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吃野菜需要注意些什么
吃野菜、品野味不僅能讓人品嘗與山珍海味別一樣的“風(fēng)味”，還給人以自然、健康的遐想，和對往日歲月的綠色回憶。但是，市中醫(yī)院江東分院名中醫(yī)診療中心內(nèi)科主任王維新告誡道，野菜固然好吃，可也不能隨便吃，追求“綠色時尚”也得悠著點??
野菜并非都姓“綠”
野菜的“性”在于“野”，可謂天然食物，人們一般都以為只要它長在土里，就很少會受污染。王醫(yī)師告誡說，城市綠地里偶爾生出的野菜大多被污染過，比如汽車尾氣，除蟲劑等等。由于多數(shù)工廠的用水都是經(jīng)過反復(fù)使用后再排出，加上污水處理能力不足，工業(yè)廢水中的有毒物質(zhì)含量就會相當(dāng)高，采擷野菜時，要盡量避開路邊、河溝旁的易污染地塊挖掘；到市場上購買時，須先聞聞氣味，若有刺鼻的異味則要淘汰；受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。像上面那位大媽挑的“馬蘭頭”其實并不完全是“綠色食品”，真要找野菜，還得去郊外，去找真正的野地，不過千萬別把農(nóng)民種的菜當(dāng)成野菜??
挖野菜，首先得找，野地里雜草叢生，滿眼皆綠，人一時間會看得眼花繚亂，從哪兒開始才好呢？其實，那雜草叢生的地方是不大會有野菜的，大概是不愿與它們“同流合污”吧。有些野菜比如薺菜、苜蓿等喜歡成叢成簇地長在一塊兒。再者，不認識的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。此外，平時要養(yǎng)成烹飪前用水浸泡蔬菜的好習(xí)慣，洗野菜更是如此，并且得多洗幾遍。
食用野菜先知“性”
吃野菜既可熱炒，又可用來涼拌（經(jīng)沸水焯后），比較常見的野菜有苦菜、蒲公英、薺菜、蕨菜、香椿、馬齒莧等。據(jù)王醫(yī)師說，多數(shù)野菜是性涼致寒，對“降火”和提高免疫力有一定幫助，如薺菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民間有“薺菜當(dāng)靈丹”的說法；馬蘭菜清熱解毒，止血利尿，對牙齦出血、肝炎、小兒高熱、驚風(fēng)等有一定的療效；苜蓿是止血、定喘的良藥；馬齒莧消炎、清涼、解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效。
春季吃野菜要注意些什么2017-05-08 15:25 | #2樓
春季萬物生長，又是一年一度吃野菜的好季節(jié)。野菜的維生素c、胡蘿卜素和膳食纖維都比一般蔬菜豐富，而且還能轉(zhuǎn)換一下口味，因此一直很受大眾喜愛。然而，要做到健康吃野菜，有一些注意事項大家還是要明確：
不認識或易認錯的不吃
有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用，甚至?xí)卸尽?/p>
注意采摘的位置
不要在路邊或是附近有化工廠的地方采摘野菜，這些地方所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
取材要新鮮
野菜最好趁新鮮吃，現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，風(fēng)味不佳，而且營養(yǎng)價值也有明顯流失。
吃野菜前做好處理
部分野菜，如山藥菜、山蒜等有微毒，需要經(jīng)過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好后再吃。
不要吃太多
多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。
另外，為避免日光性皮炎，在吃完野菜后，應(yīng)盡量減少外出，特別是要減少直接受到強光照射的機會。
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