- 核桃的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 推薦度：
- 相關(guān)推薦
核桃的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。
我國(guó)古代人早就發(fā)現(xiàn)核桃具有健腦益智作用。李時(shí)珍說(shuō)：核桃能“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發(fā)明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。據(jù)說(shuō)，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補(bǔ)腦作用最強(qiáng)的“核桃奶”。
核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無(wú)力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個(gè)核桃仁，即可起到滋補(bǔ)治療作用。
核桃仁還對(duì)其它病癥具有較高的醫(yī)療效果，如它具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、散腫消毒等功能。近年來(lái)的科學(xué)研究還證明，核桃樹枝對(duì)腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來(lái)，全國(guó)的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營(yíng)養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過(guò)多，會(huì)生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。 科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。
1、核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
核桃油的功效與作用
1、健腦益智，補(bǔ)腦、增加記憶力、促進(jìn)大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育 核桃油中植物性的Ω—3、Ω-6脂肪酸系列含量達(dá)67%以上,為人體必須脂肪酸，人體自身不能合成,必須通過(guò)食物攝入。α-亞麻酸和亞油酸 是腦黃金DHA&ARA的前體物質(zhì)，比例接近1:6易于吸收，可在嬰兒體內(nèi)分別轉(zhuǎn)化為DHA和ARA；亞麻酸對(duì)胎兒和嬰兒的腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健康發(fā)育十分重要。同時(shí)，核桃油中的磷脂含量豐富，能增加細(xì)胞活性，能提高記憶和智力水平，是重要的補(bǔ)腦元素 ，也是嬰兒大腦神經(jīng)和視覺(jué)功能發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)成份．微量元素鋅、錳等的組成腦垂體的關(guān)鍵成份。 （植物源性Ω—3脂肪酸不會(huì)轉(zhuǎn)化為EPA．）
2、促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育
核桃油中富含天然的亞麻酸及維生素A，這兩種營(yíng)養(yǎng)物對(duì)視網(wǎng)膜的發(fā)育至關(guān)重要．防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療（維生素A可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成）。
3、促進(jìn)鈣吸收幫助骨骼發(fā)育
富含天然維生素A、D－－可促進(jìn)鈣吸收幫助骨骼及牙齒生長(zhǎng)。
4、保護(hù)腸胃、潤(rùn)腸通便、滋潤(rùn)肺腑
