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土豆紅燒肉的做法-最正宗的做法
中國傳統(tǒng)菜肴，川菜系。香嫩酥軟，烹飪簡單。先把土豆過油炸為金黃色，撈出;鍋刷干凈，放入凈油，蔥姜熗鍋;加些肉湯再加些水，把做好的紅燒肉放入鍋中;放入調(diào)料文火燉即可。
土豆紅燒肉的做法一
1、將鍋洗凈，放油燒熱后下白糖小火炒糖色。
2、下入五花肉均勻裹上糖色。
3、下入醬油、姜片、八角炒勻,加入適量熱水(以淹住材料為宜)開始燜。
4、燜至八成熟時(shí)放入土豆繼續(xù)燜。
5、至土豆和五花肉軟爛，湯汁濃稠時(shí)加鹽調(diào)味即可。
土豆紅燒肉的做法二
1、將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊;
2、土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化;
3、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果);
4、放入蔥段(蔥白部分)和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊，此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。(我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好);
5、如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。(收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可)。
土豆紅燒肉的做法三
1、五花肉切塊，放入姜絲，涼水泡著備用。土豆，大蒜，姜片切好備用。
2、至少一小時(shí)之后，將肉放入涼水，煮開，過濾掉血水。
3、肉盛出來備用。
4、熱油，放入姜片蒜片，爆香。
5、肉倒回鍋里，翻炒一會(huì)兒，加入老抽生抽和陳醋，繼續(xù)翻炒。
6、加入土豆，翻炒一會(huì)兒，加點(diǎn)兒白開水，燉。
7、加入白糖，按個(gè)人口味加，再加小半碗白開水，中火燉半小時(shí)以上。
8、燉啊燉，燉到上色，肉和土豆變爛。
9、出鍋，配上剛煮好的白米飯!好香!
營養(yǎng)價(jià)值
人體對(duì)不同食物的營養(yǎng)吸收有快有慢，這主要取決于腸胃的消化吸收功能，同時(shí)也是同類食物的某些屬性所決定的。而現(xiàn)實(shí)生活中的土豆與牛肉，在被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同，勢(shì)必延長容留在胃中的時(shí)間，從而延緩在腸胃中消化吸收時(shí)間，不能達(dá)到即時(shí)散發(fā)營養(yǎng)素的效果，長此下去，就會(huì)導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。很多時(shí)候，我們吃了土豆和牛肉，會(huì)感到胃脹氣，不舒服，便有這個(gè)因素在內(nèi)。所以土豆燒牛肉雖然美味，我們也要忍痛割愛了。
土豆：從營養(yǎng)學(xué)角度看，土豆中的蛋白質(zhì)是最接近動(dòng)物的蛋白，土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂，所含的蛋白質(zhì)和維生素C均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多，其營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜刺激小，有解痛及減少胃酸分泌的作用。土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使人體的多余脂肪漸漸代謝，消除你的“心腹之患”。大家不必?fù)?dān)心吃土豆會(huì)造成脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的。你更不必?fù)?dān)心肚皮會(huì)難熬的饑餓，土豆在補(bǔ)足人體需要的幾乎全部營養(yǎng)素的同時(shí)，豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。如果把土豆作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食用禁忌
豬肋條肉(五花肉)：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、
杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、
鵪鶉肉、牛肉同食。
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