姜的營養(yǎng)價(jià)值

生姜性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。 吃過生姜后，人會有身體發(fā)熱的感覺，這是因?yàn)樗�能使血管擴(kuò)張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱帶走，同時(shí)還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。當(dāng)身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后，吃生姜就能及時(shí)消除因肌體寒重造成的各種不適。

概述

【物種名稱】 姜

【別名異名】 生姜、姜皮、姜、姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮姜、生姜汁.

【科屬分類】 姜科zingiberaceae、姜屬zingiber

【形態(tài)特征】

多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘;無柄�；ㄇo直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片;穗狀花序卵形至橢圓形，長約5厘米，寬約2.5厘米;苞片卵形，淡綠色;花稠密，長約2.5厘米，先端銳尖;萼短筒狀;花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點(diǎn)，下部兩面三刀側(cè)各有小裂片;雄蕊1枚，挺出，子房下位;花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2.5厘米�；ㄆ�6-8月。

生姜： 指姜屬植物的塊根莖。本品為姜屬植物姜zingiber officinale rosc.的新鮮根莖。秋、冬二季采挖，除去須根及泥沙。有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳。

性味： 辛、微溫，歸肺脾胃經(jīng)

功效： 發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。

成分: 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。

功用 為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。

藥用和食用

【制法】生姜：除去雜質(zhì)，洗凈，用時(shí)切厚片。

【性狀】本品呈不規(guī)則塊狀，略扁，具指狀分枝，長 4～18cm，厚 1～3cm 。表面黃褐色或灰棕色，有環(huán)節(jié)，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)脆，易折斷，斷面淺黃色，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束散在。氣香特異，味辛辣。

【貯藏】置陰涼潮濕處，或埋入濕沙內(nèi)，防凍。

【備注】

(1) 生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強(qiáng)發(fā)汗力量。生姜為止嘔要藥，可單獨(dú)應(yīng)用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時(shí)候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。

(2) 生姜汁：將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。

(3) 生姜皮：即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

(4) 煨姜：將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。

(5)生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。

宜忌　陰虛內(nèi)熱者及熱盛之癥忌用。

(6)治療胃、十二指腸潰瘍。 治療方法：鮮生姜50g，洗凈切碎，加水300ml，煎30分鐘。每日3次，2日服完。結(jié)果：據(jù)數(shù)十例的觀察，對改善癥狀有較好效果。服藥后能使疼痛減輕或消失，隨之反酸、饑餓感也見好轉(zhuǎn)，便秘及黑糞轉(zhuǎn)為正常，食欲增加。但多不能根治，常易復(fù)發(fā);對一部分患者遺留較長的胃部堵塞感。(《中藥大辭典》)

(7)治療急性細(xì)菌性痢疾。 用鮮生姜1.5兩，紅糖1兩，共搗為糊狀，每日3次分服，7天為1療程。據(jù)50例觀察，治愈率為70%，好轉(zhuǎn)率為30%。用藥后腹痛、里急后重之平均消失時(shí)間分別為5.16天和5.14天，大便外觀及次數(shù)恢復(fù)正常分別為4.8天和5.2天，大便鏡檢及培養(yǎng)平均轉(zhuǎn)陰日數(shù)分別為4.58天和3.6天。治療中未見明顯副作用。(《中藥大辭典》)

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(8)治療瘧疾。方法： 鮮生姜洗凈拭干，切碎搗爛，攤于紗布塊上，再包疊成小方塊，敷貼于穴位上，用膠布固定或繃帶包扎。選用穴位分3組：第1組為雙側(cè)膝眼，生姜用2兩分敷兩穴;第2組為大椎加間使(雙側(cè))，生姜用1兩分敷3穴;第3組選大椎1穴，生姜用5錢。一般于發(fā)作前4～6小時(shí)敷貼。經(jīng)8～12小時(shí)即可取下。敷藥兩次即可。觀察40例，除第1、第3兩組各有2例無效外，其余均控制發(fā)作，血檢瘧原蟲陰性。 (《中藥大辭典》)

食療價(jià)值

姜科草本植物姜的根莖。嫩者稱紫姜、子姜，老者稱老姜、老生姜。一般所說生姜多指后者。我國大部分地區(qū)均有栽培。秋、冬季采收，除去須根，洗凈鮮用。

[參考]含揮發(fā)油，主要為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲�？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動增加。有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。對呼吸和血管運(yùn)動中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)。體外實(shí)驗(yàn)，對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

[注意]陰虛，內(nèi)有實(shí)熱，或患痔瘡者忌用。久服積熱，損陰傷目。高血壓病人亦不宜多食。

[附方]

1，涼拌子姜：子姜30~60g，切成細(xì)絲，加醋、鹽適量拌食;亦可再加適量白糖、脂麻油。

本品以醋、鹽等拌食有很好的開胃和中，止嘔作用;味微辛辣而酸，但不甚溫?zé)�。用于胃氣不和而偏寒的嘔逆少食。《食醫(yī)心鏡》中用生姜細(xì)粒，與醋同煎，連渣嚼服，用于“嘔吐，百藥不差”，其意與此同。

