日式茶碗蒸蛋的做法

　　導(dǎo)語：茶碗蒸就是日式的蒸雞蛋羹，雖然都是蒸雞蛋羹，但是日式的茶碗蒸在調(diào)料和用料上都和我們的有些區(qū)別，是日本傳統(tǒng)的風味小吃。雖然只是小小的茶具碗，卻放入海味鮮品，口感異常細滑鮮嫩，美味無比。以下是小編為大家精心整理的日式茶碗蒸蛋的做法，歡迎大家參考！

　　1、備好材料，白蝦去殼、去腸泥備用(食材自行搭配，剛好家中剩蛋跟蝦)。

　　2、將蛋液拌勻， 蛋水比例，是兩顆蛋加200㏄的高湯(或水)。

　　3、接著與高湯與調(diào)味一起拌勻。

　　4、將蛋液倒入日式茶杯中，大約七、八分滿。

　　5、放入蒸籠里蒸約15分鐘，蛋液熟后最后在鋪上蝦蒸5分鐘。若要食材豐富點，請第一次蒸時倒入半杯蛋液蒸5分鐘，加入食材后再倒入蛋液繼續(xù)蒸。

　　6、(我使用的是和風雙層調(diào)理蒸籠，所以時間上比較久一點)一般使用電鍋請鍋蓋留些空隙，5~10分鐘即可。

　　如何蒸出細滑的茶碗蒸蛋其實很簡單：

　　1、雞蛋攪打的時候要輕一點，以免更多空氣經(jīng)入蛋液中。

　　2、最好加入溫水，水量以所用茶碗2/3量就好。

　　3、蛋液要過濾一下，再蒸制，這是最重要的，這樣蛋羹才會細滑鮮嫩。

　　只要掌握以上幾點，一定可以蒸出細滑鮮嫩的雞蛋羹。

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