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用綠色拓寬農民增收渠道
河南是農業(yè)大省，也是食用菌生產(chǎn)大省，從2003年開始連續(xù)8年河南省的食用菌總產(chǎn)量和總產(chǎn)值都位居全國第一。近年來，河南省立足自然資源豐富和勞動力密集的優(yōu)勢，大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)，成績比較顯著，是在整個農業(yè)行業(yè)里發(fā)展比較快的產(chǎn)業(yè)之一，食用菌產(chǎn)業(yè)已逐步成為農業(yè)種植業(yè)里的主要產(chǎn)業(yè)，2011年食用菌在農業(yè)領域的產(chǎn)值超過了糧、菜、油、果，成為排名第五的農業(yè)產(chǎn)業(yè)。食用菌作為調整農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構，增加農民收入的黃金產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為河南省農村經(jīng)濟中一個最具活力的亮點之一。為了更好地了解目前河南省食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、區(qū)域發(fā)展等情況，近日，記者一行來到河南農業(yè)大學就上述問題采訪了申進文教授。
河南食用菌產(chǎn)業(yè)區(qū)域分布有特色
1.夏邑縣是雙孢菇和草菇的主產(chǎn)區(qū)。夏邑縣從2000年開始發(fā)展食用菌生產(chǎn)，目前已經(jīng)初步實現(xiàn)了規(guī)�；^(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化，現(xiàn)已成為豫東最大的食用菌生產(chǎn)基地和全國最大的雙孢菇生產(chǎn)基地，全縣形成了以車站、楊集、王集、李集等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的雙孢菇、草菇為引領，北鎮(zhèn)的香菇，桑固的平菇、小姬菇，何營、李集的杏鮑菇，馬頭的金針菇等多種菇類穩(wěn)步增長的生產(chǎn)格局。2017年被中國食用菌協(xié)會命名為“中國食用菌之鄉(xiāng)”、“全國小蘑菇新農村建設優(yōu)秀示范縣”。2017年8月夏邑縣食用菌標準化種植被國家標準化委員會批準為第6批國家農業(yè)標準化示范區(qū)項目。
2.輝縣平菇鮮菇產(chǎn)量居全國第一。輝縣食用菌主產(chǎn)平菇，是全省最大的平菇生產(chǎn)基地。2017年大田食用菌生產(chǎn)面積已達到667萬平方米，食用菌大棚1.1萬個。其中上八里栽培食用菌20萬平方米，薄壁66.7萬平方米，冀屯400余萬平方米，平均每667平方米產(chǎn)值4.9萬元，人均純收入1萬元左右。
3.西峽縣是全國香菇的主要集散地。2017年，西峽縣從事香菇種植的農戶達3萬余戶，超過農戶總數(shù)的1/3，年種植規(guī)模保持在1億袋左右，年產(chǎn)量（干品）3.5萬噸左右，占全國總產(chǎn)量的1/10，成為“南菇北移”后中國最大的香菇生產(chǎn)基地、集散地和加工地，每年從西峽運出去的香菇占全中國出口干香菇的70%以上，由此奠定了全中國干香菇的價格形成中心和出口貨源計算中心地位。2017年被中國食用菌協(xié)會授予“中國香菇之鄉(xiāng)”稱號。2001年西峽香菇出口額為2.2億美元，位居河南省所有農產(chǎn)品出口額第一。目前，“西峽香菇”已被注冊商標。
“除了上述三個縣市發(fā)展食用菌比較突出，還有駐馬店泌陽的秋栽大棚香菇生產(chǎn)、安陽市湯陰縣的金針菇生產(chǎn)、平頂山市魯山縣的黃貝木耳和袋栽黑木耳，這些地方的食用菌種植面積也很大。駐馬店市泌陽縣的大棚香菇生產(chǎn)，每年8月份開始制袋，12月份出菇，以生產(chǎn)大菇為主；安陽市湯陰縣的金針菇生產(chǎn)規(guī)模很大，單棚面積很大，每戶種植的量也比較多，有規(guī)�；耘嗟内厔荩黄巾斏绞恤斏娇h的黃貝木耳比較厚，栽培面積和栽培兩都排在全國前列。河南省食用菌生產(chǎn)遍布每個縣市都有栽培，分布地域非常廣泛，食用菌產(chǎn)業(yè)對于農民來說是一個很好的創(chuàng)收途徑�！鄙赀M文如是的向記者講。
河南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速問題亦突出
