紅燒大蝦的家常做法

　　紅燒大蝦是山東膠東漢族風(fēng)味名菜，屬于魯菜系。色澤紅潤(rùn)油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來(lái)是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。

　　紅燒大蝦的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　青蝦1斤，蔥姜蒜適量，油，鹽適量，辣椒油，生抽，黑胡椒粉，水，料酒，糖，淀粉適量。

　　方法步驟

　　1、將剪刀在蝦背部剪開，挑出蝦線洗凈控干;

　　2、小碗中放入生抽2湯匙，黑胡椒粉半茶匙，料酒半茶匙，水30ml，糖5克，淀粉2克調(diào)勻成紅燒汁;

　　3、鍋中燒熱油，放入蔥姜爆香，倒入處理好的蝦，翻炒至蝦變紅，然后倒入紅燒汁;

　　4、蓋鍋燜2分鐘，大火翻炒收汁，加入少許鹽，蒜瓣，辣椒油翻炒均勻即可。

 

　　紅燒大蝦的做法二

　　1、準(zhǔn)備食材

　　2、大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須。

　　3、用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。

　　4、鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

　　5、放入大蝦翻炒至8分熟。

　　6、放入一勺料酒去腥。

　　7、入二勺生抽炒2分鐘。

　　8、放二勺白糖拌均勻，將汁收干即可。

　　小竅門

　　1、放了生抽，鹽就可以不放了。

　　2、烹制蝦的時(shí)間不能太長(zhǎng) ，否則蝦肉會(huì)發(fā)老

　　使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋

 

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　蝦中蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量較少，吃蝦能夠增強(qiáng)人體的免疫能力，緩解神經(jīng)衰弱，讓人保持精力，另外蝦也是通乳的油脂食材，還有助于病后恢復(fù)，能夠預(yù)防心腦血管疾病，蝦中含有的蝦青素還能消除時(shí)差癥。

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