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美味紙杯蛋糕的做法

時間:2017-11-13 13:44:43 糕點培訓(xùn) 我要投稿

美味紙杯蛋糕的做法

  蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。下面小編來給大家介紹美味紙杯蛋糕的做法,大家快來嘗試吧!

美味紙杯蛋糕的做法

  主料

  雞蛋 (4個) 低粉 (85克) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 白糖 (80克) 檸檬汁 (幾滴)

  調(diào)料

  打發(fā)淡奶油 (適量) 糖珠 (適量)

  廚具

  電烤箱

  1.蛋黃蛋白分離,在蛋黃里加入20克細(xì)紗糖辦勻。(蛋白要裝入干凈無油無水的容器里)

  2.加入牛奶和玉米油攪拌均勻。

  3.篩入過篩了一次的低粉。

  4.輕輕翻拌均勻

  5.蛋白裝入干凈無油無水的容器里,用電動打蛋器低速打至魚眼泡的樣子。

  6.分三次加入白糖,打發(fā)至硬性發(fā)泡的狀態(tài)。

  7.取1/3打發(fā)好的蛋白,加入到蛋黃糊里。

  8.輕輕翻拌均勻。(要用切半與翻拌的.手法,不要畫圈,否則容易消泡)

  9.把翻拌好的蛋黃糊倒入剩余的2/3的蛋白里。

  10.輕輕翻拌成細(xì)膩的蛋糕糊。

  11.打發(fā)好的蛋糕糊裝入紙杯里,八分滿即可。

  12.放入預(yù)熱好的烤箱,中層,上下火,160度烤約15分鐘。

  13.烤好的蛋糕立即取出,然后放在烤網(wǎng)上晾涼。

  14.取適量打發(fā)好的淡奶油,裝入配有圓形花嘴的裱花袋里,然后直線擠在蛋糕的表面,成一個半圓形。

  15.接著取適量紫色的淡奶油,裝入配有菊花嘴的裱花袋里,依著白色淡奶油,從底部往上擠花,依次擠到頂。(這樣裱好花的蛋糕杯看起來是很飽滿的)

  16.全部裱完以后,在表面撒上稍息糖珠裝飾即可。

  小竅門:

  1:制作戚風(fēng)蛋糕,在混合蛋糕糊的時候一定要注意翻拌的手法,忌畫圈攪拌,否則容易消泡。

  2:裝飾奶油時,先用圓花嘴直線擠出一個半圓,然后在裱花,這樣,成品才會飽滿,如果直接裱花的話,就是扁平的。


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