核桃油中含有大量的不飽和脂肪酸，因酸度低\且新鮮無(wú)污染，可以減少對(duì)寶寶腸胃 的緩沖力，不會(huì)對(duì)寶寶內(nèi)臟器官造成負(fù)擔(dān)．脂肪酸組態(tài)接近母乳且Ω—3、Ω-6脂肪酸比例為1：6容易被寶寶消化吸收．其中亞油酸可潤(rùn)腸通便．
《核桃的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁(yè)未完全顯示，剩余內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問(wèn)下一頁(yè)查看。
5、促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)
核桃油中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)大腦發(fā)育的同時(shí)頭發(fā)促進(jìn)的生長(zhǎng)
6、預(yù)防及緩解皮膚濕疹
核桃油中的亞油酸及亞麻酸具有消炎及預(yù)防緩解濕疹皮炎等作用
7、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、平衡新陳代謝
核桃油中含有豐富不飽和脂肪酸及天然維生素及微量元素可促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育、平衡新陳代謝。能夠幫助寶寶均衡發(fā)育，快樂(lè)成長(zhǎng)。
主要功效
1.核桃油有強(qiáng)身健體的作用：這是由于核桃能夠提供充足的熱量。有數(shù)據(jù)測(cè)算，每100克的核桃仁便可提供約630千卡的熱量，相當(dāng)于米飯熱量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃還可以起到御寒的作用。
2.核桃油有滋潤(rùn)皮膚的作用：核桃油富含與皮膚親和力極佳的角鯊和人體必須脂肪酸。吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤。
3.核桃油有美容養(yǎng)顏的作用：這是由于核桃油富含人體必需脂肪酸，同時(shí)還富含一種與皮膚親和力很強(qiáng)的角鯊稀。這兩種物質(zhì)能迅速被子皮膚所吸收，能有效保護(hù)皮膚的彈性的潤(rùn)澤;能消除面部皺紋，防止肌膚衰老。
4.核桃油有秀美護(hù)發(fā)的作用：多吃核桃油能促進(jìn)小孩的頭發(fā)變黑。
5.核桃油有健腦養(yǎng)腦的作用：核桃油中不含膽固醇，可有效預(yù)孩老年疾呆癥的發(fā)生;豐富的亞油酸和亞麻酸能排除血管內(nèi)新陳代謝的雜質(zhì)，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液。
6.核桃油有預(yù)防心腦血管疾病的作用：核桃油能防止動(dòng)脈硬化及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血發(fā)生。
7.核桃油有提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能的作用：這是因?yàn)楹颂矣椭械膁ha可以增加胰島素的敏感性，當(dāng)細(xì)胞中不飽和脂肪酸含量越高，擁有的雙健數(shù)量越多，其活動(dòng)性就越強(qiáng)。
8.核桃油對(duì)骨骼系統(tǒng)補(bǔ)鈣的作用：核桃油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，保持骨密度。
冬季滋補(bǔ)肝腎養(yǎng)生粥：紫米核桃紅棗甜粥
發(fā)布時(shí)間：2017-1-5 10:18:58 訪問(wèn)次數(shù)：50次
字號(hào)：T|T
外表的美總是靜態(tài)的，會(huì)隨著時(shí)間的流失一點(diǎn)點(diǎn)的消逝，無(wú)論是靠臉吃飯的明星還是僅僅以愛(ài)美取悅自己的女人，任何人都希望衰老這兩個(gè)字在人生的旅程中來(lái)臨得更緩慢一些，讓屬于自己的美好時(shí)光更多的停留在這一時(shí)刻。