2，生姜半夏湯：半夏12g，煎湯取汁，加生姜汁適量，一同煎沸。分4次服用。

源于《金匱要略》。半夏、生姜汁均善止嘔，合用益佳;并有開胃和中之功。用于胃氣不和，嘔噦不安。

3，生姜飴糖湯：生姜30~60g，飴糖30g。加水煎成濃湯，趁溫?zé)嵝煨祜嫛?/p>

源于《本草匯言》。本方以生姜溫肺化痰、止咳，飴糖潤肺被虛。用于虛寒性咳嗽咯痰。

4，紫蘇生姜湯：紫蘇葉30g，生姜9g。煎湯飲。

源于《本草匯言》。本方取紫蘇葉發(fā)汗、解表散寒，用生姜以增強(qiáng)其作用。不僅便于服用，且有益胃氣、助發(fā)汗的作用。

美食烹飪

一、 養(yǎng)生姜餅

原料：姜100克、面粉150克、紅棗、葡萄干適量。

做法：

1、姜洗干凈，用啤酒瓶蓋刮去外皮;

2、去皮姜切成小塊，放入攪拌機(jī)中，加一點(diǎn)水，攪拌成姜蓉;

3、將干凈紗布鋪在碗上，把打好的姜蓉倒入，用紗布過濾掉渣子，濾出姜汁待用;

4、紅棗去核切碎，葡萄干切碎;

5、取姜汁80-90克，倒入面粉中，揉成面團(tuán);

6、將切好的棗碎和葡萄干碎揉入面團(tuán)中，揉勻即可;

7、將揉好的面團(tuán)分成小份，捏成小餅狀;

8、捏好的小餅放入盤子，上蒸鍋蒸20分鐘即可。

二、生姜蘋果菠蘿汁

原料：

生姜5克、蘋果200克、菠蘿200克。

做法：

1、生姜和菠蘿去皮;

2、將蘋果洗凈，然后切成塊;

3、將菠蘿切成可榨汁的薄片;

4、先將生姜榨汁，再將蘋果和菠蘿榨汁;

5、將所榨的汁混合并攪拌直到起泡。做好后立即飲用。

三、能治感冒的生姜粥

原料：生姜30-50克、粳米200克、水適量。

做法：

1、粳米淘洗凈，用清水泡20分鐘;

2、洗去生姜外皮污泥(不要去生姜皮)，切成厚片(0.3厘米左右);

3、粳米邊同泡粳米的水一同倒進(jìn)砂缽鍋里，酌情添水，放進(jìn)生姜片蓋上蓋;

4、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮(蓋子留一絲縫，防粥外溢)，直至米粒軟稠成粥樣即可。

四、當(dāng)歸生姜素羊肉湯

生姜----男子不可百日無姜

按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

姜含有揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。故醫(yī)家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。

姜的營養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒，防治感冒，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時(shí)時(shí)保健康”的說法。

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曾有一位手術(shù)中發(fā)現(xiàn)全身淋巴系統(tǒng)已有癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移、接受化療的患者，由于發(fā)生條件反射性嘔吐，每個化療周期、體重都要減輕2～3千克，健康受到嚴(yán)重?fù)p害。經(jīng)過采用臨床營養(yǎng)支持、調(diào)理患者飲食，每天上午接受化療前不強(qiáng)制病人進(jìn)食，而讓他口含一片薄姜，利用鮮姜止嘔和溫中散寒的作用。下午四時(shí)，趁化療藥物的毒性高-潮期已過，分多次、少量進(jìn)餐，以保證患者獲得足夠的熱能和營養(yǎng)補(bǔ)充。在歷時(shí)一年的治療中，患者體重不僅沒有下降，反而增加了十公斤。免疫功能的增強(qiáng)，使得患者的生命又延續(xù)了五年之久。在這里生姜的作用功不可沒。

生姜有助于減輕肌肉痛

“我們知道，生姜對嚙齒類動物具有消炎的作用，而它對人類肌肉疼痛的作用則基本上是未知的�！眴讨蝸喼荽髮W(xué)教育學(xué)院運(yùn)動機(jī)能系教授帕特里克奧康納說，熱處理姜，如在烹飪時(shí)用姜，可以有效緩解肌肉疼痛。

吃生姜有助于減輕肌肉痛!奧康納教授進(jìn)行了兩項(xiàng)姜試驗(yàn)研究，檢查食用11天的生姜和熱處理姜對肌肉疼痛的影響。參加這兩項(xiàng)研究的志愿者分別為34和40個， 在分別舉重18次使手臂肌肉拉傷后，食用含有兩克生姜或熱處理姜或空白對照劑的膠囊連續(xù)11天。到了第8天，食用含姜膠囊的志愿者的手臂功能、炎癥和疼痛較之前3天有明顯改善。

