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甜品市場營銷策略分析
一、 項目背景及競爭對手分析（簡略） 在這個競爭激烈、需求決定供給的時代，消費者最終的購買決定受各種因素的影響。據(jù)市場調(diào)研反饋：購物方便性、店面舒適度、食物的美味度、食物種類豐富與否、食物造型美觀與否、食物性價比等是構(gòu)成誘導(dǎo)消費者選擇甜品消費品牌的主要因素。在這種背景之下，公司決定在竹溪路(原果流香店址)成立新店推出自己的品牌。
要讓“甜酷吧”這一品牌迅速成長，提高知名度，在南寧甜品連鎖店業(yè)獲得市場占有率。我們應(yīng)先了解市場競爭對手如：冰神、滿記、下火堂、琬記的優(yōu)劣勢，取其精華去其糟粕。
以下為對手優(yōu)劣勢分析：
（1） 冰神甜品屋
品牌定位：低端親民
經(jīng)營品種：奶制品、龜苓膏、涼茶、傳統(tǒng)燉品
招牌食品：香芋西米露、姜汁撞奶、馬蹄爽、雙皮奶
優(yōu)勢：南寧較早出現(xiàn)的連鎖經(jīng)營甜品店，因其經(jīng)營品種齊全、價格便宜、以傳統(tǒng)懷舊口味（一直被模仿，從未被超越）獲得了消費人群的肯定，擁有眾多忠誠的消費者，在南寧甜品連鎖市場占有極大的市場占有率。 劣勢：1，其品牌宣傳手段單一。（消費人群口碑相傳）
2，形成連鎖銷售后，因其銷售火爆，也為了降低成本，造成產(chǎn)品質(zhì)
量下降。
3，店員素質(zhì)不高。
4，店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生得不到保障。
( 2)滿記
品牌定位：針對高收入、追求舒適消費環(huán)境的消費者
經(jīng)營品種：水果撈、甜點
招牌食品：楊枝甘露、榴蓮?fù)�、芒果班戟、布丁、椰汁紫米�?/p>
優(yōu)勢：是被香港人列為“香港著名甜品”品牌之一的甜品連鎖店，前幾年引入南寧，滿記甜品南寧店由于其制作精良、品種繁多、口味絕佳，用料新鮮、合理搭配營養(yǎng)、服務(wù)態(tài)度好、裝飾時尚、公司化管理、并可刷卡消費很快得到市場認(rèn)可，樹立良好的口碑，培養(yǎng)了大批忠實于該品牌的擁躉者。
營銷策略：用會員實名制營銷提升客戶忠誠度，能夠有效提高市場營銷的投資回報率。
劣勢：1，選擇了單一的市場營銷策略（忽略了廣告媒體傳播的重要性） 2，高消費，造成客戶群的單一性
3，結(jié)賬時需要客戶自行拿小票到前臺結(jié)賬，手續(xù)麻煩
4， 店內(nèi)位置安排過于緊湊
（3）下火堂
品牌定位：一般消費人群，主打營養(yǎng)養(yǎng)生牌
經(jīng)營品種：龜苓膏、水果撈、五谷類甜品、奶制品、冰激凌
招牌食品：水立方、膠原蛋白羹、紅色戀人
優(yōu)勢：1， 隨著下火堂產(chǎn)品、品牌的不斷上升，其他同行業(yè)也一直在效仿，但下火堂的內(nèi)涵和精髓從未被有機(jī)的復(fù)制，更沒有被超越。
2，與柳州市營養(yǎng)師協(xié)會（LZDA）深度合作，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，對產(chǎn)品
結(jié)構(gòu)、造型營養(yǎng)搭配和選料上進(jìn)行深化，引入營養(yǎng)概念，為消費者提供更美味、更可口、更營養(yǎng)的甜品。
3、重金誠邀上海銳興企業(yè)管理有限公司共同合作，提高公司的經(jīng)營管理水平，進(jìn)一步完善公司加盟連鎖發(fā)展系統(tǒng)。在公司發(fā)展的同時，使加盟商經(jīng)營管理水平也同步提升，增強(qiáng)了在市場經(jīng)濟(jì)中的競爭能力。
