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紅莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
有名刺莧菜、野莧菜、雁來紅、三色莧、綿莧、青香莧、野刺莧、米莧
莧菜為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。
莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為“長(zhǎng)壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素k，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用；莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國(guó)民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。
適用人群
一般人群均可食用
1、適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對(duì)于清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結(jié)和小便赤澀有顯著作用；
2、脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
注意事項(xiàng)
莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
用法用量
1、常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
2、在炒莧菜時(shí)可能會(huì)出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。
3、如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。
食用功效
莧菜性微寒、味微甘，入肺、大腸經(jīng)；
有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效；
主治痢疾，大便澀滯，淋證，漆瘡瘙癢。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2017-05-11 14:32 | #2樓
有名刺莧菜、野莧菜、雁來紅、三色莧、綿莧、青香莧、野刺莧、米莧。
莧菜為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。
莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為“長(zhǎng)壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素k，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用；莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國(guó)民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。
適用人群一般人群均可食用
1、適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對(duì)于清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結(jié)和小便赤澀有顯著作用；
2、脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
注意事項(xiàng)莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
用法用量1、常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
2、在炒莧菜時(shí)可能會(huì)出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。
3、如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。
食用功效莧菜性微寒、味微甘，入肺、大腸經(jīng)；
有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效；
主治痢疾，大便澀滯，淋證，漆瘡瘙癢。
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