申進文對于河南省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給予了充分的肯定，同時他也告訴記者，雖然近些年河南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但同時也存在很多問題，主要問題有以下幾個方面：
首先，菌種混亂，質量沒保證。河南省基于糧食大省的定位，對于食用菌的重視程度遠遠不如小麥、玉米等糧食作物，科研經(jīng)費短缺，食用菌品種選育工作嚴重滯后，選育的適合本省特點、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的菌種較少，對于引進的品種也不能順利的進行試驗、示范；菌種生產(chǎn)無序而混亂，菌種質量得不到保證，各廠家任意命名菌種，造成菌種多、亂、雜的局面，使偽劣菌種有機可乘。另外，菌種的生產(chǎn)過程對設備和培養(yǎng)條件要求比較嚴格，有些菌種加工廠家由于條件有限，在菌種的培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)條件控制不到位，容易發(fā)生病害、感染的狀況。有些甚至是菇農自己為了降低生產(chǎn)成本，從別處買來一支母種，回去之后自己擴繁，滅菌等環(huán)境條件都不能很好的控制，這樣菌種退化、感染率都會比較高，產(chǎn)量也會很大幅度的降低。直接影響菇農的經(jīng)濟效益和生產(chǎn)積極性。目前，雖然國家對于食用菌菌種方面出臺了有關的法規(guī)，但是在生產(chǎn)上很難落實。
申進文建議廣大農戶從正規(guī)單位引種，目前河南省從事食用菌菌種研究的科研院所主要是河南農科院資環(huán)所和河南科學院的生物所，他們有配套的技術，能夠保證培養(yǎng)過程中的環(huán)境條件，清楚菌種的特性，質量相對來講比較可靠。
其次，栽培技術粗放，產(chǎn)品質量差，病蟲害難以控制。河南省食用菌生產(chǎn)普遍存在栽培管理粗放的現(xiàn)象，生產(chǎn)過程不規(guī)范，比如說平菇的栽培，各地方?jīng)]有一個標準配方，鮮有人對栽培條件進行優(yōu)化，菌種袋大小各異，所用菌種也是各有不同，多數(shù)菇農只重視數(shù)量，不重視質量，多是望天收，根本談不上科學管理，產(chǎn)量不穩(wěn)定，產(chǎn)品質量差，嚴重影響了河南省食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。病蟲害在食用菌生產(chǎn)上是一個較難解決的問題，原則上對于食用菌上的病蟲害重在防不重在治。生產(chǎn)過程中要嚴格把關原料處理、接種、培養(yǎng)條件等各個環(huán)節(jié)，讓菌絲盡可能處于競爭優(yōu)勢狀態(tài)，就會在一定程度上減輕病害的發(fā)生。比較常見的蟲害是菇蚊和菇蠅，它們會侵害食用菌的菌絲和子實體。蟲害的發(fā)生季節(jié)性較強，在生產(chǎn)過程中要控制菇棚周圍的環(huán)境清潔，避免污染源的出現(xiàn)。一旦發(fā)生病害感染和蟲害侵染，嚴重的話最好是挑出棚外扔掉，程度較輕的也要挑出棚外使其單獨出菇。
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再次，產(chǎn)品加工落后，附加值低，銷售環(huán)節(jié)問題多。河南省食用菌加工大部分仍停留在粗放加工、初級產(chǎn)品層次，主要以鹽漬、烘干、罐頭等粗加工為主，缺乏高技術產(chǎn)品，價格低廉，經(jīng)濟效益低，而且規(guī)模較小，市場競爭力比較差。食用菌鮮菇貯藏也有待進一步發(fā)展，它不像其他農產(chǎn)品保質期比較長，目前有少量企業(yè)在做食用菌鮮菇貯藏，以香菇為例，廠家將香菇收購之后先放入冷庫保存，運輸過程中用冷藏車，這樣可以在一定程度上延長鮮菇保鮮期，但是一般的農戶缺乏相對應的設備。
最后，服務體系不健全，產(chǎn)業(yè)化程度低。河南省食用菌服務體系不健全，沒有專業(yè)的食用菌服務隊伍，菇農不能及時得到專業(yè)技術培訓，先進的科學技術和成果不能得到及時推廣，更不能迅速轉化為生產(chǎn)力。河南省食用菌生產(chǎn)比較分散，食用菌產(chǎn)業(yè)化水平較低。食用菌的銷售不同于玉米和小麥那樣有一套穩(wěn)定收購系統(tǒng)，食用菌受市場影響比較大。目前，河南省食用菌銷售以菇農單獨銷售為主，產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)數(shù)量較少，經(jīng)營規(guī)模也不大，沒有形成功效一條龍、貿工農一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，缺乏具有較強拉動作用的龍頭企業(yè)，市場依賴程度高，抵御風險能力較低。