如果說(shuō)25歲是懶女人皮膚保養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，30歲則是所有女人身體保養(yǎng)的最后期限。書店里堆疊如山的美容，養(yǎng)生，食譜，化妝，按摩，發(fā)型書籍在告訴我們，美女風(fēng)云時(shí)代早已經(jīng)來(lái)臨，要知道現(xiàn)在的M.A.C彩妝師拿著他的如來(lái)神筆在臉上刷刷幾下能從丑小鴨變成白天鵝；《美麗俏佳人》中的老師拿著各種型號(hào)色彩艷麗的內(nèi)衣告訴女生們?nèi)绾嗡！靶臋C(jī)”。男人們比女人還了解女人，讓我們情何以堪。
更多時(shí)候我期待的是當(dāng)一切過(guò)度包裝繁華落盡，洗凈鉛華之時(shí)，面對(duì)鏡中人的永遠(yuǎn)是微笑而不是面對(duì)一堆化妝品的悲哀。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)，在我們整個(gè)生命過(guò)程的生，長(zhǎng)，壯，老生理狀態(tài)都取決于腎中精氣的盛衰，腎精充盈時(shí)五臟功能才會(huì)正常運(yùn)行，氣血旺盛，容貌不衰。而腎氣虛衰時(shí)，人的容顏黑暗，鬢發(fā)斑白，齒搖發(fā)落，皺紋滿面，未老先衰。由此可見(jiàn)，養(yǎng)腎就可以延緩衰老。 腎虛的人常常會(huì)火力不足，畏寒，手足冰冷，口淡不渴，大便溏稀，舌體胖嫩，腰膝冷痛，稍微吃些生冷食物就容易腹痛腹瀉，黑眼圈嚴(yán)重，甚至有過(guò)早白發(fā)，牙齒松動(dòng)，耳鳴等現(xiàn)象。
冬季則是最佳滋補(bǔ)的時(shí)節(jié)，在飲食調(diào)養(yǎng)方面，冬季以溫腎陽(yáng)，健脾胃為主，少吃咸味食物，而增加一些苦味的食物，以助養(yǎng)心陽(yáng)。冬季最喜歡熬一鍋濃濃的紫米紅棗核桃芝麻粥給家人，快煮熟時(shí)，只要將美國(guó)加州核桃灑在上面稍微燜煮幾分鐘即可盛出，方便有營(yíng)養(yǎng)。如果冬季脫發(fā)嚴(yán)重，加一些手工磨制的黑芝麻，黑豆，何首烏，黑米粉和粥調(diào)和在一起，每天晨起兩勺加在紫米粥中，攪拌一些紅糖做早餐，技能補(bǔ)血益氣，還能滋養(yǎng)肝腎。 常常會(huì)有人問(wèn)，紫米是黑米嗎？到底有什么區(qū)別呢？ 見(jiàn)上圖右邊
據(jù)《本草綱目》記載，紫米系水稻的一個(gè)品種，屬糯米類。它與普通大米的區(qū)別是種皮有一層薄薄的紫色物質(zhì)，故而得名紫米。《紅樓夢(mèng)》中稱之為“御田胭脂米”。紫米有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝，明目活血等作用，民間常作為補(bǔ)品。長(zhǎng)期食用紫米，能治療頭暈，目眩，貧血，白發(fā)，眼疾，腰腿酸軟等癥狀。
紅豆是富含葉酸的食物，水腫，哺乳期婦女尤為適合食用紅豆。其中含有較多的膳食纖維，能潤(rùn)腸通便，降血壓，降血脂，調(diào)節(jié)血糖，同時(shí)有很好的利尿作用。
核桃中含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中特殊的維生素成分，能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
《核桃的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁(yè)未完全顯示，剩余內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問(wèn)下一頁(yè)查看。
紫米要怎么煮：
1. 煮紫米粥時(shí)，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡4小時(shí)，冬季浸泡一晚上。
2. 紫米有一層薄薄的紫色外皮含有花青素類抗氧化物質(zhì)，浸泡前只要用冷水輕輕淘洗，不要揉搓，浸泡的水中有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出，不能丟棄，最好與米同煮。
主要食材：紫米50克，紅豆100克，小米20克，黑芝麻20克，核桃50克，紅棗8顆。
紅糖，或者冰糖適量。
詳細(xì)做法：過(guò)程1.先將紫米洗凈，和紅豆單獨(dú)用水浸泡一晚上。紅棗將核取出。
2.將浸泡的紫米連同泡的水，紅豆，小米，芝麻，加水煮開。
3.接著放入紅棗，核桃，煮至熟爛，粘稠，根據(jù)個(gè)人喜好加入冰糖或紅糖煮融化即可。
