京醬肉絲的做法「圖解」
京醬肉絲咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。下面小編準(zhǔn)備了關(guān)于京醬肉絲的做法，歡迎大家參考!
食材準(zhǔn)備：
豬里脊肉200克、
甜面醬2勺
蔥白適量
豆腐皮2張、
白糖適量、
胡椒粉適量
料酒適量
生抽適量
菜譜做法：
1.豬里脊洗干凈切成細(xì)絲，如果不太會切，冰箱冷凍，凍硬一會就好切了。
2.把肉絲放在碗里，放一點(diǎn)鹽，白糖，胡椒粉和料酒拌勻。
3.再把生粉放進(jìn)去拌勻。
4.上漿后再倒一點(diǎn)食用油。
5.攪拌均勻后，腌制15分鐘入味。
6.把大蔥白切成蔥絲，把蒜拍成蒜未備用。
7.把豆腐皮切成小正方形。
8.鍋中燒開水，把豆腐皮放進(jìn)去焯燙，燙好后撈出備用。
9.鍋中放油燒熱。
10.把肉絲放入，快速用筷子劃散，然后炒至變色后盛出備用。
11.用一個小碗，放入一點(diǎn)胡椒粉，白糖，生抽，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，陳醋，料酒，再放入一些水，攪拌均勻備用。
12.鍋中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。
13.然后再放入甜面醬爆香。
14.再把之前配好的料汁倒入，一直攪動。
15.到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的時候。
16.把炒好的肉絲倒入。
17.用木鏟翻炒均勻，讓每根肉絲都包裹上料汁。
18.關(guān)火后，放一點(diǎn)雞精和芝麻油。
19.用木鏟拌勻即可。
20.然后盛盤
21.擺上蔥白，四周碼上豆腐皮，小蔥絲點(diǎn)綴一下即可。
22.稍加點(diǎn)綴，最后效果圖。
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