餐廳主管的工作職責（精選20篇）

　　在生活中，需要使用崗位職責的場合越來越多，制定崗位職責有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的餐廳主管的工作職責（精選20篇），歡迎閱讀與收藏。

　　餐廳主管的工作職責 1

　　1、指導、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量；

　　3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

　　4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的'；

　　5、幫助達到預期的銷售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標準；

　　6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務(wù)標準。

　　餐廳主管的工作職責 2

　　1、 制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

　　2、 調(diào)整、完善本部門的組織機構(gòu)及各項規(guī)章制度以適應工作需要。

　　3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的.良好關(guān)系。

　　4、 努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風。

　　5、 廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調(diào)動員工的積極性。

　　6、 嚴格按規(guī)定對員工進行檢查考核，保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運行。

　　7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。

　　8、 負責部門崗位人員的班次安排。

　　9、領(lǐng)導安排的其他工作。

　　餐廳主管的工作職責 3

　　1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執(zhí)行工作；

　　2、負責每日餐廳工作的綜合安排；

　　3、負責對每日菜品質(zhì)量的監(jiān)督；

　　4、負責制定所需菜品計劃及相關(guān)采購計劃；

　　5、負責餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查；

　　6、負責組織餐廳每月的.盤點；

　　7、負責對餐廳物資的采購及供應商的選擇及供應商的考評；

　　8、組織餐廳管理委員會并進行問題整改；

　　9、負責員工餐廳投訴處理。

　　餐廳主管的工作職責 4

　　1、熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴格執(zhí)行項目的規(guī)章制度，認真履行崗位職責；

　　2、負責餐廳員工的管理與調(diào)度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作；

　　3、監(jiān)督餐飲部的服務(wù)標準和服務(wù)流程的執(zhí)行；

　　4、督導、實施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識、服務(wù)技巧及良好的`工作態(tài)度；

　　5、完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務(wù)工作；

　　6、檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關(guān)規(guī)定；

　　7、定期征求客人對菜品質(zhì)量和供應等方面的意見，并實施解決，提高菜品的銷售量；

　　8、對客人提出的意見和建議，及時解決、處理，并反饋給部門；

　　9、參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，布置任務(wù)，完成上傳下達工作；

　　10、負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

　　11、檢查員工對其負責片區(qū)的日常清潔工作，負責餐廳設(shè)施設(shè)備的報修、保養(yǎng)和更新工作；

　　12、審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟效益

　　13、在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導下，帶領(lǐng)好團隊完成推薦菜品的銷售工作；

　　14、完成上級交辦的其他工作。

　　餐廳主管的工作職責 5

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　2、正式開餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的.地方進行指正、改正；

　　4、完成新員工帶訓，并及時反饋培訓效果；

　　5、督導服務(wù)員認真落實公司與部門規(guī)章制度；

　　6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

　　7、做好班組員工考勤、培訓工作。

　　餐廳主管的工作職責 6

　　1、負責餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　2、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；

　　3、負責本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的'貫徹實施；

　　4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

　　餐廳主管的工作職責 7

　　1、負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核；

　　2、負責餐廳的日常管理工作，與其他部門協(xié)調(diào)工作；

　　3、負責餐廳費用控制、財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理；

　　4、負責員工對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，改進工作；

　　餐廳主管的`工作職責 8

　　1、協(xié)助店經(jīng)理確保店鋪達到每日、每周、月度及年度的銷售目標;

　　2、確保所有員工一直能向客戶提供專業(yè)水平的服務(wù);

　　3、確保門店有效地運營、受歡迎的、干凈且保持具有吸引力的狀態(tài);

　　4、按要求提供相關(guān)的培訓以確保門店符合衛(wèi)生及安全標準;

　　5、確保在店內(nèi)準備及儲存好所有產(chǎn)品都符合食品衛(wèi)生的高標準;

　　6、負責每日、每周及月度的`庫存盤點;

　　7、與直接匯報人、同事、管理者、供應商以及顧客保持良好的工作關(guān)系，有效地解決一些復雜困難的情況;

　　8、始終保持微笑面對客人，熱情的向客人打招呼，問候客人;

　　9、按時上班，確保標準的儀容儀表;

　　10、執(zhí)行上級分派的其他任務(wù)和職責。

　　餐廳主管的工作職責 9

　　1、根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標準辦法，負責餐廳營運勤務(wù)作業(yè)：

　�。�1）制訂餐廳（營業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。

　　（2）制訂餐廳（營業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。

　　（3）制訂餐廳（營業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。

　　2、以正面的溝通態(tài)度宣達及說明公司政策及規(guī)定，并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應，達成溝通橋梁的。角色功能。

