日式豬排蓋飯的做法
臺灣美食節(jié)目《型男大主廚》是我很喜歡的一檔美食節(jié)目，里面的兩位大廚阿基師和詹姆士，精通中西料理，這檔節(jié)目，不單可以看到很多明星來料理，娛樂搞笑，還能增長見聞，學習手藝。
我以前也做過豬排、雞排飯，不過，一般都是炸過的豬排，鋪在米飯上了事。這主廚料理的正宗做法，還是頭一次見到。原來，日式的豬排蓋飯，比我平時的做法還多了一步，醬汁的煨入和雞蛋的掛拖。
經(jīng)過醬汁的煨燉，豬排的滋味更加濃郁，醬汁浸入米飯中，米飯也變得香濃美味。雞蛋液成熟程度恰到好處，軟嫩適口。
香油烤過的海苔絲，增添一份濃濃的鮮味，讓這碗飯的層次一下子豐富了起來，給享受這碗飯的人一種與眾不同的享受!
炎熱的午后，媽媽食欲不振，可以依照此方法為其烹飪蓋飯，完全日式的做法，大家一定愛吃
主料
豬里脊100g
米飯200g
輔料
雞蛋適量
小蔥適量
海苔適量
生抽適量
米酒適量
味醂適量
面包糠適量
洋蔥適量
步驟
1.豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片。(沒有肉錘，可以用刀背拍松)
2..用肉錘輕輕錘松，拍薄。
3..撒上黑胡椒。
4.撒少許鹽腌漬。
5.將肉片裹淀粉。
6.將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液。
7.將裹過蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠。
8..平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃。
9..將其撈出，控干油,將豬排切塊。
10.洋蔥切絲，放入鍋內(nèi)。
11..生抽3勺，清酒(米酒)3勺，味醂2勺，調(diào)成醬汁。
12.醬汁倒入鍋內(nèi)，熬煮至洋蔥變軟，入味。
13.將豬排放入，熬煮至豬排入味。
14.湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入。
15..加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘。
16.碗內(nèi)盛飯。
17..將豬排拖入碗內(nèi)，蓋在飯上，撒上海苔絲。
小貼士
1、豬里脊切厚點，用肉錘慢慢敲薄，敲大，更容易入味。
2、肉錘敲打過，所以容易入味，肉片稍腌即可，不用非要過夜。
3、味醂是日本料理中的調(diào)味料，是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調(diào)味料�；旧暇褪钦{(diào)味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。手邊沒味醂時，可用米酒加點紅糖代替。
4、醬汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩無幾，不然湯汁過多，就成了泡飯了。
5、蛋液倒入，燜至熟，口感鮮嫩
以上就是日式豬排蓋飯的做法，喜歡吃的朋友趕快試試吧
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