新手入行要注意以下事項
當記者問起沒有種植食用菌經(jīng)驗的農戶如果想從事食用菌種植，需要注意哪些注意事項的時候，申進文從以下幾個方面向記者分析：
第一，農戶要先學習一些相關的理論知識。因為食用菌種植在農業(yè)種植領域屬于技術含量相對較高的產(chǎn)業(yè)，不像小麥、玉米等大田作物那樣管理要求相對粗放。如果以前沒有從事過食用菌種植但又有心從事這個產(chǎn)業(yè)的農戶，首先要通過培訓班、網(wǎng)絡、有經(jīng)驗的種植戶等多種渠道了解一些該行業(yè)的相關知識。
第二，選擇發(fā)展適宜菌類。申進文建議廣大農戶在選擇發(fā)展食用菌類的時候要本著先易后難的原則，先發(fā)展一些種植技術要求低的菇類，等掌握了基本的種植管理技術之后再去種植其他的管理技術復雜的菌類，一般來講以發(fā)酵料為主的食用菌種植起來較容易，比方平菇，而熟料栽培的菌類管理起來較復雜，比方香菇、金針菇、木耳等。
第三，要結合好當?shù)氐臍夂蚝驮�。每種菌類用到的原料有差異，拿香菇來說，它是比較典型的木腐菌，主要原料是木材的木屑，而且對木材的要求最好的材質較硬的蘋果樹、梨樹、棗樹等樹種，一般楊樹、柳樹種植香菇效果不太好，而西峽和駐馬店之所以香菇發(fā)展的比較好就是其中一部分原因是擁有占優(yōu)勢的木材資源。夏邑縣雙孢菇和草菇發(fā)展規(guī)模很大，但是發(fā)展香菇有局限性，因為當?shù)剡m宜發(fā)展香菇的木屑資源有限。
另外，原本不以當?shù)卦蠟橹鞯氖秤镁�，也有人考慮將原料本地化。比如夏邑縣的雙孢菇和草菇種植，原料主要是用從南方運過來的稻草，有的人提出如果將稻草換成小麥稈是否也可以。目前有研究結果表明這種原料的改進是可行的，用小麥稈進行雙孢菇和草菇生產(chǎn)非但產(chǎn)量沒有降低，反倒比用稻草作原料產(chǎn)量還稍高一些。
第四，要掌握食用菌生產(chǎn)關鍵技術。多向有經(jīng)驗的種植戶請教種植技術，或者通過技術培訓來掌握種植技術。把握好菌種質量關，控制光、溫、水、肥、氣等環(huán)境條件，使菌絲處于競爭優(yōu)勢狀態(tài)，可以在一定程度上的減少病蟲害的發(fā)生。
規(guī)�；凸S化是未來發(fā)展趨勢
“雖然食用菌產(chǎn)業(yè)最近幾年發(fā)展迅速，但是最近幾年勞動力成本增長太快了，而食用菌種植是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在種植過程中基本上需要天天有人管理。另外食用菌種植本身勞動強度大，農村的很多年輕人不愿意做這項工作，這給食用菌發(fā)展帶來了新的難題。”申進文面色凝重的說道�！爸v到未來食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，我個人的觀點是向規(guī)�；凸S化兩個方向發(fā)展。規(guī)�；褪钦f一戶不再像以前那樣一戶就管理一個菇棚，種植一萬袋食用菌，而是一戶可能同時管理十個甚至二十個菇棚，一下可能種植二三十萬袋，這樣就提高了生產(chǎn)效率，同時能夠帶來規(guī)模效應，為銷售環(huán)節(jié)帶來方便。其實每個菇棚的管理都相同的，規(guī)�；l(fā)展以后就可以考慮機械的應用，比如說裝袋機，甚至拌料機，菇房微噴設施等，使用裝袋機和拌料機，工作效率可以是人工裝袋、翻料的幾倍，原來需要每天有人在菇房手工噴水，一旦裝上微噴設施，機械化控制，自動化控制慢慢會應用，這樣就會省去很大的人力，這就是規(guī)模化；工廠化發(fā)展，整個就是人工控制環(huán)境下的模式，比如說通過電降溫，通過加濕器加濕，通過排風扇排風等，整個食用菌生產(chǎn)過程完全以工業(yè)化形式來管理的模式，所以咱今后食用菌發(fā)展的方向我覺著在工廠化和規(guī)�；较��！�
采訪臨結束之際，記者問起申教授目前的工作狀況，他表示目前他主要的工作內容包括兩方面，一是服務生產(chǎn)，解決生產(chǎn)上存在的實際問題，比如發(fā)酵料栽培技術、腐熟料栽培技術，更細分培養(yǎng)料配如何更加優(yōu)化，發(fā)酵和腐熟的時候控制什么樣的條件更有利于食用菌生長等等；另外一方面就是實驗室理論研究，包括食用菌生理生化機理和發(fā)育機理等。努力的目標就是使食用菌生產(chǎn)標準規(guī)范化、標準化，為中原經(jīng)濟區(qū)建設，同時也為進一步拓寬農民的增收渠道，讓農民的錢袋子鼓起來發(fā)揮自己的光和熱。
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