　　3、具備交際能力，深得顧客贊賞，能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽。

　　4、具備敬業(yè)精神，能嚴格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

　　5、能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權(quán)員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛，對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵，采取與員工共同工作的`管理風格。

　　6、執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

　　7、其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。

　　8、增加之其它項目。

　　餐廳主管的工作職責 10

　　1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負責咖啡廳的.正常運營與行政管理。

　　2、負責制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。

　　3、考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓。

　　4、核簽審批部門使用物資用品。

　　5、參加協(xié)調(diào)工作會議。

　　6、定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議。

　　7、負責完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

　　餐廳主管的工作職責 11

　　1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務(wù)意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的`問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

　　10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

　　餐廳主管的工作職責 12

　　1.全面負責店里的管理工作、保證店里的.經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;

　　2.負責店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ;

　　3.負責店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護、應急事件處理、食品安全保證， 顧客的滿意度，對店里員工進行定期的培訓， 保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4.對店里員工進行定期的培訓 ，保證服務(wù)質(zhì)量，落實執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章 ，建立團隊良好的氣氛;

　　餐廳主管的工作職責 13

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的`工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作;

　　3、負責實施員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　餐廳主管的工作職責 14

　　督導服務(wù)員的管理，全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù)。督導服務(wù)員的管理，全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　1、營業(yè)時，服務(wù)員布置任務(wù)。營業(yè)時，服務(wù)員布置任務(wù)。協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　2、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。營業(yè)時帶頭為客人服務(wù)。

　　3、營業(yè)時帶頭為客人服務(wù)，確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標準為客人服務(wù)。

　　4、對特殊及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點，對特殊及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點，并回答客人問題。做好客情維護，處理客人投訴�；卮鹂腿藛栴}。做好客情維護，處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。

　　5、了解員工的'思想動態(tài)，并及時做思想工作。開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設(shè)備、

　　6、開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設(shè)備、設(shè)施的完好情況。并填寫檢查紀錄。完好情況。并填寫檢查紀錄。情況負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請。

　　7、負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請。

　　8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓。

　　9、定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓。在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報。

　　10、在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報。完成直接上級交辦的其他事宜。

　　11、完成直接上級交辦的其他事宜。

　　餐廳主管的工作職責 15

　　1、負責餐廳前廳日常營運工作，跟進顧客滿意度。

　　2、負責員工的排班、培訓、考核工作。

　　3、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。

　　4、督促員工遵守各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　餐廳主管的'工作職責 16

　　1、負責督導店鋪員工服務(wù)標準、帶領(lǐng)員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。

　　2、檢查員工儀容儀表，督導員工服務(wù)程序和規(guī)范。

　　3、負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。

　　4、負責督導店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關(guān)工作。

　　6、完成上級交待的工作。

　　餐廳主管的工作職責 17

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　2、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　3、值班期間確保營運順暢，確保班次所有員工的服務(wù)品質(zhì)，為所有顧客提供卓越的服務(wù)。高峰瓶頸時給予必要的協(xié)助；

　　4、遵循營運相關(guān)政策和流程，包括現(xiàn)金操作的安全，顧客及伙伴的安全，使用營運工具維護并確保當班期間的營運卓越；

　　5、負責當班期間的門店運營管理，勝任開關(guān)店的工作職責；

　　6、對伙伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現(xiàn)，并積極回饋店長；

　　7、能及時且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關(guān)要求，與客人建立友善的`關(guān)系，合理的處理客人相關(guān)要求。達成每月績效目標；

　　8、負責門店日常行政；協(xié)助店長進行工作。

　　餐廳主管的工作職責 18

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的'服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解和把控當天出品的情況。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作，持續(xù)改善員工食堂滿意度。

　　餐廳主管的工作職責 19

　　1、協(xié)助餐廳副經(jīng)理監(jiān)督餐廳員工的具體操作，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　2、督導餐廳員工做好開餐前的各項準備工作，檢查座椅擺放是否規(guī)范，菜單、餐具、酒具是否衛(wèi)生無破損。

　　3、督導餐廳服務(wù)員主動為顧客推介特色菜點及酒水。

　　4、在餐廳現(xiàn)場檢查、監(jiān)控服務(wù)質(zhì)量，主動詢問客人用餐體驗，隨時滿足客人的用餐需求，協(xié)助處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　5、協(xié)助經(jīng)理做好開源節(jié)流工作，抓好物品和財產(chǎn)的管理，控制損耗。

　　6、完成上級交辦的.其他工作。

　　餐廳主管的工作職責 20

　　1、負責指導和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；

　　2、嚴格管理餐廳的設(shè)備、物資、用具等，負責餐廳的.衛(wèi)生、安全及消防工作；

　　3、負責制定質(zhì)量標準與服務(wù)程序，菜肴安排計劃。

　　4、負責員工培訓、組織安排員工的工作，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

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