4、有明確的經(jīng)營理念“跨越平凡，創(chuàng)造甜品”。
劣勢：1、有消費者反映，南寧下火堂分店與柳州總店甜品做法不一樣，口感略有欠缺。
2、其品牌推廣已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)品生命的衰退期。
（4）琬記
品牌定位：針對高收入、追求舒適消費環(huán)境的消費者
經(jīng)營品種：水果撈、甜點
招牌食品：榴蓮?fù)怠⑺麚�、特色果�?/p>
優(yōu)勢：1，銷售目標(biāo)明確：高端人群、高消費、高服務(wù)
2，裝修精美
3，食物味美，品相精美
4，專業(yè)的行銷策劃方案：與報紙合作開展“試客團(tuán)”活動;參與網(wǎng)絡(luò)
團(tuán)購活動;運用網(wǎng)絡(luò)傳播廣告；
5， 無時無刻不在宣傳自己的品牌，深化LOGO在顧客心中形象：
有自己的統(tǒng)一的帶LOGO的餐具
劣勢：1，消費高，針對消費人群具有很大局限性
2，產(chǎn)品品種、產(chǎn)品名稱與滿記類似
二、 甜酷吧市場定位及目標(biāo)群體分析
三、創(chuàng)意策劃
“甜酷吧”作為一個即將推出的新興甜品品牌，其品牌建立和連鎖加盟的快速擴(kuò)張是一種辯證的關(guān)系，品牌的知名度、美譽(yù)度提升自然會使得連鎖加盟的店越來越多，而加盟店的快速、規(guī)范經(jīng)營也必然帶動品牌對市場更進(jìn)一步的影響，如此良性循環(huán)便可成其大業(yè)。 從以上關(guān)系可以看出樹立品牌效應(yīng)，促進(jìn)市場認(rèn)可是甜酷吧當(dāng)前的首要工作。本方案即從引起市場對甜酷吧的關(guān)注和興趣的角度入手，進(jìn)而建立品牌效應(yīng)，吸引加盟商。
1）“甜酷吧”目前品牌建立狀況：
目前，“甜酷吧”現(xiàn)正處于從原品牌“果流香“過度到自主品牌”甜酷吧“的狀態(tài)，運用店面招貼公告、店員解釋等方法讓原有消費者轉(zhuǎn)移品牌忠誠度。“甜酷吧”即將在本年五月份裝修掛牌。
2）效果評估：
據(jù)了解，甜酷吧現(xiàn)在已成功保留原有客戶群的忠誠度。
3） 目前品牌急需解決的問題：
1， 在市場“試水”初步引起原有顧客群的關(guān)注之后，如何做到吸引新客戶，并保持人群的持續(xù)關(guān)注，深度關(guān)注，并且產(chǎn)生興趣問題。 2， 建立市場對本品牌的信任度和美譽(yù)度問題。 3， 研制獨有產(chǎn)品，使得本品牌產(chǎn)品不被同行業(yè)者復(fù)制的問題。 4， 創(chuàng)造使消費者舒適的消費環(huán)境的問題 5， 建立個性LOGO，擁有統(tǒng)一個性餐具，深化品牌形象的問題。 6， 培訓(xùn)銷售人員的問題 7， 盡快建立廣告推廣戰(zhàn)略，通過媒體媒介來傳播品牌信息（傳單、網(wǎng)絡(luò)宣傳、等） 8， 確定產(chǎn)品促銷戰(zhàn)略的問題 4） 核心策略： 活動營銷、價格營銷、增加產(chǎn)品系列營銷
5） 活動周期：
兩個月
6） 活動名稱：
十二星座水果之戀系列推廣
7） 活動內(nèi)容：
根據(jù)《十二星座專屬水果》和《十二星座水果之戀》（后附）進(jìn)行產(chǎn)
品研發(fā)，并對產(chǎn)品進(jìn)行形象包裝。如：白羊座----西世美味（西紅柿），取稀世美味之諧音。
