廣東風(fēng)味小吃姜撞奶的制作方法

　　廣州姜撞奶是源于珠江三角洲一帶的民間傳統(tǒng)美食。這是一款百年經(jīng)典的粵式甜品，是廣州番禺有百多年歷史的民間美食，馳名省港澳。

　　姜撞奶是用熱鮮奶沖入新鮮姜汁凝結(jié)而成，形似豆腐花。姜撞奶口感綿軟糯香，香醇爽滑，甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃作用。

　　此外，姜撞奶還有養(yǎng)顏美容，止咳安眠的效用。甜品中含的生姜素來(lái)以藥食俱佳見稱。研究發(fā)現(xiàn)，生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質(zhì)，經(jīng)稀釋作為血液稀釋劑，對(duì)降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經(jīng)常食用能保健強(qiáng)身，養(yǎng)生益壽之效果深受各界人士喜愛。

　　其實(shí)，制作姜撞奶的材料很普通也很簡(jiǎn)單，只要全脂鮮牛奶(180毫升)、姜汁(12毫升)加上點(diǎn)白糖(12克)就可以完成一道經(jīng)典的甜品。

　　第一步：把鮮姜去皮。然后把姜擦成姜蓉。姜擦好了以后，就把姜蓉放到壓蒜器里取姜汁。

　　第二步：取180毫升全脂鮮奶倒入杯中，放入適量的糖，然后把杯子放到微波爐里加熱。加熱的時(shí)間是一分半鐘，火力選擇高火。牛奶加熱好了之后，用勺子把里面的糖化開，在把奶倒進(jìn)去之前一定要把姜汁里面的沉淀物攪勻。

　　第三步：把滾燙的水牛奶倒入一只碗里，端起碗從半空再倒入另一只碗里，來(lái)回七次左右。等待10分鐘左右，水牛奶凝固后就可以吃了。

　　溫馨提示：

　　1、注意姜汁和牛奶的比例。姜汁太少無(wú)法凝固，姜汁越多會(huì)越粘稠，但會(huì)太辣。推薦比例：1升牛奶——3至4湯匙姜汁。

　　2、給牛奶加熱時(shí)，溫度要控制在 60-80 度之間。

　　3、牛奶煮開后需用攪拌或其它方法冷卻至70度左右，但不要靜置冷卻，否則表面會(huì)結(jié)一層“皮”。

　　4、牛奶倒入姜汁的動(dòng)作要快，使兩者迅速混合均勻。

　　姜撞奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、姜撞奶可保護(hù)心腦血管

　　姜撞奶中的水楊酸是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最好表現(xiàn)，這種物質(zhì)是生姜中的一種重要成分，它進(jìn)入人體以后可以稀釋血液，能起到降血脂和降血壓以及減少血栓生成等多種作用，對(duì)人們的心臟病也有明顯的預(yù)防作用。

　　2、姜撞脂肪和蛋白質(zhì)含量高

　　姜撞奶中的營(yíng)養(yǎng)成分種類有很多，生姜中有多種維生素和礦物質(zhì)，而牛奶中則有大量的脂肪、蛋白質(zhì)與一些微量元素，人們食用以后可以讓這些營(yíng)養(yǎng)成分快速被人體各器官吸收，起到提高器官功能，維持身體平衡的作用。

　　3、姜撞殺菌消炎成分含量高

　　姜撞奶還有殺菌消炎和驅(qū)寒與加快血液流動(dòng)的作用，人們食用以后能讓身體內(nèi)部的自由基明顯減少，對(duì)人身衰老與癌細(xì)胞的生成都有明顯預(yù)防作用，經(jīng)常食用姜撞奶還具有被鈣的功效，姜撞奶中的牛奶是一種高鈣食品，人們食用以后可以減少多種骨科疾病的發(fā)生。

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