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美味的蛋糕的做法

時(shí)間:2017-09-09 13:12:32 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

美味的蛋糕的做法

  很多人都喜歡吃蛋糕,下面一起去看看怎么做出美味的蛋糕。

美味的蛋糕的做法

  一、日式蒸蛋糕

  用料:低筋面粉70g,雞蛋一個(gè),玉米粉/紅薯粉10g,植物油兩匙,白砂糖25g,泡打粉2g。

  做法:

  1、將蛋黃與蛋白分離。蛋白分兩次加入白砂糖內(nèi),打至硬性發(fā)泡(即倒盆不落,紋路清晰)。

  2、將蛋黃打勻,加入植物油,再加入過(guò)篩的面粉、淀粉和泡打粉,上下翻覆式攪拌至順滑。

  3、加入之前打好的蛋白糊,繼續(xù)上下翻覆至均勻。

  4、將面糊倒入模具中,蓋上保鮮膜,水開(kāi)后中火蒸15分鐘左右,關(guān)火后燜一分鐘。

  5、脫模,晾涼,開(kāi)吃。

  二、抹茶蛋糕

  用料:100g低筋面粉、3個(gè)雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。

  做法:

  1、準(zhǔn)備材料。

  2、蛋黃和蛋白分開(kāi),把蛋黃打散。蛋黃加入白糖20克打至泛白。

  3、分次加入融化的黃油攪拌。

  4、分次加入清水?dāng)嚢鑴颉?/p>

  5、篩入面粉,泡打粉,抹茶粉。

  6、自上而下用刮刀攪拌好。

  7、蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點(diǎn)鹽,分3次加入白糖。

  8、先高速打發(fā),再低速打至干性泡發(fā)。

  9、蛋白分次加入蛋黃糊

  10、自上而下用刮刀攪拌好。

  11、把攪拌好的面糊倒入干凈無(wú)水的`電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來(lái)。

  12、按下煮飯鍵,自動(dòng)跳閘以后就可以打開(kāi)蓋子看啦!如果這時(shí)候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒(méi)面糊就可以了。。蛋糕做好以后立刻倒扣過(guò)來(lái)20分鐘,放涼脫模。

  三、杏仁小蛋糕

  用料:低粉60克,杏仁粉50克食用油90克,牛奶40克,糖65克,全蛋2個(gè),表面裝飾杏仁片適量

  做法

  1、全蛋加糖隔水加熱打發(fā)至乳白色濃稠(提起打蛋頭滴落的蛋液不會(huì)馬上消失),將蛋盆拿離熱水,以流水般加油邊打邊加,打至油與蛋液乳化后再以流水般加入牛奶邊打邊攪拌均勻。

  2、分次加入過(guò)篩的粉類(lèi)從底部往上拌合(過(guò)篩完后微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合,只要不是團(tuán)狀即可)。

  3、將混合物裝入紙杯中,撒上杏仁片,預(yù)熱烤箱上下管180度20分鐘左右。

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