芹菜羊肉水餃的做法

　　芹菜羊肉水餃是很受歡迎的羊肉水餃，今天讓我們看看面點大師怎么做芹菜羊肉水餃的。

　　配料：

　　羊肉1公斤，芹菜2公斤，洋蔥1個，大蔥2根，高筋面粉2公斤。

　　調(diào)料：

　　花椒面、八角面、胡椒面、東古一品鮮醬油、鹽、味精、雞精各適量。

　　做法步驟：

　　1、取適量高筋面粉用冷水揉成光滑面團后，蓋上保鮮膜或濕布醒發(fā)20分鐘左右待用。

　　2、芹菜切丁后撒適量鹽拌勻殺殺水，利用這段時間把羊肉、洋蔥和大蔥切成細丁并剁碎。

　　3、等芹菜出水后用紗布包起來，擠干水待用。

　　4、剁好的羊肉餡放入餡料盆，再把洋蔥和大蔥放在羊肉餡料上。

　　5、炒鍋倒適量油燒到八九成熱，趁熱潑在洋蔥和大蔥上面，然后放調(diào)料拌勻，最后把芹菜放在里面拌勻就成餃子餡了。

　　6、醒好的面團揉勻后搓成粗條，再切分成15到20克左右的均勻小劑子，搟成餃子皮后包入餡料，下鍋煮熟即成。

　　補充說明：

　　和面的時候可以加少許鹽并打入1到2只雞蛋，這樣做出的餃子皮更好。

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