西餐中雞排的具體做法

　　雞排無論是作為一種小吃還是主食都是讓人停不下來的美味，在西餐中，也經(jīng)常用到雞排來入菜。那么，你知道西餐中雞排的具體做法嗎?下面是小編幫大家整理的西餐中雞排的具體做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　西餐中雞排的具體做法 1

　　 酥嫩爆漿炸雞排做法

　　食材

　　主料：雞胸肉1塊，雞蛋1個(gè)

　　輔料：油適量，鹽適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，椒鹽粉適量，白糖適量，低筋面粉適量，面包糠適量

　　步驟

　　1.雞胸肉是雞身上動(dòng)的最少的部位，所以肉質(zhì)較柴較硬，想要炸出酥嫩的雞扒，就要給肉先處理一下，逆著肉的紋理劃幾刀，然后再劃十字花

　　2.調(diào)腌料：生抽100毫升，料酒100毫升，少許糖，少許椒鹽料，沒有椒鹽料可以用胡椒粉花椒粉加少許鹽，調(diào)勻后雞肉放進(jìn)去腌制20分鐘

　　3.做出香酥的雞排面衣非常重要，要兩層面衣，第一層，先裹上薄薄一層低筋面粉，沒有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例攪拌均勻，第2層沾薄薄的蛋液，然后沾上面包糠，沒有面包糠可以用地瓜淀粉代替

　　4.大火燒熱油到170度，丟一點(diǎn)面包糠進(jìn)去，馬上浮起來并且冒泡就說明油溫可以了，然后放入雞排，換中小火炸6-8分鐘

　　5.雞排內(nèi)里熟了以后開大火炸個(gè)幾秒把肉里和面衣的油炸出來，關(guān)火撈出瀝干油即可

　　6.在紙巾上吸一下油，切塊淋上番茄醬即可

　　 芝士雞排做法

　　食材

　　主料：雞排4塊，芝士2片，雞蛋1個(gè)

　　輔料：淀粉適量，面包粉適量，鹽適量，味精適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備材料：雞排4塊，芝士2片，雞蛋1個(gè)，還有調(diào)味料：淀粉，面包粉，鹽和味精各適量

　　2.把雞排放到淀粉里滾一遍

　　3.再去蛋液里浸一下

　　4.取2/1的芝士片放到雞排上

　　5.卷起來去面包粉上滾一圈

　　6.鍋里放油，煎至兩面金黃就行了

　　 奧爾良煎雞排做法

　　食材

　　主料：雞排445g，奧爾良烤肉料28g

　　輔料：芥花油1勺

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好相關(guān)食材

　　2.雞排洗凈

　　3.剔除骨頭

　　4.放入大碗中，并倒入奧爾良烤肉料

　　5.抓拌均勻，蓋膜入冰箱腌制一夜

　　6.炒鍋燒熱后，倒入芥花油，再放入雞排，將皮面朝下

　　7.中火煎制金黃后，翻面

　　8.待雙面都煎制金黃，用筷子戳一下，能戳動(dòng)即可關(guān)火

　　9.取出切塊

　　 咖喱雞排飯做法

　　食材

　　主料：雞胸肉1塊，米飯一碗

　　輔料：面粉適量，面包糠適量，土豆一個(gè)，洋蔥適量，胡蘿卜適量，咖喱塊二塊，黃瓜適量，雞蛋一個(gè)，鹽少許，胡椒粉適量，料酒適量，五香粉少許

　　步驟

　　1.雞胸肉拍松，加入鹽，胡椒粉，五香粉，料酒抓勻腌二十分鐘。粘上一層面粉，再粘上一層蛋液，再滾上面包糠放十分鐘。

　　起鍋倒油，五成熱時(shí)放入雞排小火炸熟。

　　大火復(fù)炸控油

　　2.切小塊。

　　3.土豆去皮切小丁，我沒有胡蘿卜就沒放，還是放好營養(yǎng)還好看。

　　洋蔥切小丁。

　　鍋中放少許油煸炒一下。

　　4.加適量清水煮開，轉(zhuǎn)小火煮到土豆軟爛加入咖喱塊。

　　5.嘗嘗味道，如果淡就少加些鹽。粘稠狀就可以了。

　　6.黃瓜切小塊。

　　7.煮好的米飯放入盤中，擺上雞塊和黃瓜，淋上咖喱醬就可以吃了。

　　西餐中雞排的具體做法 2

　　法式牛排

　　材料

　　牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots3個(gè)(切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時(shí)候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許。

　　做法

　　IronGrill里下黃油融化，高火煎牛排。很多國內(nèi)朋友受不住煎的過于嫩的牛排，可以把火開小一點(diǎn)煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。

　　2.接著在鍋里倒入洋蔥請(qǐng)將其炒香，之后下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻并開大火直到蘑菇熟透為止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。

　　3.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。

　　牛雞排

　　原料

　　適量的雞蛋、雞胸肉500克、糯米粉150克、面粉150克。

　　調(diào)料

　　鹽10克、籽然粉少許、椒鹽少許。

　　做法

　　1、將雞胸肉切薄片。

　　2、放入容器中，并加入5克鹽和適量籽然粉，椒鹽。

　　3、攪拌均勻放一小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。但也別太久了哈。

　　4、然后將面粉和糯米粉，以及5克鹽和適量籽然粉，椒鹽，混合均勻，先將雞片放入雙面粘上面粉并壓實(shí)。

　　因?yàn)殡u片水嫩水嫩的，所以這個(gè)時(shí)候沾面粉容易，但沾一次肯定不行。要反復(fù)才會(huì)均勻粘得牢。

　　5、再放入蛋液中，裹上蛋液。

　　6、再回到面粉中裹上面粉，如此重復(fù)，直至雞塊均勻裹上白白的面粉。

　　7、然后放入有油的鍋內(nèi)油炸。

　　8、正反面炸成金黃色，食用時(shí)沾番茄醬即可。

　　西餐中雞排的具體做法 3

　　黑椒雞排

　　材料

　　雞胸肉1塊

　　腌雞料：黑胡椒碎，生抽，白糖，鹽

　　黑椒汁：黑胡椒碎，蠔油，生抽，白糖，木薯粉，清水

　　做法

　　1、雞胸橫向切成兩片，錘松散后用腌料汁腌制20分鐘或者長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間。

　　2、把腌好的雞胸肉兩邊粘上淀粉。

　　3、放在煎鍋里用中火將雞胸煎熟透，切片（如照片）

　　4、把黑椒汁的材料在小碗里調(diào)好，煮開后直接澆在米飯和雞排上。

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