- 相關(guān)推薦
屠宰車間衛(wèi)生制度
一、屠宰車間生產(chǎn)由車間主任負(fù)責(zé)安排。
二、車間所有人員按規(guī)定時(shí)間上下班，按規(guī)定穿戴工作 服上崗。
三、屠宰加工過(guò)程中的各工序、各環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格按照屠 宰加工工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。
四、屠宰加工人員須經(jīng)培訓(xùn)合格持證上崗，努力學(xué)習(xí)專 業(yè)技術(shù)，嚴(yán)格按規(guī)程操作生產(chǎn)，確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量。 肉品檢驗(yàn)檢疫人員須經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證著裝上崗。 嚴(yán)格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。對(duì)不符合鮮銷的肉尸、內(nèi) 臟， 及時(shí)作出判處記錄， 并督促車間作好無(wú)害化及銷毀處理。 質(zhì)量檢查人員必須認(rèn)真查驗(yàn)各環(huán)節(jié)、各工序的加工質(zhì)量 情況，如實(shí)填報(bào)記錄臺(tái)帳，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出，督促改進(jìn)， 并向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)。
五、倉(cāng)儲(chǔ)病雞必須在急宰間屠宰，由專人屠宰獸醫(yī)、檢 疫、檢驗(yàn)，并做好判處記錄和處理結(jié)果。
六、屠宰生產(chǎn)車間實(shí)施封閉式管理，非車間管理人員、 屠宰加工技術(shù)人員和檢驗(yàn)檢疫人員不得進(jìn)入車間。 屠宰生產(chǎn)車間嚴(yán)禁吸煙，禁止喝酒醉態(tài)的人員上崗操作 和在車間內(nèi)停留。
七、燙毛、上機(jī)、劈半機(jī)等工序是現(xiàn)場(chǎng)管理重點(diǎn)，指派 工作責(zé)任心強(qiáng)的人員進(jìn)行操作，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。 屠宰機(jī)械及電器操作人員必須嚴(yán)格按程序操作，確保人 身安全和防止機(jī)械事故發(fā)生。
八、機(jī)修工、電工必須全程跟班上崗，發(fā)現(xiàn)機(jī)械設(shè)備故 障及時(shí)搶修，每天生產(chǎn)完畢須對(duì)機(jī)械進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保第 二天正常生產(chǎn)。
九、屠宰車間內(nèi)不準(zhǔn)停放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的各種車輛及雜 物，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清 潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。
十、 肉品出場(chǎng)時(shí)應(yīng)蓋“獸醫(yī)驗(yàn)訖”、 “品質(zhì)檢訖”印章， 同時(shí)出具“產(chǎn)品出廠合格證”。
十一、加強(qiáng)刀具的安全管理，刀具不準(zhǔn)帶出車間和更-衣 室，持刀者應(yīng)登記在冊(cè)，下班后應(yīng)加鎖保存。
【屠宰車間衛(wèi)生制度】相關(guān)文章：
屠宰車間管理制度05-09
屠宰加工衛(wèi)生規(guī)章制度04-17
屠宰車間刀具管理制度05-09
屠宰廠衛(wèi)生管理制度04-17
車間衛(wèi)生制度04-17
屠宰安全制度版本04-16
化工車間衛(wèi)生制度04-17
車間衛(wèi)生值日制度04-17