湖南小吃堿水粽子的做法

　　端午節(jié)快到了，傳統(tǒng)的堿水粽子，讓大家解解眼饞，口水有木有，吃過(guò)的朋友，還能記得咱們堿水粽子怎么做的嗎?下面yjbys小編為大家分享傳統(tǒng)的堿水粽子的做法，歡迎閱讀~

　　主料：糯米1500克(3斤10個(gè)粽子量)，堿水45克，箬殼10張

　　輔料：棉繩10根

　　做法：

　　1、糯米淘洗干凈后，放在一個(gè)較大的容器里，我用了家里的高壓鍋。

　　2、先用一碗溫水把堿鹽溶化，拌入糯米里，拌勻，糯米會(huì)脹發(fā)，所以可以再倒2-3碗清水進(jìn)去，浸泡12個(gè)小時(shí)(我泡了一夜)。

　　3、箬殼浸在清水里12個(gè)小時(shí)，充分泡軟，再用刷子刷洗干凈。

　　4、把箬殼卷成冰淇淋甜筒狀，把泡好的'堿水糯米舀入殼里，第一勺可以用筷子戳得實(shí)一點(diǎn)，然后舀一勺米粒壓一壓，盡量壓得實(shí)一點(diǎn)，不然松松垮垮得煮出來(lái)沒樣子。

　　5、最后把頂部的箬殼壓下來(lái)整個(gè)緊緊包住粽子成三角形，用綿線綁住，盡量綁得緊一點(diǎn)。

　　6、煮粽子的方法有二：粽子放大鍋里，加與粽子齊平的水，燒開后改小火燉足6個(gè)小時(shí)以上，有燉一晚上的�；蛘哂酶邏哄伡影脲佀�，頂上汽后，改小火燉1個(gè)半小時(shí)。我家里的鍋不夠大，所以一半用了高壓鍋，一半用了鍋。兩個(gè)效果都不錯(cuò)。

　　小貼士：

　　堿水粽子大小取決于箬殼的大小，跟綠色的青竹葉包的肉粽不同，箬殼通常較大，所以放的米粒也較多，需要更久的時(shí)間把它們煮糯。

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