上海生煎包制作方法
上海的生煎皮薄、餡多、底脆，特別是輕輕一小口下去，那濃濃的'湯汁，太美味了!下面請跟小編一起看看上海生煎的制作方法吧。
主料：普通面粉300g、清水155g、酵母3g、豬肉糜300g、自制肉皮凍200g
輔料：鹽適量、糖適量、醬香醬油適量、油適量、清水適量、料酒適量、小蔥適量、白芝麻適量
制作方法：
步驟1.面粉加水揉成光滑的面團，發(fā)酵至兩倍大
步驟2.豬肉糜用刀剁得更碎一點
步驟3.姜切末、小蔥切碎，一起加入肉糜中
步驟4.加鹽、料酒、醬香醬油、糖一起拌勻
步驟5.這是事先做好的肉皮凍，已經(jīng)凝結(jié)
步驟6.將肉皮凍切碎
步驟7.與豬肉糜一起切拌均勻
步驟8.面團揉勻排氣，搓長切小段，搟成中間厚，邊緣薄的生煎皮
步驟9.取適量肉餡放入生煎皮
步驟10.像包包子一樣包起來，收口朝下擺放
步驟11.平底鍋里倒適量油，將生煎包一一放入鍋中
步驟12.煎制一會兒后加入適量清水
步驟13.蓋上鍋蓋，中火煎制
步驟14.直至水燒干
步驟15.撒上芝麻和小蔥，再蓋上蓋子悶一會兒即可出鍋
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