香芋西米露糖水的做法

　　香芋西米露是一種常見的糖水，那么你知道香芋西米露糖水該怎么做嗎，下面小編為大家介紹關(guān)于香芋西米露糖水的做法，歡迎大家閱讀！

　　做法一

　　主料

　　大芋頭1/4、西米適量、白糖適量、練乳適量。

　　做法步驟

　　1.香芋切小，蒸熟，我都是放電飯鍋里蒸，方便。

　　2.今天是煮兩人份，大概兩碗多水，水開，轉(zhuǎn)中火，下西米，因?yàn)檫�要放香芋，所以西米要少放，大概小半碗，不停攪拌，等到西米只剩中間一點(diǎn)點(diǎn)白色。

　　3.再開大火，下香芋和白糖，煮一下讓糖熔化。

　　4.若西米還有的是有白點(diǎn)的，熄火，加蓋悶一會(huì)，就全部變透名了。

　　5.加入煉乳，就完美了。

　　做法二

　　用料

　　芋頭半個(gè)(約500克)、西米100克、白糖100克、椰汁適量、純牛奶適量。

　　做法

　　1、將芋頭去皮洗凈，切成丁備用。

　　2、煮西米露：起鍋煮水，水開時(shí)把泡西米倒入鍋中，慢慢沿著順時(shí)針方向和西米，當(dāng)其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時(shí)，西米就煮熟了，熄火后過冷開水，瀝干備用。

　　3、煮芋頭：最難的，也是最關(guān)鍵的，用鐵鍋燒干鍋身，接著放白糖炒黃，每斤芋頭放100-150克白糖，這個(gè)過程要控制好火候，糖會(huì)容的，會(huì)粘鏟。

　　4、接著放芋頭一起炒，炒勻后，就放適量開水煮。若水干了，香芋還未熟就再加點(diǎn)水煮一會(huì)。等煮干水就可以起鍋了。

　　5、煮好的西米和芋頭用盤子盛裝好。

　　6、吃時(shí)就拿碗裝點(diǎn)芋頭，加點(diǎn)西米，沖點(diǎn)糖水，就成了一碗芋頭西米露了�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人喜好加椰汁、牛奶、蜂蜜等。

　　做法三

　�。�1）西米洗凈，芋頭去皮切粒。

　　（2）冰糖放入清水，用深盅盛載，蓋上蓋子，高火煮5分鐘。

　�。�3）加入西米和芋頭粒，中火煮20分鐘。

　�。�4）取出，攪入鮮奶和椰汁，便可供食，晾涼后放冰箱冷凍亦可。

　　做法四

　　1、鍋里放水燒開后把西米放進(jìn)去煮15分鐘左右

　　2、煮的時(shí)候要注意攪拌，防止粘在一起

　　3、15分鐘以后把火關(guān)掉，不要開鍋蓋，繼續(xù)燜20分鐘左右出鍋，這時(shí)西米已經(jīng)全透明了

　　4、把西米取出洗凈后，鍋里放椰汁、少許冰糖、西米同煮，片刻西米露就做成了

　　做法五

　　1.荔浦芋削皮切小塊，西米用冷水沖洗10秒鐘

　　2.把沖洗過的西米倒入開水中，邊攪拌，防止粘連，待水再次滾開后關(guān)火燜20分鐘

　　3.把香芋塊和適量冷水加入鍋內(nèi)，倒入白砂糖，煮至香芋塊能用筷子輕易穿入

　　4.燜好的西米撈出來，用冷水沖洗至不相互粘連后加入煮好的香芋湯中，最后加入牛奶即可。

　　由來

　　市面上的香芋西米露演變有多個(gè)版本：有塊狀的，有磨溶煮成糊狀的，還有加椰奶的等，香芋西米露是所有糖水中復(fù)雜程度最高也是最難掌握的一項(xiàng)糖水技術(shù)（在中國(guó)只有極少數(shù)資深糖水老師傅能有此秘方），最好吃的香芋西米露版本當(dāng)屬塊狀的香芋西米露，因?yàn)閴K狀香芋能最好的保持其自身的香甜味道和口感，吃起來軟糯細(xì)膩，香甜透心，可謂糖水中的極品。

　　做的香芋西米露的品質(zhì)口味堪稱最絕，軟軟糯糯的好吃極了，來廣西的人一定要來綠城南寧，來南寧一定要品嘗一碗地道的特色糖水香芋西米露。

　　配料

　　西米、芋頭各100克（約之兩半），清水1，250毫升，鮮奶、椰汁各150毫升，冰糖125克

　　菜品特色

　　烹飪簡(jiǎn)單

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)豐富

　　水果飲品

　　1、把西米放進(jìn)清水里洗浸干凈。

　　2、把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底)

　　3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開。

　　4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

　　5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

　　6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會(huì)更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。)

　　7、把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。

　　8、把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。

　　9、把水果放到西米露里，最后就完成了。(注：大家可以因自己喜歡的水果放進(jìn)冰凍的西米露里)

　　牛奶飲品

　　原料：西米

　　方法：水煮沸后加入西米，一邊攪拌一邊煮（因?yàn)槲髅准訜岷髸?huì)粘，所以要不停的攪拌），一直保持水是沸的狀態(tài)。煮大概40-60分鐘，會(huì)發(fā)現(xiàn)西米變成軟軟的，（有些像珍珠奶茶里面的米原），加入牛奶（能喝多少加多少），糖（喜歡多甜弄多甜），做好了，又香又濃的牛奶西米露。

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