冠心病也就由此發(fā)生。
花生功效
花生中的維生素k有止血作用�；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對(duì)多種出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有維生素e和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。
花生含有的維生素c有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病�；ㄉ械奈⒘吭� 硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚公證機(jī)關(guān)預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
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