食品原材料采購制度

　　食品的原材料采購是要很講究的，因此，制定了食品原材料采購制度。下面小編為大家整理了有關(guān)食品原材料采購制度的范文，希望對大家有幫助。

　　食品原材料采購制度范文一

　　一、 采購食品，應當查驗供貨者的許可證照和食品合格的證明文件。

　　二、 采購食品必須符合國家有關(guān)食品安全的標準和規(guī)定。 精致采購下列食品：

　　(1) 有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不 潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。

　　(2) 無檢驗合格證明的肉類食品。

　　(3) 超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝 食品。

　　(4) 無食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。

　　三、 采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。

　　四、 采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單;采購蔬菜，要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況。

　　五、 采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：

　　1、 采購定型包裝食品及其原料向供應商索取“五證一票”(生產(chǎn)廠商的《食品生產(chǎn)許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、同批次食品檢驗《合格證》、供應商的《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和進貨票據(jù)“一票通”)。

　　2、 采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取“五證一票”。

　　3、 索取的“五證一票”與采購食品名稱、商標、批號或生產(chǎn)日期相一致。

　　六、采購人員應保管好采購食品的來源相關(guān)資料，落實電子臺賬管理制度;注意個人衛(wèi)生并隨時接受相關(guān)人員檢查。

　　食品原材料采購制度范文二

　　(一)要嚴格遵循食品采購的衛(wèi)生要求，嚴把食品采購關(guān)，并科學、合理地儲存食品。

　　(二)飲食服務(wù)部所轄各食堂所用食品原材料(肉類、調(diào)料、大米、面粉、菜油)，由采購組按〈飲食部食品采購索證制度〉進行統(tǒng)一采購，各食堂不得擅自采購。

　　(三)各食堂所需物資須提前提出采購計劃，報采購組，采購組按計劃進行統(tǒng)一采購。

　　(四)采購人員必須經(jīng)常深入市場調(diào)查研究，了解行情，按同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量原則，采購質(zhì)優(yōu)價廉的食品原材料。

　　(五)食品原材料采購的負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并持有有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。

　　(六)堅決杜絕從無證攤販中采購的行為，保證新采購食品的安全衛(wèi)生要求。

　　(七)食堂對采購組購買食品原材料，如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題，有權(quán)拒絕驗收。如發(fā)現(xiàn)價格偏高，及時上報飲食服務(wù)部。

　　(八)采購組人員在采購大宗食品原材料前需報飲食服務(wù)部經(jīng)理，經(jīng)飲食服務(wù)部集體研究確定購買價格后，統(tǒng)一購買。采購組人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。

　　(九)各食堂需增加貨源品種，有優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的貨源渠道，飲食服務(wù)部集體研究后再作采購。

　　(十)嚴格入庫登記制度。采購的食品，均應具備相關(guān)證明，要嚴格審批手續(xù)，對證明材料不全，沒有入庫記錄的食品及原料嚴禁入庫。各食堂采購的蔬菜，須經(jīng)采購組驗收過稱，開據(jù)當日實際品種、數(shù)量、單價，并由食堂管理員、保管員、簽字方可報帳。

　　(十一)食品儲存應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品儲存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、未成品和熟食品應分柜存放。

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