小吃炸雞排的做法
炸雞排是一款有名的小吃，下面小編為大家?guī)砹诵〕哉u排的做法，希望對(duì)大家有用。
炸雞排屬于閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質(zhì)含量高，但是油炸食品食用量宜控制。雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹尽Ｊ遣槐負(fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
材料：
雞胸脯肉2個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1根、面包屑200克、生菜1顆、西紅柿1個(gè)、淀粉45克、食鹽5克、醬油45毫升、花椒少許、料酒適量、蛋黃醬適量、白胡椒5克
做法：
1、將雞胸去除筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背在雞肉正反面上反復(fù)敲打半分鐘，使雞肉松懈，以便腌制時(shí)入味。洋蔥切絲，胡蘿卜去皮薄片。
2、將雞肉，洋蔥絲，胡蘿卜放入大碗中，加入鹽，醬油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2個(gè)小時(shí)(時(shí)間超過十二小時(shí)味道更濃)。
3、將干淀粉加入清水調(diào)和成濃水淀粉。把雞肉放入水淀粉中雙面沾滿，然后再放入面包屑中雙面沾滿。
4、平底鍋中倒入油，大火加熱后改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出。
5、生菜洗凈瀝干水分，西紅柿切片，將雞排裹在生菜和西紅柿中，加入蛋黃醬卷起來，一起食用，味道是最最好的。
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