火爆腰花的做法營養(yǎng)價值

腰花含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

營養(yǎng)價值：

腰花子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效�？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

適用人群：

一般人群均可食用

1、適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；

2、血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

用法用量：

1、腰花子用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；

2、炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；

3、腰花子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成；

4、腰花質(zhì)脆嫩，以色淺者為好。

食用功效：

1、腰花子味甘咸、性平，入腎經(jīng)；

2、有補腎、強腰、益氣的作用。

火爆腰花的做法營養(yǎng)價值2017-05-11 16:25 | #2樓

火爆腰花的原料：腰花；

火爆腰花的配料：萵筍；

火爆腰花的調(diào)料：香蔥、泡辣椒、老姜、獨蒜、淀粉、醬油、料酒、鹽、味精、香油。

火爆腰花的做法：

準(zhǔn)備食材：豬腰兩個約半斤、萵筍半斤（凈）、香蔥半兩、泡辣椒五、六個、老姜一小塊、獨蒜一個、淀粉兩大匙、醬油兩大匙、料酒一大匙、鹽、味精適量。

1、將豬腰對剖成兩半。

2、用刀片去里面的腰騷。

3、將腰的表面朝上用刀均勻地斜切一道道紋不要切斷。

4、將腰子換個方向再切一遍這次切時前兩刀不切斷第三刀切斷。

5、青筍、姜、蒜均切片香蔥切段泡辣椒切末淀粉里加一點水調(diào)成水淀粉。

6、在青筍片中放適量鹽拌勻腌上；腰花中放一半水淀粉、鹽、料酒抓勻碼味；將另一半水淀粉、醬油兌成芡汁；青筍、姜、蒜片、香蔥段、泡辣椒末同放一個碗里。

7、鍋中放油燒至七成熱下腰花用大火爆炒至變色翻花。

8、立即下姜、蒜片、香蔥段、泡辣椒末、青筍片（先瀝干腌汁）炒勻。

9、烹入芡汁翻勻。

10、起鍋裝盤即成。

養(yǎng)生之道溫馨提示：

1、筍類含有較多草酸草酸會影響人體對鈣的吸收所以食用前最好先用開水焯過以去除筍中的草酸（筍干除外）。

2、筍尖部的地方肉質(zhì)軟要順切下部肉質(zhì)硬要橫切這樣烹飪時不僅容易熟爛而且更容易入味。

3、 豬腰以質(zhì)脆嫩以色淺者為好。不新鮮腰子呈淡綠色或灰白色無光澤組織松弛無彈性有異味。

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