店內(nèi)招貼十二星座系列推薦海報，與南寧市的團(tuán)購網(wǎng)站聯(lián)合推廣產(chǎn)
品，印制推廣宣傳單。
8） 活動執(zhí)行：
1， 制作“甜酷吧”官方網(wǎng)站、微博，必須包含：產(chǎn)品展示，產(chǎn)品促銷
公告，產(chǎn)品促銷活動說明，論壇等。
2， 與南寧市人氣團(tuán)購網(wǎng)站洽談參與團(tuán)購意向
3， 制作宣傳單、會員卡、海報
4， 與報社、新聞媒體取得聯(lián)系
5， 制作個性餐具
9） 活動效果評估：
第一、 活動主題緊扣時代熱點，將引起社會各界的關(guān)注。同時“星座”的主題直接向市場傳達(dá)了甜酷吧“健康時尚”的理念，為品牌形象的建立大大助力。 第二、 通過與各類媒體合作，引發(fā)媒體大量報道，為甜酷吧的正面形象建立無疑是個大大的助手。 第三、 強(qiáng)力推動銷售，購買產(chǎn)品便可獲得會員卡的活動大大帶動“甜酷吧“終端的銷售，促進(jìn)消費者的持續(xù)購買力。
第四、 重點選取網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購的銷售手段，新奇、實惠的購買方式直接針對目標(biāo)消費者，潛移默化地占有目標(biāo)消費者，帶動更多的年輕加盟商的加入。 第五、 活動所獲得的參與者及參與評價的個人信息將直接組成甜酷吧寶貴的目標(biāo)群體數(shù)據(jù)庫，為甜酷吧帶來無限的潛在商機(jī)。
后記
身處快消品這個行業(yè)，成敗就看這關(guān)鍵的一舉，如果品牌響了，那便成功了，否則，后續(xù)的競爭對手很快便會跟上。品牌對于這個行業(yè)的重要性，我想這是無需爭議的一點，這個時期我建議貴方能夠在品牌的打造初期上面多投入一些。
甜品推廣營銷策劃方案
一、市場分析：
通過市場調(diào)研我們知道甜品市場目前在杭州下沙各大高校都是比較少見的，但是喜歡甜品的人還是不少的。甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。糖水跟煲湯一樣，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效�？梢宰鳛樘撬牧嫌泻芏啵煌牟牧暇哂胁煌墓π�，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點，我們要根據(jù)不同的主材料來配搭不同的輔料，達(dá)到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的功效。專家稱喝糖水可緩解煩躁失眠，在煩躁而不容易入眠時，可喝糖水，使體內(nèi)產(chǎn)生大量血清素，亦可助眠。由此可見甜品也是我們飲食當(dāng)中必不可少的
二、競爭者分析
1、我們主要的競爭這就是校園超市內(nèi)的冷飲，超市有固定供應(yīng)商及時的供貨，而他們都有專業(yè)的制作冷飲的工作人員，而且有一些冷飲都具有一定的知名度，即使他們的產(chǎn)品在價格方面有一點高，但是還是有很多同學(xué)想要去購買他們的產(chǎn)品。
2、除去學(xué)校超市，其次就是我們學(xué)校周邊也有很多各式各樣的冷飲店比如說：奶茶店、酸奶店、以及各式各樣的沙冰店。這些甜品店出售的甜品的花樣也是多種多樣，營業(yè)期間他們還會通過各種促銷方式來吸引消費者的眼球。這也是我們的競爭對手
三、SWOT分析