核桃仁功效作用及禁忌
發(fā)布時(shí)間：2017-12-25 10:31:15 訪問(wèn)次數(shù)：47次
字號(hào)：T|T
核桃仁為胡桃科落葉喬木胡桃果實(shí)的核仁。我國(guó)各地均有栽培。9-10月果實(shí)成熟時(shí)采收，除去肉質(zhì)外果皮，曬干敲破，取出種仁用，或炒用。
[性味] 味甘，性溫。
[功效] 補(bǔ)腎助陽(yáng)，強(qiáng)腰膝，溫肺定喘，潤(rùn)腸通便。
[主治] 腎虧腰痛，肺虛久咳，氣喘，大便秘結(jié)，腦空頭脹，健忘倦怠，食欲不振，腰膝酸軟。核桃皮，外用于癰腫、疥癬、牛皮癬、白癜風(fēng)等癥。
[實(shí)用驗(yàn)方]
1、治神經(jīng)衰弱：每日早晚各吃核桃仁2枚；或核桃仁、黑芝麻各30克，桑葉60克，共搗爛如泥為丸（每丸重3克），每次3丸，每日2次；或核桃仁10 克，黑芝麻10克，桑葉60克，共攪成泥狀，加適量糖，臨睡前服。
2、治脾腎虛，咳喘：核桃仁10克，五味子5克，黨參10克。水煎湯服。每日2次。
3、治小兒百日咳：核桃仁（保留紫衣）、冰糖各30克，梨150克。共搗爛加水煮成汁，每服1匙，每日3 次。
4、治慢性氣管炎：核桃仁25克，搗爛加糖服，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可見(jiàn)效果。
5、治支氣管哮喘：核桃仁1-2只，生姜1-2片，放入口中細(xì)細(xì)嚼食，每日早晚各1次；或核桃仁30克，補(bǔ)骨脂9克。水煎服，早晚分服。
6、治咳嗽：核桃仁9克，搗爛加糖適量拌勻，開水沖服，每日早晚服用。
7、治肺結(jié)核：核桃仁90克，柿餅90克。水煎熟，每日3次分服。隔日1劑，連續(xù)服用7劑1療程。
8、治腎炎：核桃仁9克，蛇蛻1條。共焙干研末，用黃酒沖服，每日3次。
9、治尿路結(jié)石：核桃仁、冰糖、香油各等量。香油先熬一下，加入核桃仁，炸至棕色時(shí)撈起，再入冰糖末熬成糊狀，每日3次，每次2湯匙，連續(xù)服用；或核桃仁、冰糖各120克，香油50毫升，共放鐵勺中熬15分鐘，涼后內(nèi)服，每日1劑，早晚分服�；蚝颂胰�120-150克，用食油炸酥，加白糖適量混合研磨，使成糊狀，于1-2天內(nèi)分次服完（兒童酌減），連服5-7天。
10、治腎虛耳鳴，遺精：核桃仁10克，五味子4.5克，蜂蜜適量，臨睡前加水燉服；或核桃仁30克，豬腎2只（切片），豬油少許，同置鍋中炒熟，每晚睡前趁熱服，連服3天。
多吃核桃潤(rùn)膚防便秘 炒食別放油
發(fā)布時(shí)間：2017-12-11 10:37:25 訪問(wèn)次數(shù)：41次
字號(hào)：T|T
核心提示：說(shuō)到通便能手，其實(shí)堅(jiān)果也是功效相當(dāng)不錯(cuò)的一類食物。堅(jiān)果是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、養(yǎng)生功效好的一類食物，中國(guó)居民膳食指南也大家每天應(yīng)當(dāng)吃大豆類及堅(jiān)果30-50克。今天食神就來(lái)給大家推薦一個(gè)“長(zhǎng)生果”——核桃。
主題：麻辣核桃仁
食材：核桃仁適量，海苔4片，花椒籽、干辣椒、白砂糖、食鹽適量
做法：
1、將核桃仁放入微波爐中150度轉(zhuǎn)10分鐘左右后取出，火上架平底鍋，將烤好的核桃仁倒入鍋中，小火低溫慢慢炒香;
2、將海苔切絲后，倒入鍋中同核桃仁混合翻炒;
3、將干辣椒絲、花椒籽倒入鍋中繼續(xù)翻炒，炒出香味后加入少量食鹽和白砂糖，充分炒勻后盛出即可食用。
39食神營(yíng)養(yǎng)提示：
一、核桃是優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪酸和維生素E的來(lái)源
