香港齋腸粉的做法

　　素面朝天的齋腸粉，每一段都如同樹(shù)木不規(guī)則的年輪，簡(jiǎn)單卻并不粗糙，低調(diào)卻不失鮮美，反之其更能體現(xiàn)美食的一種真實(shí)境界!下面是小編整理的香港齋腸粉的做法介紹，歡迎大家試做。

　　材料

　　三象粘米粉150克、澄粉或生粉30克、鹽1/4小匙、油1大匙、水500ML、蔥一根，蒜瓣兩個(gè)，蝦皮兩勺，生抽一勺，白芝麻一勺，芝麻醬兩勺，辣椒醬兩勺。

　　做法

　　1.鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用。

　　2.將粘米粉，生粉，鹽，油(加油后腸粉會(huì)更滑)，水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無(wú)顆粒。(用打蛋器攪拌會(huì)讓粉質(zhì)更細(xì)膩)

　　3.平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開(kāi)。

　　4.將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平，大火入蒸鍋蒸2分鐘即可。

　　5.蒸好的每一片腸粉可以直接卷起來(lái)，也可以放入蝦仁，素菜等。(前后蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止)

　　6.最后將卷起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可。

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