S（優(yōu)勢）：1、雖然我們沒有專業(yè)的制作人員但是我們做的甜品是更加純正，不添加任何防腐劑和色素，在使用調(diào)味料的時候也選擇了最具天然優(yōu)勢的。比如說我們選擇了最清涼的薄荷作為龜苓膏的添加劑、在制作燒仙草使用“冠生園”的蜂蜜來作為輔助原料。雖然在制作過程中的成本比較高，但是這樣的產(chǎn)品，比較符合現(xiàn)代人追求“養(yǎng)生”的觀念。所以在促銷過程中，抓住這個關(guān)鍵點，強(qiáng)調(diào)我們的產(chǎn)品是最健康、最營養(yǎng)的產(chǎn)品，相信會吸引更多的消費者來購買。
2、在現(xiàn)在的今天人民往往為了工作學(xué)習(xí)而忽視我們自身的健康，而我們的產(chǎn)品追求的就是在如何在繁忙的學(xué)習(xí)工作中如何學(xué)習(xí)健康養(yǎng)生我們提倡的就是“健康環(huán)�！�
W（劣勢）：在做問卷調(diào)查的期間，1、據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計有30%的學(xué)生認(rèn)為沒有專業(yè)的甜品制作師傅，單憑我們自己的經(jīng)驗來做，甜品的口感可能不是很好。
2、有20%的同學(xué)認(rèn)為，沒有專門的甜品操作室，衛(wèi)生不能保障。
3、還有50%的同學(xué)認(rèn)為我們不具備冰箱等冷藏設(shè)備，做出來的甜品就算口感在好，也不能滿足夏天酷爽的感覺。
O（機(jī)會）：1、我們學(xué)校附近的店不是很多這個學(xué)期連學(xué)校那一排的店面都沒有營業(yè)同學(xué)們購買自家需要的飲品不是很方便。
2、學(xué)校周邊的飲品的價格普遍較高而學(xué)生本身沒有任何的經(jīng)濟(jì)收入他們主要的經(jīng)濟(jì)來源就是每個月的生活費但這是有限的過高的價格會使他們望而卻步而我們是自產(chǎn)自銷的沒有中間商的介入省去了時間和費用，所以我們的產(chǎn)品是價廉物美。
3、我們自己本身就是學(xué)生我們比較了解他們的需求，知道怎么能更好的滿足顧客。
T（威脅）：其它的甜品店起步早，有固定的客源，大部品牌在消費者心目中還是存在一定的地位的。近兩年以來甜品行業(yè)發(fā)展迅速，但扔不完善，有許多甜品店品種單一、技術(shù)落后、營養(yǎng)不均、以高脂肪、高熱量為主。早就在消費者心目
中有了不良的形象，雖然有些女生的確很喜歡甜品，但是也會因為不健康，克制自己愛吃的嘴巴。在加上近幾年食品監(jiān)管的寬松，出現(xiàn)了很多各式各樣的問題，也為甜品行業(yè)帶來了不良的影響，很多消費者都不樂意接受這一類型的食品。這些對于甜品店都是致命的威脅。
四、營銷戰(zhàn)略
1營銷目標(biāo)
通過這次銷售實訓(xùn)，為了讓更多的同學(xué)了解我們的甜品，也讓更多的同學(xué)，怎么樣去選擇一款適合自己的、健康又美味的甜品。而不是盲目的去買吃了對自己身體不利的甜品。
2目標(biāo)顧客
有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費者越來越理智。所以心甜的目標(biāo)顧客是全校學(xué)生。
3市場定位
這次銷售的主題是健康、綠色、美味、二貨，為什么這么定位呢，現(xiàn)在的大學(xué)生青年男女激勵推崇新生活主張，她們喜歡追求時尚、潮流，喜歡跟風(fēng)，喜歡網(wǎng)絡(luò)更加喜歡說網(wǎng)絡(luò)用語，我們這次銷售既結(jié)合了健康的主題又融合了網(wǎng)絡(luò)語言來吸引學(xué)生的眼球，讓他們在心目中產(chǎn)生疑問，甜品和“二貨”有什么關(guān)系呢，年輕人的好奇心也比較強(qiáng)，如果有很多同學(xué)對我們的話題感興趣的話，肯定就會來買了，而且我們的價格也不是貴，一般都能吸引都學(xué)生。