核桃，又稱胡桃、羌桃，與與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。中醫(yī)認(rèn)為，核桃味甘，性平、溫，無(wú)毒，可潤(rùn)肌補(bǔ)腦、黑須發(fā)，通潤(rùn)血脈、補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫肺潤(rùn)腸，《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。同時(shí)，核桃也是藥食兩用佳品，無(wú)論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)中分析認(rèn)為，核桃中有一半是脂肪，也就是油，含有豐富的亞油酸和亞麻酸，都是對(duì)人體很好的脂肪酸，而蛋白質(zhì)也是優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還含有豐富的維生素E和磷脂等物質(zhì)，對(duì)于大腦、皮膚、頭發(fā)均有很好的養(yǎng)護(hù)作用，還能促進(jìn)排便，預(yù)防便秘，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是最好的美容食品。
二、核桃可用于打豆?jié){，食用量要控制
核桃的做法有很多，可以純吃核桃仁，可以煮粥、熬湯、炒食等，其實(shí)核桃還可以用來(lái)混合了大豆打豆?jié){。一般情況下，打豆?jié){的原料應(yīng)當(dāng)是脂肪含量高、淀粉含量低的物質(zhì)，如芝麻、核桃等堅(jiān)果就可以配合黃豆、大豆用于打豆?jié){，這樣不僅豆?jié){風(fēng)味好，而且營(yíng)養(yǎng)也更豐富。而綠豆、紅豆一類的豆類則不能用于打豆?jié){，因?yàn)檫@些雜豆淀粉含量高，和黃豆一起打只能打出豆沙而不能打出豆?jié){。
核桃雖然好，吃的時(shí)候卻要注意兩點(diǎn)：第一，盡量不要吃生的核桃;第二，吃核桃不宜過(guò)多。一般情況下，吃生的核桃營(yíng)養(yǎng)損失最少，鮮核桃仁更是美味，但是一旦吃超過(guò)了量，就會(huì)導(dǎo)致生痰、惡心、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象，必要的時(shí)候應(yīng)當(dāng)就醫(yī)，因此食神推薦大家在剝下核桃仁以后不妨將其放到微波爐中轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)熟了再吃，更安全，味道也更好。另外，由于核桃中含有大量脂肪，高血壓患者可以適當(dāng)進(jìn)食，但是高血脂、肥胖癥患者應(yīng)當(dāng)盡量控制攝入量，最好不要隨便吃這種高油食物。正常人每天的進(jìn)食量應(yīng)該在一把左右，也就是10-20克的量為好。
炒食核桃的時(shí)候應(yīng)當(dāng)特別注意，由于核桃含油量大，核桃油就是由核桃果仁中榨出來(lái)的，所以炒食核桃光利用核桃里的油就足夠了，不要再額外增加食用油的量，以免攝入過(guò)多脂肪，反而有害健康。
核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用2017-05-08 16:13 | #2樓
現(xiàn)代科學(xué)分析，核桃仁含蛋白質(zhì)15.4%，含脂肪40%～63%，含碳水化合物10%，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃仁不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有其特殊的療效。核桃仁的脂肪中，71%是馬亞油酸，12%是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，消耗體內(nèi)積蓄的飽和脂肪，因此能有效防止心腦血管疾病。
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)而炎熱的夏季，身體能量消耗大而進(jìn)食較少，因而在氣溫漸低的秋天，就有必要調(diào)補(bǔ)一下身體，也為寒冬的到來(lái)蓄好能量。人們常常會(huì)因快節(jié)奏的生活而忽視對(duì)日常飲食的要求，很多人僅僅滿足于單純的吃飽就好，忽視了營(yíng)養(yǎng)的合理搭配。一份快餐一瓶純凈水、一個(gè)漢堡一杯可樂(lè)可能一時(shí)騙過(guò)我們的腸胃，但這樣常常會(huì)對(duì)健康構(gòu)成威脅。生活家小編特意為您搜羅了適合這個(gè)秋季的各類飲食保健信息，讓您和家人都能健康快樂(lè)每一天!
