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清炒茨菰的做法營養(yǎng)價值

　　茨菇是南方常見的一種蔬菜，是身為北方人的我來到無錫工作后新認識的食材，富含蛋白質、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶、鉀、鈣等多種營養(yǎng)成份，不僅可作蔬菜，還有藥用功能，能增進食欲，防止貧血和水腫，有活血通便、清熱消腫的作用，對人體肌能調節(jié)也有促進作用。下面是小編給大家介紹的清炒茨菰的做法營養(yǎng)價值，歡迎閱讀。

　　清炒茨菰的做法營養(yǎng)價值

　　清炒茨菰的原料：茨菰10個

　　清炒茨菰的配料：蒜2瓣

　　清炒茨菰的調料：醬油適量、鹽3克、油適量清炒茨菰的做法：

　　1、將茨菰有小刀削去外皮洗凈。

　　2、茨菰對半切開后，再切片。

　　3、蒜切末，將鍋里的油燒熱，爆香蒜末。

　　4、放入茨菰片翻炒，加入適量清水翻炒至斷生。

　　5、倒入醬油翻炒均勻，加入鹽調味即可。養(yǎng)生之道溫馨提示：

　　個人感覺茨菰的口感很像土豆，燒著吃軟糯，炒著吃爽脆。因其淀粉含量高，炒的時候適量多加清水。

　　吃出健康：

　　味甘，微寒。能清熱利尿、能淋，化痰止咳。用于濕熱小便不利，或熱淋、砂淋，肺熱咳嗽，煎湯服；燉肉或以蜂蜜拌蒸食用，有益脾潤肺之功，可用于肺虛咳嗽痰血等。

　　孕婦臨產(chǎn)前或產(chǎn)后，或難產(chǎn)，或胎衣不蝦時宜食；習慣性便秘者宜食；泌尿系結石患者宜食；咳嗽痰中帶血者宜食；貧血、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣病、神經(jīng)炎患者宜食。

　　美食禁忌：

　　婦女懷孕初期不宜多食。

　　食材介紹

　　是植物慈姑的球莖，多年生水生草本植物。原產(chǎn)我國，是我國特產(chǎn)蔬菜之一，南北各省均有栽培，歐美也有栽培。它是個很特殊的食物，被人戲稱為“嫌貧愛富菜”。因為它本身有一種苦、麻的味道，只有和肉一起做，才能相得益彰。和素菜一起做的話，唯有更苦。其烹飪方法主要有炒、燒湯和紅燒三種。炒的和咸肉片、大蒜一起，酥脆可口；紅燒一般和肉一起燒，吃起來非常粉嫩潤滑；燒湯可以和排骨，讓人唇齒留香。

　　營養(yǎng)價值

　　1.含有蛋白質和多種維生素，鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調節(jié)促進作用。更主要的是

　　2.還具有益菌消炎的作用。

　　3.中醫(yī)認為性味甘平，生津潤肺，補中益氣，所以不但營養(yǎng)價值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。

　　《茨菇紅燒肉》

　　材料：

　　五花肉500克，茨菇250克，蒜姜片20克，大蔥50克，八角2粒，香葉，桂皮適量。

　　調味料：

　　料酒15克，醬油15克，紅腐乳汁10克，蠔油5克，冰糖5克，雞粉2克，鹽適量。

　　詳細制作：

　　1.將茨菇削去表皮后，清洗干凈，用刀均勻切成小塊待用。五花肉切成小塊后，冷水入鍋焯水，撈出控干水分備用：

　　2.熱鍋冷油后，放入處理好的五花肉，盡量把多余的油脂逼出。接著放入蒜姜片，大蔥和香料煸炒制香：