吃生姜有助于減輕肌肉痛!研究表明，每天吃姜可以減少25%由運(yùn)動引起的肌肉疼痛，而且生姜與熱處理姜具有同等的緩解肌肉疼痛效果。

“治療肌肉疼痛的個人經(jīng)濟(jì)成本是極高的，”奧康納教授說，“而肌肉疼痛通常是最常見的一種疼痛類型，任何能夠真正緩解這類疼痛的東西都會受到大大歡迎。”

吃生姜有助于減輕肌肉痛!不妨嘗試下，肯定會收到很好的效果。

冬季止咳食療方：生姜桑葉水驅(qū)寒防傷風(fēng)

生姜烏棗治療慢性支氣管炎及冠心病

生姜的保存方法

①洗凈、晾干，埋入鹽罐

②將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細(xì)砂，然后加蓋，可保鮮1～2個月

③將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮姜片為度，最后加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮

④洗凈，放在小塑料袋內(nèi)撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右

⑤用鹽水把生姜泡1小時(shí)，然后拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內(nèi)，可以放很長時(shí)間并保持其鮮嫩程度

冬季保存生姜

買回來的生姜一時(shí)吃不了,時(shí)間久了很容易干癟或者爛掉,你可以找一個帶蓋子的大口瓶子,在瓶底上鋪一塊潮濕的軟布(濕了即可,否則水分過多姜就會爛了),然后把生姜放在軟布上,蓋上瓶蓋即可,隨用隨取,非常方便�；蛘咴诨ㄅ璧牡撞繅|一層半濕的沙子,上面放一層鮮姜,再用沙子埋好,經(jīng)常往沙子上面灑點(diǎn)水,使沙子保持潮濕,這樣生姜可保鮮半年以上.注意沙子不要太干,不然生姜會干癟,也不可太濕,否則容易發(fā)芽。

生姜的使用禁忌

1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。

5.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞�煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根�?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。

生姜的購買常識

個別商戶為圖生姜好賣，竟昧著良心用硫磺熏制生姜，熏后生姜的外表會變得發(fā)黃變亮，憑這個美麗的外表，既好銷售，還能賣個好價(jià)錢。而這種熏過的生姜長期食用對人體健康不利。

如何辨別被硫磺熏過的生姜?

一聞 檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味。

二嘗 姜味不濃或味道改變的要慎買。

三看 正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。

姜2017-05-08 16:15 | #2樓

別名：生、根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生、蜜炙、生汁、汁

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內(nèi)有實(shí)熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者。

，為多年生宿根草本屬植物的新鮮根莖。根莖肉質(zhì)，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖，除去須根及泥沙。有嫩生與老生，做醬菜都用嫩，藥用以老為佳。

含有揮發(fā)性油酮和油酚，具有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。故醫(yī)家和民諺稱“家備小，小病不慌”，還有“冬吃蘿卜夏吃，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。 發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。

1.增進(jìn)食欲、促消化

口嚼生，可引起血壓升高。辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲�？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動增加。

2.鎮(zhèn)吐

有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為酮和烯酮的混合物。外出旅游，出發(fā)前口嚼生服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊，時(shí)時(shí)保健康”的說法。

生為止嘔要藥，可單獨(dú)應(yīng)用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3.活血驅(qū)寒

對呼吸和血管運(yùn)動中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)。用生、紅糖熬制的湯可活血驅(qū)寒，防治感冒，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。

生用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預(yù)防感冒藥物。生發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強(qiáng)發(fā)汗力量。

4.殺菌

體外實(shí)驗(yàn)表明，對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

5.助陽

按中醫(yī)理論，生是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生芽。生還有個別名叫“還魂草”，而湯也叫“還魂湯”。

6.解毒

生又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時(shí)候，常用生同制，以減除它們的毒性。

的營養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。

生還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

揮發(fā)油主要成分為醇、烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分辣素，分解生成酮、烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

的選購

修整干凈，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現(xiàn)象的為好。外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生被硫磺熏烤過。

1.洗凈、晾干，埋入鹽罐。

2.將鮮放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細(xì)砂，然后加蓋，可保鮮1～2個月。

3.將鮮洗凈晾干，再切片，裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮片為度，最后加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。

4.洗凈，放在小塑料袋內(nèi)撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。

5.用鹽水把生泡1小時(shí)，然后拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內(nèi)，可以放很長時(shí)間并保持其鮮嫩程度。

1.生汁

將生洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。

2.生皮

即生的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

3.煨

將原只鮮生洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。

4.生和片用于烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。

5.不要去皮

有些人吃喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮的整體功效。鮮洗凈后即可切絲分片。

6.從治病的角度看，生紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

7.不要吃腐爛的生

腐爛的生中含有毒物質(zhì)黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等,所以一旦發(fā)現(xiàn)生腐爛就一定不能食用。

8.吃生并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟�、煩渴、咽痛、汗多，生性辛溫，屬熱性食物，根�?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。

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