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員工食堂管理方法
一．為規(guī)范員工食堂管理，特制定本辦法。
二．公司員工食堂采取對(duì)外承包方式。
三.員工須在本公司食堂內(nèi)就餐，嚴(yán)格按照食堂管理辦法就餐，嚴(yán)禁將飯菜帶出食堂外。
四．午餐時(shí)間為每天11：00至11：30、11：30至12：00、12：00至12：30、晚餐時(shí)間定為17：30至18：00、18：00至18：30、18：30至19：00。分批分時(shí)段到食堂就餐。
五．員工就餐時(shí)，必須持行政部所發(fā)餐券就餐，不得代領(lǐng)。
六．員工必須嚴(yán)格按照本部門(mén)指定時(shí)間就餐，不得自行調(diào)換就餐時(shí)間。
七．員工將所剩食物清到指定地點(diǎn)和容器內(nèi)，不得浪費(fèi)。
八．員工就餐完畢后立即回到工作崗位，不得在餐廳內(nèi)逗留。
九．員工就餐時(shí)必須愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施，如有發(fā)現(xiàn)故意損壞者將予以雙倍賠償。
十．本辦法經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)、修改時(shí)亦同。
員工食堂管理辦法
為規(guī)范食堂管理、提高員工就餐質(zhì)量與就餐環(huán)境，特制定本辦法。
一、 用餐管理
1、 為合理安排用餐數(shù)量，員工用餐實(shí)行簽到管理，由分公司行政人事部派員負(fù)責(zé)；相關(guān)人員應(yīng)及時(shí)據(jù)實(shí)登記當(dāng)日就餐人數(shù)，并負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)第二天預(yù)計(jì)用餐人數(shù)。
2、 為避免疾病傳染，用餐時(shí)應(yīng)使用公筷、公勺。
3、 力行儉省節(jié)約，杜絕剩菜剩飯。
二、 采購(gòu)管理
1、 采購(gòu)管理：食堂申購(gòu)→采購(gòu)→食堂驗(yàn)貨→庫(kù)管收貨，同時(shí)相關(guān)責(zé)任人應(yīng)按填表要求據(jù)實(shí)填寫(xiě)《公司員工食堂（申）采購(gòu)確認(rèn)表》并簽字。
2、 食堂申購(gòu)，食堂申購(gòu)根據(jù)行政人事部確定的每周菜譜及采購(gòu)員預(yù)算的用餐人數(shù)提出申購(gòu)計(jì)劃。
3、 食堂采購(gòu)由采購(gòu)員和駕駛員共同負(fù)責(zé)，采購(gòu)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格申購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行，如因供應(yīng)短缺或漲價(jià)因素導(dǎo)致不能按計(jì)劃實(shí)施采購(gòu)時(shí)，經(jīng)行政人事部負(fù)責(zé)人同意后可用其他類(lèi)似菜品代替。
4、 廚工負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品的質(zhì)量、重量，對(duì)不合格食品，應(yīng)拒收并上報(bào)行政人事部負(fù)責(zé)人，同時(shí)行政人事部每周要不定期進(jìn)行抽查。
5、 庫(kù)管員負(fù)責(zé)核對(duì)食品和物資的質(zhì)量、數(shù)量，核對(duì)無(wú)誤后負(fù)責(zé)收獲和管理，并按公司相關(guān)領(lǐng)用程序發(fā)放。
三、 廚工管理
1、 廚工應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗手、不準(zhǔn)隨地吐痰、嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。
2、 工作時(shí)必須自查食物有無(wú)變質(zhì)、變味現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時(shí)處理。
3、 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，應(yīng)認(rèn)真清洗，保證食品和餐具衛(wèi)生；應(yīng)注意生熟食品分開(kāi)加工和存儲(chǔ)，避免病菌滋生或打藥滅蟲(chóng)時(shí)的食物存儲(chǔ)，防止食物中毒；應(yīng)注意食品科學(xué)儲(chǔ)存，防止變質(zhì)、污染和浪費(fèi)。
4、 每天清理，每周以大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。每次用餐完畢后，須將食堂地面打掃干凈，保證地板、墻壁、餐桌等處無(wú)污水、污物、蛛絲等。對(duì)餐具必須做到每天消毒，筷子每周至少煮沸消毒一次（沸騰時(shí)間不少于10 分鐘）。
5、 為防止蚊蠅污染食物，應(yīng)每天點(diǎn)蚊香滅蚊蠅；堅(jiān)持每周打藥，預(yù)防蟑螂等害蟲(chóng)。
6、 合理安排菜品品種，保證烹飪質(zhì)量。
7、 做好食堂物質(zhì)管理，每月定期清點(diǎn)餐具、原料等物質(zhì)。
8、 患感冒或流行性疾病時(shí)不得上崗。
四、 財(cái)物管理
1、 伙食標(biāo)準(zhǔn)：每天12 元 ∕ 人，其中早餐2 元，午餐、晚餐各5 元。
2、 行政人事部應(yīng)嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，根據(jù)員工的實(shí)際用餐情況合理安排和開(kāi)支；同事，應(yīng)于每周一將上周《用餐和采購(gòu)情況統(tǒng)計(jì)表》上報(bào)分公司總經(jīng)理。
3、 請(qǐng)款或報(bào)銷(xiāo)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照公司《財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo)制度》執(zhí)行；報(bào)銷(xiāo)采購(gòu)食品的費(fèi)用時(shí)，必須將《公司員工食堂（申）采購(gòu)確認(rèn)表》做為報(bào)銷(xiāo)憑證附件，簽字不齊或手續(xù)不全，不予報(bào)銷(xiāo)。
4、 行政人事部應(yīng)會(huì)同財(cái)務(wù)部每月25 日至31 日期間對(duì)食堂物質(zhì)進(jìn)行一次盤(pán)存。
五、 本辦法自公布之日起實(shí)施。
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