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鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
鱈魚(yú)含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是制造肌肉和血液的原料，因此鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效非常高，可以起到強(qiáng)身健體的作用。鱈魚(yú)中含有豐富的維生素A，可以有效改善結(jié)核��；鱈魚(yú)中豐富的鈣，可以增強(qiáng)骨骼和牙齒。除此之外鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效還有很多值得關(guān)注的地方。
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、中醫(yī)認(rèn)為鱈魚(yú)具有活血、補(bǔ)血、促進(jìn)肌膚潤(rùn)澤、緩解疲勞、增強(qiáng)骨骼等功效。
2、鱈魚(yú)是高蛋白食物。由于含有相當(dāng)多的纖維蛋白，因此肉質(zhì)較為松散，即使加熱之后，也不會(huì)收縮，所以口感特別柔嫩，是腸胃虛弱者攝取蛋白質(zhì)的好食材。
鱈魚(yú)能調(diào)節(jié)血糖
鱈魚(yú)含豐富的鉀與鎂，可協(xié)助血糖的新陳代謝。而且，鎂元素可協(xié)助鉀元素進(jìn)入人體細(xì)胞被吸收利用，因而改善高血糖癥狀。對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，鱈魚(yú)中的維生素A可清除自由基，因此能強(qiáng)化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。而鱈魚(yú)中的EPA成分可預(yù)防糖尿病患者容易發(fā)生的動(dòng)脈硬化問(wèn)題，以及神經(jīng)系統(tǒng)障礙和腎臟并發(fā)癥。
1、補(bǔ)腎益精
鱈魚(yú)花膠味甘可補(bǔ)益，性質(zhì)平和，又歸于腎經(jīng)，因此具有補(bǔ)腎益精的功效，可以用于緩解腎虛滑精、肝腎虧虛等病癥。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
鱈魚(yú)花膠中含豐富的膠原蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，因此食入鱈魚(yú)花膠后可以為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，利于身體健康。
鱈魚(yú)花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱈魚(yú)花膠使用注意事項(xiàng)
不宜同食
1、柿子
鱈魚(yú)花膠中含有蛋白質(zhì)，不能與含有鞣酸的食物一起食用，例如柿子，蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合會(huì)形成絡(luò)合物從而增加消化負(fù)擔(dān)。
鱈魚(yú)花膠提醒
鱈魚(yú)花膠即鱈魚(yú)膠，食用時(shí)需注意適量，以免出現(xiàn)腹脹、腹痛等消化不良的情況。
鱈魚(yú)花膠使用方法
燉煮
將鱈魚(yú)花膠泡發(fā)洗凈，放入鍋中可加入適量紅棗冰糖、適量水燉煮即可。
鱈魚(yú)的食用禁忌
雖然鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有多種養(yǎng)生功效，但食用時(shí)應(yīng)注意一些禁忌。首先，鱈魚(yú)含氨，應(yīng)避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因?yàn)檫@些加工肉制品，是運(yùn)用亞硝酸鹽進(jìn)行加工處理，當(dāng)氨類(lèi)食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產(chǎn)生亞硝氨，增加致癌的概率。鱈魚(yú)不要與高鞣酸的水果或生豆制品同食，否則會(huì)阻礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收；處于生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚(yú)。
鱈魚(yú)的食用方法
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但鱈魚(yú)的保存期限很短，一般來(lái)說(shuō)，鱈魚(yú)是在捕獲后立即冷凍處理�？梢匀氩耍部梢匀牖疱�。下面介紹鱈魚(yú)的食用方法：
奶汁鱈魚(yú)
材料：鱈魚(yú)200克、洋蔥30克、土豆40克、胡蘿卜30克、紅蔥頭10克、水2/3杯、脫脂鮮奶1杯、鹽少許、胡椒粉少許、面粉少許、奶油2小匙。
做法：
1、鱈魚(yú)切塊沾少許面粉；洋蔥切片；土豆、胡蘿卜切塊；紅蔥頭切碎。
2、奶油放入炒鍋溶化后，再放入紅蔥頭炒香，陸續(xù)加洋蔥、土豆、胡蘿卜略炒。
3、鱈魚(yú)塊略煎后，加脫脂鮮奶及水，以小火煮10分吃芒果過(guò)敏怎么辦 。再加鹽、胡椒粉即可。
茄汁鱈魚(yú)
材料：鱈魚(yú)200克，西紅柿100克。洋蔥30克，豌豆40克，鮮玉米粒40克，鹽2克，生粉3克，料酒3毫升，番茄醬10克，水淀粉、橄欖油各適量。
做法：
1、洋蔥洗凈切粒，西紅柿洗凈切塊；鱈魚(yú)洗凈裝碗，放入料酒、鹽、生粉拌勻。
2、鍋中倒入適量做欖油，放入鱈魚(yú)，小火煎至兩面焦黃色后撈出；
3、鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入玉米粒、豌豆煮至斷生后撈出；用橄欖油起鍋，倒入洋蔥和兩紅柿炒勻；加入玉米粒和豌豆翻炒；倒入少許清水煮沸，加入鹽、番茄醬、水淀粉快速翻炒，澆在鱈魚(yú)上即可。
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