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，核桃仁含蛋白質(zhì)15.4%，含脂肪40%～63%，含碳水化合物10%，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃仁不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有其特殊的療效。
一、防止心腦血管疾病
核桃仁的脂肪中，71%是馬亞油酸，12%是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，消耗體內(nèi)積蓄的飽和脂肪，因此能有效防止心腦血管疾病。
二、治療膽石癥
膽石主要是由于食物中的粘蛋白與膽汁中的鈣離子和非結(jié)合型膽紅素相結(jié)合而成。而核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅(jiān)持天天吃核桃仁，就有可能免除手術(shù)之苦。同樣，核桃仁還可用于治療尿結(jié)石。
三、抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老的物質(zhì)，因而核桃有“長(zhǎng)壽果”之稱。
四、補(bǔ)腦增智
吃核桃仁可滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，對(duì)大腦神經(jīng)有益，是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補(bǔ)腦增智之功。
核桃壯陽(yáng)奇效可替?zhèn)ジ?/p>
因?yàn)橹兴帟缫延杏涊d其可以“補(bǔ)腎健腦”。當(dāng)代中醫(yī)常用核桃入藥，或當(dāng)作食療，以達(dá)到補(bǔ)腎健腦的目的。其中包括促進(jìn)成人、兒童，甚至仍在母體中胎兒的智力發(fā)展。
馬來(lái)西亞研究人員稱，人們平時(shí)喜愛(ài)吃的核桃具有顯著的壯陽(yáng)作用。馬來(lái)西亞大學(xué)研究人員根據(jù)過(guò)去兩年所做的研究結(jié)果得出結(jié)論：由核桃抽取物制成的藥丸，可以作為“偉哥”的代替品。
領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的馬來(lái)西亞大學(xué)教授表示，至今已有40名志愿者嘗試過(guò)這種用“核桃”做成的藥丸，反應(yīng)良好。他形容這種新藥可以媲美“偉哥”。
中醫(yī)認(rèn)為，馬大研究發(fā)現(xiàn)核桃具有壯陽(yáng)作用并不稀奇，因?yàn)橹兴帟缫延杏涊d其可以“補(bǔ)腎健腦”。當(dāng)代中醫(yī)常用核桃入藥，或當(dāng)作食療，以達(dá)到補(bǔ)腎健腦的目的。其中包括促進(jìn)成人、兒童，甚至仍在母體中胎兒的智力發(fā)展。
核桃的功效與作用 鮮核桃補(bǔ)肝腎防衰老
核桃的功效與作用，說(shuō)起核桃我們并不會(huì)陌生，但要是說(shuō)起鮮核桃，肯定有不少人都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，鮮核桃外表看上去就像是大號(hào)的青棗一樣，一點(diǎn)也看不出我們印象中滿身褶皺的樣子。眼下正值是鮮核桃上市的季節(jié)，大街小巷到處都是賣鮮核桃的小販。鮮核桃就是從核桃樹上摘下來(lái)去掉外面綠皮但未經(jīng)曬干的濕核桃。核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。
核桃素有“長(zhǎng)壽果”之稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。核桃仁能補(bǔ)腎助陽(yáng)、補(bǔ)肺斂肺、潤(rùn)腸通便。而鮮核桃含有的維生素E更加豐富，可以補(bǔ)肝腎、延緩衰老。
新核桃仁白凈柔嫩，口感更好，用來(lái)做菜更是口感甘甜。它可以和大米、紅棗一起熬粥;和奶湯、冬筍、口蘑等食材一起制成粵菜名品“奶湯鮮核桃仁”;也可以和木耳等一起做成涼菜，但最營(yíng)養(yǎng)的吃法還是生吃。注意吃時(shí)要去掉包裹核桃仁的薄膜，以免影響清甜的口感。
若想保存久點(diǎn)，可以先將鮮核桃直接砸開，剝?nèi)デ嗥�。然后用塑料袋將核桃仁密封起�?lái)，放到冰箱的冷藏室里，可保存一個(gè)多月
功效作用：
核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。
我國(guó)古代人早就發(fā)現(xiàn)核桃具有健腦益智作用。李時(shí)珍說(shuō)：核桃能“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”。不少古代人還發(fā)明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。據(jù)說(shuō)，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補(bǔ)腦作用最強(qiáng)的
“核桃奶”。
核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑�；加蓄^暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無(wú)力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個(gè)核桃仁，即可起到滋補(bǔ)治療作用。
核桃仁還對(duì)其它病癥具有較高的醫(yī)療效果，如它具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、散腫消毒等功能。近年來(lái)的科學(xué)研究還證明，核桃樹枝對(duì)腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來(lái)，全國(guó)的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營(yíng)養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過(guò)多，會(huì)生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。
科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。
1、核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，核桃要有這壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效，據(jù)傳，馬來(lái)西亞的一種壯陽(yáng)藥，就是科學(xué)家從核桃中提取相應(yīng)物質(zhì)研制而成。
【核桃的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】相關(guān)文章：
核桃的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值09-24
核桃的功效與作用09-24
核桃蓮子的功效與作用03-17
鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效與作用03-31
紅曲功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值03-08
魚肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用06-20
紅糖的功效作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值08-11
核桃殼的功效與作用及食用方法10-11