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韓式大醬湯的正宗做法

　　醬是韓國人最愛的調(diào)味料，它有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類，其中大醬、辣椒醬可用來做大醬湯，下面小編給大家介紹韓式大醬湯的正宗做法，歡迎閱讀!

　　韓式大醬湯的正宗做法

　　主料：牛肉、西葫蘆、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋蔥、金針菇、蛤蜊、豆腐

　　輔料：辣椒醬、淘米水、油

　　大醬湯的做法步驟

　　1.買回來的蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)著，等其吐凈沙子備用;

　　2. 西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過后切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎;

　　3. 豆芽清洗干凈后擇去底部，土豆洗凈去皮后切片，金針菇洗凈去根部;

　　4. 鍋里放少許油，油熱后將牛肉下鍋炒，牛肉變色后加入洋蔥絲爆香;

　　5. 等到洋蔥變軟后，將牛肉洋蔥鏟出備用;

　　6. 將第二遍的淘米水倒入鍋中;

　　7. 加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火，水燒熱后，將土豆豆芽放入大火燒開;

　　8. 加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開后，放入金針菇;

　　9. 將事先炒好的牛肉放入鍋中;

　　10. 加入青椒和蒜末;

　　11. 鍋?zhàn)釉俅螣_后，將吐凈沙子的.蛤蜊放入幾只，中小火幾分鐘后，關(guān)火即可

　　小貼士

　　1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐凈沙子

　　2、大醬湯里的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時(shí)令蔬菜

　　3、如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋里燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備

　　4、讓醬湯更濃郁的關(guān)鍵就是：加入第二遍的干凈淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，其實(shí)淘米水真的很有營養(yǎng)，可是慣有的生活習(xí)慣，讓這種營養(yǎng)被我家花草享用了

　　5、比較難煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因?yàn)楦蝌酆苋菀拙蛷埧诹�，過長時(shí)間加熱會使蛤蜊的肉質(zhì)變老，不鮮嫩

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