四川扣肉的做法

　　扣肉是一道用豬肉制成的，常見(jiàn)的中國(guó)菜肴，扣肉罐頭也是一種常見(jiàn)的罐裝食品。下面，小編為大家分享四川扣肉的做法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　材料

　　五花肉、宜賓芽菜、花椒、生姜、八角、丁香、醬油、白糖、老抽、鹽

　　做法步驟

　　1、五花肉切大塊，放清水里煮至剛收血水(煮的過(guò)程用筷子扎扎，孔洞里沒(méi)啥血水滲出即可)，撈起后稍涼，在皮上抹少量白糖、老抽，讓它著色，晾至表面差不多收水。

　　2、鍋里放少少油，把肉塊皮朝下，炸至皮面金黃。我怕油炸著，在鍋里放油后就把肉塊皮朝下放上，然后蓋上蓋再點(diǎn)火，聽(tīng)著鍋里一陣的響，覺(jué)得差不多了，再關(guān)后，后拿開蓋。

　　3、炸好的肉皮中間有點(diǎn)焦了哈，沒(méi)關(guān)系，用小刀刮刮，怎么著也得安全為上，油炸著自個(gè)兒可不好玩哈，說(shuō)不準(zhǔn)還影響美容。

　　4、炸過(guò)的肉切成稍厚片，皮朝下擺在碗底鋪好，建議不要切太薄，不然蒸過(guò)后筷子夾不起來(lái)。

　　5、用醬油、少許白糖、適量清水、鹽調(diào)成汁，澆一半在肉上，再擺上點(diǎn)花椒粒、八角、丁香、姜絲。

　　6、在肉片上鋪一層宜賓芽菜，然后再澆剩下的一半汁在肉上，同樣再擺上點(diǎn)花椒粒、八角、丁香、姜絲，高壓鍋隔水蒸40分鐘左右即可。

【四川扣肉的做法】相關(guān)文章：

甜酸扣肉的做法07-10

梅菜扣肉的做法10-22

天麻冬菜扣肉的做法10-08

湖南正宗扣肉的做法07-11

正宗梅干菜扣肉的做法10-03

梅菜扣肉家常做法09-07

梅菜扣肉的做法（圖文）07-05

介紹荔浦芋頭扣肉的做法10-12

泡菜的做法-四川家庭泡菜的做法07-14

2017年爽口而不膩人的七種扣肉做法08-14