五、營銷策略
1產(chǎn)品策略
本次我們主營的產(chǎn)品：燒仙草、龜苓膏、西米露、以及一些小點心比如說紫菜包飯、三明治等。在制作這些產(chǎn)品的時候，我們選擇了最優(yōu)質(zhì)的原材料，低熱量、低脂肪男生女生們都可以大膽食用，雖然在我們的產(chǎn)品可能比較單一，但是這學(xué)期學(xué)生們大多數(shù)都是吃學(xué)校的東西，可能有點厭倦，剛好可以換換口味。我們還采用了最吸引學(xué)生眼球的卡-通包裝，吃完之后包裝盒還能再次利用，比如說做個小盆栽或者儲蓄罐都可以，這個又符合了我們綠色的主題。
2定價策略
通過市場調(diào)研我們把其它甜品以及飲品的價格做了比較，也對消費者進(jìn)行了調(diào)查最終我們在本次銷售過程中采用心里定價整數(shù)定價策略和數(shù)量定價策略，因為采用整數(shù)定價策略比價方便，在買賣過程中可以避免一些找錯錢的誤差。在銷售第三天和第四天的同時，我們還可以采用數(shù)量定價策略，才購買甜品兩份或兩份以上采用一些折扣促銷，比如說買二送一，買一減半等等來吸引消費者眼球。 3渠道策略
這次銷售主要是直銷，現(xiàn)做現(xiàn)賣，這樣比較節(jié)省中間環(huán)節(jié)的成本，也可以更好的把關(guān)，以便中間商不壞掉的產(chǎn)品，放在市場上賣影響我們產(chǎn)品的形象。而且我們的產(chǎn)品屬于冷飲，也是比較易壞的產(chǎn)品，如果保存不當(dāng)，會導(dǎo)致產(chǎn)品不能入市，這樣我們就會虧損，所以在選擇銷售渠道，我們堅決要選擇直接銷售渠道或者是短渠道。
4促銷策略
要想產(chǎn)品進(jìn)入市場之前一炮而紅，就必須要采用適當(dāng)?shù)拇黉N策略，讓更多的消費者來了解你的產(chǎn)品，那要選擇怎么的促銷方式來吸引學(xué)生的眼球呢？首先：我們要和社區(qū)管理中心合作，讓管-理-員在電腦上發(fā)布信息給同學(xué)們我們要在規(guī)定的時間內(nèi)進(jìn)行產(chǎn)品銷售。其次：要在學(xué)生生活區(qū)做海報宣傳，貼在食堂、寢室公寓樓下。再次在學(xué)校的廣播電視臺宣傳，雖然這個可能會影響學(xué)校學(xué)習(xí)的氛圍，但是可以當(dāng)插播廣告，調(diào)節(jié)心情播放。最后：在實地銷售的時候，促銷員要使用小蜜蜂或者是話筒進(jìn)行搶購銷售。這是在校園內(nèi)的促銷，我們還可以利用網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)
行銷售，結(jié)合新浪微博、騰訊微博、人人網(wǎng)、貓撲、豆瓣以及天涯論壇和19樓進(jìn)行發(fā)帖，讓更多的消費者參與到本次促銷活動中。
六、活動策劃
1在學(xué)校生活區(qū)內(nèi)，放置一個攤位，并且要裝飾好攤位。比如說：畫一張海報，利用一些彩帶裝飾一下。并且放置兩個小音箱，播放音樂，這樣可以吸引顧客。 2活動時間和地點要明確：在活動開始之前，再次提醒學(xué)生有本次活動的存在，希望廣大學(xué)生光臨本次活動。
3在銷售過程中要說明產(chǎn)品的特點，介紹產(chǎn)品的優(yōu)點。
經(jīng)費預(yù)算表
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